q Albóndigas de taro (batata ~ taro ~ frutas y verduras)

De hecho, las bolas de taro se introdujeron desde la provincia de Taiwán hace unos años. Las coloridas bolas de taro, que se encuentran comúnmente en tiendas de postres o bebidas heladas, lucen muy bien ya sea que se usen en agua azucarada o se les agreguen flores de hielo, y pueden despertar el apetito de las personas. Tiene una textura masticable y agrada tanto a adultos como a niños. Se elabora con batatas, taro, calabaza y otros cereales. También es muy bueno desde el punto de vista de la salud y merece ser elogiado como refrigerio.

He estado haciendo bolas de taro durante tres o cuatro años, desde ver a otros aprender recetas hasta aprender a hacerlas yo mismo. También he acumulado algo de experiencia propia en producción. Creé un círculo de amigos hace algún tiempo y, inesperadamente, muchos amigos me preguntaron cómo lo logré. Siento que no puedo describirlo claramente en una o dos oraciones. ¡Hoy escribiré un proceso de producción de taro detallado para su referencia!

La mayoría de los materiales utilizados para la taro provienen de cereales diversos, y el taro es el más común. Para enriquecer el color de las batatas, se pueden utilizar batatas moradas, batatas amarillas y calabazas, y ñames y yuca para las blancas. Si quieres más color, también puedes recurrir a las verduras, como las verdes con un poco de jugo de espinacas, las rojas con un poco de jugo de col morada. O fideos de arroz rojo. No recomiendo el jugo. Por ejemplo, a algunas personas les gusta usar el color de la fruta del dragón para hacer bolas de taro rojas. La razón por la que no se recomienda es porque el jugo queda un poco ácido cuando se calienta durante la cocción, lo que afectará el sabor. El siguiente es el jugo de vegetales. Si usa jugo de espinacas verdes, solo puede usar un poco para agregar color.

Las variedades que preparo a menudo incluyen taro taro y taro de boniato. Las recetas más comunes en línea son las de tapioca y harina de batata. He probado diferentes fórmulas de harina de boniato, harina de tapioca, almidón de patata y harina de arrurruz. La conclusión final es que el kudzu en polvo funciona mejor.

Accidentalmente descubrí el polvo de kudzu. Antes quería hacer bolas de masa de taro y arrurruz en polvo y champiñones. Después de amasar la harina, descubrí que los rellenos de las albóndigas habían desaparecido. Tuve una idea y usé la mitad para hacer bolas de taro. Después de la cocción, la textura es más elástica que la de la harina de boniato y la de tapioca.

Después de comprobarlo, el polvo de Pueraria lobata tiene muchos efectos, entre ellos prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, reducir los lípidos en sangre, reducir el fuego, calmar el estómago, etc. Si no tienes almidón de kudzu, puedes sustituirlo por almidón de batata o de tapioca. Las partículas más grandes de arrurruz en polvo y de camote en polvo son mejores.

Según muchas experiencias, las bolas de taro hechas con taro y ñame quedarán más deliciosas, y es mejor elegir taro pequeño. Su * * * misma característica es que todos tienen mucílago, que es particularmente fácil de mezclar con la harina, fácil de moldear al hacer y el sabor cocido es más suave, más tierno y más duro. La calabaza y algunas batatas con mayor contenido de agua también se forman fácilmente cuando se mezclan con harina. La desventaja es que la proporción de agua e ingredientes debe controlarse cuidadosamente, de lo contrario se volverá pulposa si no se tiene cuidado. Las batatas, las patatas moradas y el taro Lipu son demasiado harinosos y harinosos. La desventaja es que la harina se vuelve muy suelta después de agregarla. Incluso si los amasas hasta formar una bola, el cuchillo es frágil y es bastante difícil hacer bolitas con ellos. Si no está roto, la proporción de polvo debe ser mayor y la de material menor.

La proporción de ingredientes respecto a la harina es de dos taro o boniato y una harina. Eso es 2:1.

La proporción de ñame o taro es de 1:1, o incluso 1,2% de polvo y 0,8% de material.

Las batatas o calabazas son más acuosas, con un 1,5% de polvo y un 0,5% de materia prima.

Esta es sólo una proporción aproximada y es sólo de referencia. A veces los materiales son diferentes y los efectos son diferentes, por eso hay que ser flexible a la hora de realizarlos. Puedes agregar primero la mitad del polvo y los ingredientes y luego agregar lentamente el resto. Amasar la harina y los ingredientes hasta formar una bola sin que se pegue a las manos.

Los ingredientes se deben cortar en trozos, cocer al vapor y mezclar con el polvo en caliente. El polvo granulado necesita la ayuda de puré de patatas y los ingredientes demasiado secos deben neutralizarse con un poco de agua hirviendo. Se dice que los ingredientes calientes y el agua caliente son la clave para hacer bombas de taro. Lo creas o no, lo hago y uso este método todo el tiempo. El producto final también resultó genial.

El proceso de prensar los materiales y el kudzu hasta convertirlos en barro todavía es un poco agotador. Si tienes un hombre en tu familia, puedes ir a la batalla. Si no lo tienes, sé tu propio hombre varonil y haz ejercicio.

Si aún quedan algunas partículas pequeñas, puedes taparlo con un paño y dejarlo reposar durante 20 minutos para que el material y el polvo se absorban por completo. Frótalo nuevamente y no quedarán más partículas.

Sacar un trozo pequeño de bolitas de ñame, enrollarlas en tiras, cortarlas en trozos, espolvorearles un poco de harina blanca o maicena para que no se peguen y colocarlas en un plato y en el congelador. Mételo en una bolsa pequeña y llévalo contigo para cocinar, lo cual es muy conveniente.

Si tienes tiempo y paciencia, también puedes formar bolitas con la masa y luego enrollarlas en pequeñas bolitas de arroz glutinoso.

También hice bolitas de taro verde con jugo de espinacas + puré de tapioca + arrurruz en polvo. Primero amase la masa, agregue jugo de verduras, se pondrá amarilla cuando se caliente. Y no añadas demasiado, sólo observa el color de la masa.

No cocines las espinacas y el taro por mucho tiempo. Recógelos tan pronto como estén cocidos, para que el producto final tenga buen aspecto y sea apetitoso.

Use muy poca agua para hervir las bolas de taro, póngalas después de hervir, gírelas rápidamente con una cuchara, cubra la tapa, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos antes de que estén cocidas. . Los frescos maduran rápidamente. Saque el taro congelado y cocine por uno o dos minutos más. Simplemente cocínelo, no lo cocine demasiado.

Debido a que la sopa original contiene mucho polvo, la sopa quedará turbia y pegajosa, por lo que es mejor cocinar el agua azucarada por separado. El agua de azúcar moreno más simple se elabora con azúcar moreno que se adapta a su dulzura. Calienta la leche y agrega coco en polvo si quieres leche de coco.

Para el helado, prepara flores de hielo y ponle bolitas de taro encima. Agrega todos tus ingredientes de postre favoritos.

Es común agregar varios frijoles rojos con miel, frijoles mungo con miel, maní pelado, pasta de tortuga o jalea negra (llamada hierba de hadas en Taiwán), verter un poco de leche condensada o agregar varias frutas, decorar con confitura de cereza y ya puedes comerlo. !

Adjunto algunas fotos de las distintas bolas de taro que suelo hacer.

La última foto, hecha hace mucho tiempo, es pasta de tortuga, frijoles rojos con miel, frijoles mungo, bolas de malanga con leche de coco y maní.

Por último, deseo que todos puedan conseguir el efecto taro deseado.