plan de negocio syb tienda de postres
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El plan de negocios SYB es el resultado final de los estudiantes después de completar el curso de capacitación SYB, entonces, ¿cómo redactar un buen plan de negocios SYB para un postre? comprar
Prefacio
El postre es una panacea para tratar la depresión y relajar el estado de ánimo El postre tiene una larga historia en China. y ha aparecido ya en la dinastía Shang, pero en la ciudad de Desheng, Yizhou, actualmente no hay ninguna tienda con postres como producto principal. Esta brecha en el mercado nos hizo ver oportunidades de negocio con el espíritu de iniciar un negocio. Nuestra propia y desde una edad temprana, decidimos abrir una tienda en la ciudad de Desheng, una tienda de postres, porque esta es la primera tienda de postres en Desheng, por lo que decidimos llamarla tienda de postres número uno.
1. Presentación de la tienda
1. Dirección de la tienda
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2. Filosofía empresarial
¿Qingliang? , pausado, natural, de calidad, rápido? Cinco palabras clave pueden resumir el concepto de nuestra pequeña tienda "Cool" se refiere a que nuestros postres tienen las características de aliviar el calor y refrescar, y al mismo tiempo, comer nuestros postres. No hace falta un buen motivo, porque comer nuestros postres te hará sentir cómodo y tranquilo. Nuestros postres están elaborados con materiales puramente naturales. Durante el proceso de producción y elaboración velamos por la limpieza, pureza y sabor de primera, para que sean “naturales y de alta calidad”. Por último, nuestros postres tienen la garantía de entrega a los clientes en un plazo de tres minutos, excepto los para llevar, que tienen la garantía de entrega en un plazo de 15 minutos, por lo que son "rápidos".
3. Objetivos estratégicos
Centrarse en la venta de postres, además de las ventas de varias bebidas frías de té. El alcance de las ventas cubre toda la ciudad de Desheng. Está previsto ocupar completamente Desheng dentro de una. año en el mercado de la localidad, estabilizar la situación de ventas y recuperar la inversión inicial.
4. Posicionamiento de la tienda
?La tienda de postres número uno se centra principalmente en el ocio y el descanso, y también vende a estudiantes de primaria y secundaria en la ciudad de Desheng. El posicionamiento son productos de gama baja. Principalmente, realice los cambios apropiados en el posicionamiento del producto en función de la respuesta del mercado. Innovación y pionero, en gran medida, liderando la tendencia de postres de Desheng Town.
5. Fuerza del equipo
Nuestro equipo tiene actualmente dos miembros y contrataremos a un camarero más después de que se abra la tienda de postres. En nuestro equipo, Qin Yi es responsable del desarrollo y modulación de nuevos productos, y Peng Gaocai es responsable de la promoción y gestión de ventas de productos. Como niña que ama los dulces, el interés fanático de Qin Yi por los dulces nos da todas las razones para creer que está calificada para el trabajo de desarrollo de nuevos productos, como un niño con pensamiento rápido, elocuencia sobresaliente y amplio conocimiento, tiene gran confianza; en ser competente en tareas de promoción y gestión de ventas. Desde este punto de vista, aunque solo seamos dos, contamos con un equipo fuerte capaz tanto de suministro como de comercialización.
2. Análisis de la industria
1. Estado actual de la industria
Los postres se refieren a diversos dulces, bebidas y brebajes de frutas que los cantoneses los llaman agua azucarada. , que es el representante de la cocina de Hong Kong. El agua azucarada se puede utilizar como postre después de una comida china o como refrigerio por la noche, aportándonos un estado de ánimo feliz. En el delta del río Perla, Hong Kong y Macao, las tiendas de postres y agua azucarada están por todas partes. La extensa y profunda cultura de los postres se ha cultivado en el sur de Guangdong durante cientos de años. Con la mejora del nivel de vida de las personas, la industria moderna de los postres se ha desarrollado rápidamente y han surgido una tras otra varias empresas de postres. Las cadenas de empresas de postres más comunes en el mercado ahora incluyen principalmente Manji Dessert, Cool Bar Dessert, Hui Lau Shan Dessert. y Xinrui Hong Kong Style Drinks, como las cadenas de comida rápida como McDonald's y KFC también venden postres, y hay innumerables otras tiendas de postres sin marca dispersas que se pueden ver en todas partes. Como puedes imaginar, la competencia en la industria de los postres es feroz.
