¿Qué significa "los grandes almacenes están llenos de pequeños almacenes fluyendo" en "2 de febrero"?
En la antigüedad, las cabezas de cerdo se sacrificaban a los antepasados. Los norteños en el segundo Cada hogar cocina cabezas de cerdo el segundo día del duodécimo mes lunar, porque se han celebrado el primer y el decimoquinto día del duodécimo mes lunar, y el segundo día del duodécimo mes lunar es el último festival del. Fiesta de la Primavera Generalmente, los granjeros sacrifican cerdos y ovejas el día 23 del duodécimo mes lunar. La mayoría se comen y solo queda un trozo.
El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza. , y todos los animales y plantas de la tierra comienzan a levantar la cabeza. Deberíamos comenzar el nuevo año. Una buena cabeza trae buen tiempo. El Rey Dragón se encarga de las lluvias. Parece que las cabezas de cerdo se utilizan para adorar a los antepasados y al cielo.
Dinastía Song Hay una historia registrada en las "Notas de Qiu Chi": Wang Zhongling tenía mucha hambre después de pacificar a Bashu, por lo que irrumpió. Pequeño templo de la aldea, pero conoció a un monje borracho que estaba furioso y quería cortarlo, pero no sabía que el monje tenía miedo. Wang Zhongling estaba muy sorprendido y le pidió comida. "Cabeza de cerdo al vapor" y se vertió con jarabe de albaricoque cuando se cocinó. Se llamaba Jinpanting. Igual de suave que las raíces de fieltro, las raíces de fieltro se comerán las enredaderas. Zhongling estaba muy feliz mientras comía la fragante cabeza de cerdo al vapor y escuchaba la divertida y única "Pig Head Poetry", por lo que llamó al monje ". Maestro Púrpura". Como dice el refrán: "No se puede encontrar un templo con cabeza de cerdo".
Entonces, ¿cómo se come ahora carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero? Piense en la cabeza de cerdo al vapor servida por Wang Zhongling, un monje de la dinastía Song, y el poema sobre la cabeza de cerdo. Esa escena ha pasado a la historia desde hace mucho tiempo. Ahora bien, la "cara de cerdo asado" inventada por el restaurante Beijing Jin Sanyuan es inusual. Le dieron a la carne de cabeza de cerdo el más alto trato, llevaron el título de los más de moda de la época y obtuvieron la primera patente para la cocina china.
La "cara de cerdo asada" pasa por 12 procesos de producción estandarizados que incluyen selección de materiales, limpieza, asado por aspersión, remojo y elaboración de salsa. Se necesitan más de diez horas de práctica antes de que pueda servirse en la mesa. . Hay tres tipos de "cara de cerdo asado" en Jin Sanyuan, uno es el auténtico, el segundo se moja en salsa y el tercero se enrolla en forma de panqueques. Cada forma de comerlo tiene un sabor diferente. Comer "cara de cerdo asada" moderna el "2 de febrero" recuerda cinco mil años de historia de la restauración, que es una encarnación perfecta de la combinación de lo contemporáneo y lo histórico. La "cara de cerdo asado" es grasa pero no grasosa, y la carne y los huesos están separados, lo que aporta belleza y salud cerebral a la gente moderna. Lo que es aún más gratificante es que la combinación de la alta tecnología moderna y el mercado hace que los consumidores ya no la necesiten.