¿Cómo hacer "hormigas trepando al árbol" para que los fideos no se peguen a la sartén?
Los fideos son la principal fuerza laboral en la cocina del noreste. Los fideos se encuentran en platos famosos, como el chucrut y los fideos guisados con cerdo y los fideos de col china y panceta de cerdo. Aunque el ingrediente principal es el almidón, ocupan firmemente el lugar. posición en el mundo de la alimentación, convirtiéndose en una leyenda del éxito transfronterizo.
Pero los fideos no sólo están activos en el noreste. El plato introducido hoy proviene de la cocina de Sichuan: las hormigas trepando a un árbol.
Hormigas trepando a un árbol
El término popular para las hormigas trepando a un árbol es fideos de carne picada. Dependiendo de la apariencia de los fideos una vez hechos, el nombre es algo vívido.
Preparar los ingredientes:
Un puñado de fideos.
1-2 taeles de relleno de carne.
Cantidad adecuada de arroz de mar, cebolla de verdeo, jengibre y ajo picado.
Remojar el agua de granos de pimienta de Sichuan con anticipación (veinte o treinta granos de pimienta de Sichuan, verter en agua tibia y remojar durante 30 minutos, el color será el color de una sopa de té fuerte), salsa de soja clara, soja oscura. salsa y la cantidad adecuada de sal.
Método de preparación:
1. Lavar los fideos en agua caliente en un recipiente, cortarlos en trozos y luego remojarlos en agua caliente hasta que estén blandos.
2. Calienta aceite en una olla, aproximadamente 1 onza de aceite base Agrega la cebolla de verdeo y el jengibre picado a la olla cuando el aceite esté caliente (el ajo picado no es resistente al fuego. Si lo pones. primero, se pondrá un poco amarillo. Añádelo cuando esté fuera de la olla).
3. Después de hervir la olla, vierta la carne picada, use una pala para sofreír rápidamente la carne picada hasta que la carne picada se ponga blanca, agregue agua caliente, agregue 1/2 cucharada de agua caliente. agua (no agregue sopa en el medio).
4. Cuando el agua hierva, comience a agregar condimentos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura para ajustar el color, agregue frescura, agregue sal refinada, agregue un poco de agua con pimienta, agregue los fideos remojados, baje el fuego. y empezar a hervir a fuego lento.
5. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, empujar con una cuchara para evitar que se pegue a la olla y calentar uniformemente, y cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos.
Hormigas trepando a un árbol
6. Abre la tapa de la olla si todavía queda mucho jugo, reduce el jugo a fuego alto y espolvorea el ajo picado.
7. Batir el aceite, unas dos cucharadas, y ponerlo en un plato.
Aceite Ming
Tiene un sabor salado y delicioso, transparente y brillante, muy atractivo y combina bien con el arroz.
Puntos clave para tocar en la pizarra:
1. El componente principal de los fideos es el almidón, que equivale al alimento básico, así que no seas goloso a la hora de comer.
2. Agrega agua caliente durante el proceso de cocción, agrega suficiente de una vez, no agregues agua en el medio, de lo contrario los fideos se pegarán cuando estén fríos o calientes.
3. A diferencia de otros platos, las hormigas suben al árbol para freír el aceite en lugar de espesarlo.
Los fideos tienen buenas propiedades de adsorción y pueden absorber eficazmente una deliciosa sopa, lo que hace que el sabor sea suave y refrescante, y puede aumentar eficazmente el apetito. Sin embargo, dado que los fideos contienen mucho aluminio, no es aconsejable consumir demasiado de una vez. Los fideos contienen carbohidratos, fibra dietética, proteínas, niacina y minerales como calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo, sodio, etc., que el cuerpo humano puede absorber y utilizar eficazmente. Sin embargo, dado que el alumbre se agrega durante el proceso de producción de fideos, la ingesta excesiva de sulfato de aluminio afectará la función de las células cerebrales, afectando e interfiriendo con la conciencia y las capacidades de las personas, y puede causar fácilmente la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades, por lo que la cantidad de Se debe evitar la ingesta demasiado grande.