2. Perspectivas de desarrollo de la industria
A medida que mejoran los niveles de vida de las personas, sus requisitos de calidad de vida también son cada vez mayores. Comer ya no es sólo para estar satisfecho. También es necesario comer delicioso, comer sano y comer a la moda. Por lo tanto, aunque las industrias como la del vestido, la alimentación, la vivienda y el transporte sean tradicionales, siempre tendrán mercado porque están estrechamente relacionadas con las personas. Como representante de la gastronomía moderna, los postres son cada vez más aceptados y apreciados por más personas. Una organización realizó una encuesta en 19 ciudades, incluidas Beijing, Shanghai, Guangzhou, Xi'an, Chengdu, Chongqing, Wuhan, Xiamen, Nanning, Shenyang, Harbin, Changchun, Jinan, Taiyuan, Zhengzhou, Hangzhou, Nanjing, Suzhou y Changsha y encontró que a más del 80% de los encuestados les gustan los postres, y el 90% de ellos los considera parte de sus vidas. Por tanto, las perspectivas de desarrollo de la industria de los postres son muy amplias e inconmensurables.
3. Tasa de retorno
El retorno de la inversión esperado en el primer año es aproximadamente del 40%, y el retorno de la inversión en el segundo año está entre el 60% y el 80%.
3. Análisis del mercado de postres de la ciudad de Desheng
1. Perspectivas del mercado y situación de la ubicación de las tiendas
Hoy en día, en Desheng, la industria de las tiendas de postres está relativamente vacante. En una tienda de postres normal, los postres suelen proceder de puestos de gachas. Las variedades son relativamente únicas y existen grandes peligros ocultos en términos de higiene y seguridad. Además, y lo que es más importante, no está restringido por estaciones, pudiendo lanzarse diferentes postres sin importar primavera, verano, otoño o invierno. El principal grupo de consumidores son los estudiantes de primaria y secundaria. Ahora el país implementa un sistema de clases sin recuperación los fines de semana. Hay mucho tráfico los sábados y domingos, por lo que aumentan las oportunidades de ventas.
La dirección seleccionada de la tienda está en Zhenghe Road, cerca de la estación de autobuses de Desheng y del centro comercial de la ciudad de Desheng. Es la única forma de acceder a la ciudad, lo que aumenta aún más el flujo de pasajeros.
2. Análisis de la competencia
No hay otras tiendas de postres en la ciudad de Desheng, pero hay dos tiendas de té con leche, lo que puede tener un impacto en nuestro negocio de tiendas de postres. Una de las tiendas de té con leche tiene precios más baratos, pero la tienda es relativamente sencilla y no ofrece mesas y sillas para que los consumidores descansen. La otra tienda de té con leche es más grande y ofrece mesas y sillas, pero los precios de los productos son elevados; , y los tipos de productos son complicados, desde té con leche hasta barbacoa,
Parece que los productos no son lo suficientemente específicos, al mismo tiempo, las dos tiendas de té con leche no venden comida para llevar; Por tanto, aunque los productos de la tienda de té con leche supondrán una cierta amenaza para nuestra tienda de postres, de lo anterior se desprende que la amenaza que suponen no es grande.
3. Clientes objetivo
Los principales clientes objetivo son los estudiantes de primaria y secundaria y los consumidores jóvenes de la ciudad de Desheng. En segundo lugar, los consumidores de mediana edad de la ciudad de Desheng también son consumidores potenciales de postres. . grupo.
IV. Análisis de Producto
En el caluroso verano, cuando el calor arrasa con todos los rincones de la ciudad, lo que la gente suele pensar cuando camina por la calle es en encontrar una tienda donde comprar. se puede tomar una bebida refrescante y fría para equilibrar el calor corporal en invierno, postres calientes y nutritivos, pastas artesanales, guisos con leche, postres lácteos seleccionados, etc., permiten a los golosos degustar deliciosos postres en el frío invierno.
1. Introducción del producto
(1) Yangzhi Manna
Yangzhi Manna es un postre al estilo de Hong Kong. Los ingredientes más auténticos para elaborar este postre son: sagú, mango, pomelo y leche. La fragante leche se mezcla con sagú elástico y suave, mango suave y dulce y pomelo shatian fragante y refrescante. Una combinación tan especial determina el sabor único de este postre.
(2) Sopa dulce de Wolfberry, Snow Pear y Tremella
Snow Pear y Tremella son calmantes de la sed de alta calidad. Junto con la combinación de Wolfberry, pueden hidratar la garganta al mismo tiempo. refresca el cuerpo y la mente. El sabor ligeramente dulce es más bajo en calorías, este tipo de postre te dice que puedes disfrutarlo sin preocuparte por la forma de tu cuerpo.
(3) Sopa Dulce de Lirio y Tremella
El sabor del lirio es fragante y refinado, mientras que el hongo blanco es crujiente, tierno y refrescante, este postre puede calmar la mente, activar; qi y sangre, hidrata los pulmones y alivia la tos, el efecto de promover los fluidos corporales y nutrir el yin. Se puede beber en circunstancias normales, especialmente en otoño. Es una buena bebida aclarante y tonificante.
