¿Cómo cocinar una olla grande de arroz amarillo sin quemarlo?
Anguila casera
Ingredientes
300 g de anguila limpia, 100 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de cebolla verde, 15 g de pimiento encurtido, 5 g de jengibre y ajo, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino de cocina, un poco de azúcar, vinagre, agua, almidón y 5 gramos de pasta de judías.
Método
1. Cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno y cortar la anguila y las cebolletas en rodajas.
2. Calentar la cacerola de aceite, añadir la anguila, las cebolletas y los brotes de bambú de invierno y sofreír hasta que estén cocidos.
3. Añade los condimentos y vierte la pasta de frijoles.
Frutas frescas con anguila y sauce
Ingredientes
Cantidad adecuada de papaya, pepino, melón frío, kiwi y mango 300 gramos de anguila por pieza; mantequilla de maní, jugo de tomate Cantidad adecuada, etc.
Método
1. Primero ponga un plato de agua en un recipiente de boca ancha, póngalo en la zona de congelación rápida del frigorífico para congelarlo rápidamente y convertirlo en hielo. y envolverlo con film transparente.
2. Cortar la cabeza y el rabo de la anguila, lavar el cuerpo de la anguila con sal y quitarle las espinas. Cortar la carne de la anguila en trozos de unos 3 cm de largo. Ponerla en la olla y cocerla. retírela, enjuáguela con agua fría y córtela en tiras. Manténgala en hielo para mantenerla fresca.
3. Lavar las frutas y cortarlas en rodajas finas o en tiras y colocarlas en hielo antes de servir.
4. Mezclar mantequilla de maní y jugo de tomate en una proporción de 1:1 como condimento. Mezclar las frutas, la anguila y la salsa en un bol y comer.
Consejo: No cocines demasiado la anguila y remójala inmediatamente en agua fría para mantener la textura de la carne.
Anguila guisada con melón frío
Ingredientes
Cantidades adecuadas de melón amargo y anguila, caldo de pollo, sal y glutamato monosódico.
Elaboración
1. Lavar y cortar el melón amargo.
2. Quitar las espinas de la anguila y cortarla en rodajas, luego pasarla por agua corriente para eliminar la espuma de sangre. 3. Cocine la anguila y el melón amargo en sopa de pollo y sazone.
Anguila Tai Chi
Ponga una cantidad adecuada de anguila fresca en un recipiente grande lleno de agua limpia y levántelo limpiamente (sin darle ningún alimento) durante 3 días para permitir que la anguila digerir la comida en su vientre. Después de escupir la tierra, escurrirla y lavarla, luego poner la anguila danzante en una olla con aceite, sal, salsa de soja, ají y otros ingredientes, tapar la olla y cocinar a fuego lento. La anguila viva se dobla naturalmente de cruda a cocida durante el proceso de cocción a fuego lento y se curva en una forma redonda como una figura de Tai Chi, por lo que se llama "anguila de Tai Chi".
Este plato es rico y delicioso.
Anguila guisada con arroz japónica
Ingredientes
Cantidades adecuadas de arroz japónica, anguila, maní, cebollino, jengibre rallado, sal, vino de cocción, esencia de pollo, sésamo aceite y aceite de cocina.
Elaboración
1. Lavar el arroz japónica y remojarlo en agua tibia. Limpiar la anguila y cortarla en gajos, picar la cebolleta y triturar el jengibre.
2. Pon la olla al fuego y agrega aceite. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, agrega el jengibre rallado, la anguila, el vino de cocción, el arroz japónica, el maní, la sal, la esencia de pollo y la cantidad adecuada de. Después de que la olla hierva, reduzca a fuego lento durante 25 minutos, espolvoree con cebolletas y aceite de sésamo y sirva.
Anguila guisada en brochetas
Ingredientes
150 gramos de anguila, 1 rodaja de piña, 1 par de pimientos verdes, 2 tomates, 2 cabezas de ajos, 2 rodajas de jengibre, 1 barra de cebolla verde, 2 cucharaditas de vino y jugo de jengibre, 2 cucharadas rasas de salsa de chile, 1 cucharada rasa de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de azúcar, un poco de pimienta y unas gotas de sésamo aceite.
Elaboración
1. Lavar la anguila y cortarla en 12 partes iguales.
2. Triturar el ajo y el jengibre, y picar las cebolletas.
3. Añade los condimentos, el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla verde picada y deja marinar durante 1/2 hora.
4. Corta la piña, el pimiento verde y el tomate en 12 trozos iguales cada uno.
5. Utiliza 12 brochetas de bambú para ensartar la anguila y colocarla en el plato.
6. Mételo en el microondas y cocina a fuego alto durante medio minuto.
7. Sacar, ensartar la piña, el pimiento verde y el tomate, cocinar a fuego alto durante 1 minuto y ya está listo para comer.
Un recordatorio
La anguila frita debe cocinarse bien.
A la gente le gusta comer filetes de anguila tiernos y crujientes. Al cocinar, simplemente saltean algunos. veces en la olla. Sale de la olla tan pronto como esté listo. Cocinar la anguila de esta forma es delicioso, pero no es bueno para la salud humana. Debido a que hay un parásito en la anguila, si no está madura, no se puede matar. Medio mes después de su entrada al cuerpo humano, la temperatura corporal de la persona aumenta repentinamente, provocando anorexia. Al mismo tiempo, aparecen granos debajo de la piel del cuello, la mandíbula, las axilas y el abdomen. Estos son los síntomas de una infección parasitaria. Por lo tanto, la anguila frita debe cocinarse bien para evitar infecciones.
Ya sabes
La anguila es deliciosa y deliciosa
La anguila es uno de los peces salvajes especiales de mi país y está ampliamente distribuido excepto por el noroeste y suroeste. , Producido en la mayor parte del país. Por su color de cuerpo amarillento o amarillo anaranjado, pertenece a la familia de las anguilas en la taxonomía animal, por eso se le llama anguila. La gente también lo llama pez bueno o pez largo. Se llama palometa en "El clásico de las montañas y los mares" y "ri palometa" en "Qian Jin·Shi Zhi".
El cuerpo de la anguila es delgado, cilíndrico por delante, gradualmente aplanado por detrás y puntiagudo en la cola, dándole el aspecto de una serpiente. La superficie de su cuerpo es rica en mocos, su cuerpo es grasoso, no tiene escamas ni aletas y le gusta vivir en cuevas fangosas, lo cual es muy diferente a los peces comunes.
La anguila tiene un sabor delicioso y una carne deliciosa. Tiene pocas espinas y una carne espesa, fina y tierna. En comparación con otros pescados de agua dulce, si se cocina adecuadamente, puede resultar inolvidable después de comer.
Tratamiento de la anguila intacta
Coloque la anguila fresca en un recipiente grande lleno de agua limpia y levántela limpiamente (sin darle ningún alimento) durante 3 días para que la anguila esté sana. . Vomita toda la suciedad de su estómago. La anguila no es destripada y permanece intacta.