(4) Sagú de papaya y leche de coco
Un sagú simple puede ser original, o se puede cambiar por muchas otras combinaciones, añadirle tus frutas favoritas y sabe muy bien también.
(5) Varios pudines
Características del pudín: sabor dulce y tierno, color brillante, olor fragante, rica nutrición, apto para todas las edades.
(6) Sopa de Tremella y Semillas de Loto
La Sopa de Tremella y Semillas de Loto tiene las funciones de humedecer los pulmones y favorecer los fluidos corporales, aliviar la tos y eliminar el calor, nutrir el estómago y reponer qi, humedecer la sequedad y reducir la flema, eliminar la fatiga y aclarar el fuego Beberlo en verano no solo puede prevenir el golpe de calor y refrescarse, sino también embellecer la piel
(7) Existen otros productos como: agua con azúcar de maíz, pastel de pasta de frijoles, leche de doble piel, cuajada de tofu, pasta de tortuga, pasta de algas marinas, pasta de frijoles rojos Arena, pasta de sésamo, pasta de maní, papilla de los ocho tesoros, té, etc.
2. Enfoque en el producto
Nuestros postres “Nº1” se caracterizan principalmente por aliviar el calor del verano. También nos centramos en una alimentación saludable, para que los clientes puedan encontrar una sensación de disfrutar de algo delicioso. comida en nuestra tienda.
3. Presupuesto de costes de materia prima del producto
Materiales: sagú, mango, pomelo shatiano, leche, tremella, pera blanca, baya de goji, azucena, papaya, leche de coco, huevo
Azúcar moreno, azúcar blanco, cola de pescado, harina, soja Precio unitario del maní (yuanes) 9/kg 9/kg 6/kg 8,41/litro 60/kg 2,6 yuanes/kg 50/kg 35/kg 8/kg 4/kg 0.5/pieza 3.5/kg 4/kg 400/catties 3.02/ Kilogramo 4.5/kg 14/kg
Materiales Plátano, piña, pasas, fresas, dátiles rojos, nueces, limones, naranjas dulces, lichis, manzanas, melones, espinos, albaricoques, ciruelas, sandías y longan Precio unitario (yuanes) 2,8/kg 2,2/kg 11/kg 14/kg 11,5 /kg 35/kg 8/kg 2,3/kg 3/kg 5,4/kg 8/kg 4/kg 3,6/kg 5/kg 2,4/kg 10/kg
5. Objetivos comerciales
Dado que actualmente no hay una tienda de postres en la ciudad de Desheng, nuestro No. Nuestro objetivo comercial es, en primer lugar, liderar la tendencia de los postres en la ciudad de Desheng. En segundo lugar, nuestros postres deben ocupar rápidamente el mercado, garantizar las ventas y garantizar la recuperación de costos en el plazo de un año.
Al mismo tiempo, hasta cierto punto, realizaremos publicidad adecuada sobre alimentación saludable y alentaremos a la gente de la ciudad de Desheng a establecer el concepto de alimentación saludable siendo lo más rentable posible, para así ¿Conseguir publicidad y no? Los postres vuelven a beneficiar al público, una situación en la que todos ganan. 6. Estrategia de marketing 1. Estrategia de producto
(1) Los productos emblemáticos son el néctar de álamo y el sagú de leche de coco, seguidos de postres comunes de bajo precio como las gachas de los ocho tesoros, las gachas de frijol mungo, el jarabe de maíz, y cuajada de tofu.
(2) Dependiendo de la temporada, también cambia la correspondiente estrategia de venta del producto. Si bien los productos exclusivos se mantienen sin cambios, el clima es más fresco en primavera y otoño, por lo que la sopa dulce Lily Tremella, que tiene el mejor efecto tónico, es la principal en el caluroso verano, la fresca y refrescante sopa de semillas de loto Tremella; es el principal Principalmente: El clima es seco en invierno, por lo que la sopa de azucenas dulces y hongos blancos es el alimento principal.
(3) La tienda también vende varios tés, como té negro, té verde, etc. 2. Estrategia de precios Lista de precios de productos
Productos Maná de álamo
Sopa dulce de goji, pera blanca y Tremella Sopa dulce de lirio Tremella Leche de coco Pudín de sagú
Semilla de loto de Tremella Sopa Pastel de cazuela de frijoles con agua y azúcar de maíz, tofu con leche de doble piel, pasta de tortuga, algas marinas, pasta de frijol mungo, pasta de frijoles rojos, pasta de sésamo, pasta de maní, papilla de los ocho tesoros, té
Precio unitario (yuanes) )
53.53.52.52.53.51.5131.52222222
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3. Estrategia promocional
(1) Si compras una determinada cantidad de postres en nuestra pastelería durante las vacaciones, recibirás algunos pasteles de regalo.
(2) Al utilizar el sistema de puntos de membresía, una vez que el consumo de los miembros alcanza un cierto punto, pueden canjearlo por productos con los puntos correspondientes.
(3) Cuando las ventas disminuyan, adoptaremos un sistema de descuento de precios y el monto del descuento se cambiará en consecuencia según la situación en ese momento.
4. Estrategia publicitaria
(1) El primer día de apertura se realizará una celebración de inauguración, se venderán productos a mitad de precio durante tres días consecutivos y folletos de la tienda de postres. será distribuido.
(2) Coloque 5 anuncios POP dentro y fuera de la tienda para atraer a los clientes a gastar (los anuncios POP están diseñados por el propio Peng Gaocai e impresos por Diplomat).
(3) Se colocan cuatro listas de postres en el mostrador frontal de la tienda para que los clientes comprendan todos los estilos de postres de nuestros postres número uno y para que los clientes puedan pedir postres.
7. Plan de Gestión de la Producción
1. Gestión de la Higiene
(1) Mantener la tienda limpia en todo momento, además de limpiar la tienda cada 2 horas .
(2) El congelador debe limpiarse periódicamente una vez a la semana. Las ollas y tazones utilizados para cocinar los productos deben limpiarse inmediatamente después de la cocción. Los tazones, platos y tazas de porcelana que contienen los productos deben limpiarse y limpiarse. desinfectado después de su uso.
(3) Todos los miembros de la tienda visten uniformes de color azul cielo sólido para reducir la posibilidad de contaminación secundaria de los productos.
2. Producción de productos y proceso comercial diario (diario)
6 a. m.: limpieza de utensilios de cocina, limpieza de materiales de cocina, procesamiento de materiales de cocina (rebanar, cortar en cubitos, etc.)
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6:20 a.m.: Cocción, procesamiento de frutas, preparación de utensilios de cocina
8 a.m.: Cocción completa, cocción de productos, apertura al público
10 p.m. 30:00: Cerrado al público
3. Requisitos comerciales
(1) Sigue sonriendo, sé entusiasta y generoso, y tómate la molestia de recibir clientes.
(2) A ningún cliente se le debe permitir pasar más de tres minutos esperando el producto. Cualquier punto que cause insatisfacción del cliente se deducirá del salario mensual o dividendos y se cargará a los costos variables de producción. materiales.
8. Plan financiero
1. Presupuesto de gastos operativos
(1) Inversión temprana de costos fijos
Transferencia de pavimento: 10,000~15,000 Yuan (en negociación)
Alquiler mensual de la tienda: 1.000 Yuan
Agua, electricidad y artículos varios mensuales: 150 Yuan
Salario del camarero: 1.000 Yuan
Decoración de fachada: 5.000 yuanes
Congelador de 256 litros: 2.000 yuanes
Armario de desinfección: 1.000 yuanes
Máquina selladora: 2.000 yuanes/unidad
Mesa: 120 yuanes*2 piezas
Sillas: 20 yuanes*10 piezas
Mostrador frontal: 200 yuanes
Reloj: 20 yuanes
Tazas: 3 yuanes*50 piezas
Platos de porcelana (juego): 5 yuanes*50 piezas
Cuencos de porcelana: 2*50 piezas
Cucharas: 1*150 piezas
Impresión publicitaria POP: 30 yuanes/hoja*5
Folleto: 0,8*200 Lista de postres: 5 yuanes/hoja*4
Vasos y tazones de papel desechables: 8 yuanes/docena, debe preparar aproximadamente 5 docenas por día Cucharas desechables: 3 yuanes/docena, debe preparar aproximadamente 5 docenas por día (2) Costo de la materia prima del producto
Materiales Arroz occidental, mango, pomelo Shatian, leche, tremella, pera blanca, baya de goji, azucena, papaya, leche de coco, huevo
Azúcar moreno, azúcar blanco, cola de pescado, harina, soja y maní
Precio unitario (yuanes) 9/kg 9/kg 6/kg 8,41 /L 60/kg 2,6 yuanes/kg 50/kg 35/kg 8/kg 4/kg 0,5/pieza 3,5/kg 4 /kg 400/gatos 3,02/kg 4,5/kg 14/kg
Plátano, piña, pasas, fresas, dátiles rojos, nueces, limones, naranjas dulces, lichis, manzanas, melones, espinos, albaricoques, ciruelas , sandía y longans
Precio unitario (yuanes) 2,8/kg 2,2/kg 11/kg 14/kg 11,5/kg 35/kg 8/kg 2,3/kg 3/kg 5,4/kg 8/kg 4 /kg 3,6/kg 5/kg 2,4/kg 10/kg
(3) Dado que la mayoría de los postres se suelen preparar en una olla entera, sólo podemos estimar de forma aproximada el precio unitario de cada postre. Aprendimos de amigos que han trabajado en la industria de postres que el costo promedio de las materias primas para un solo postre es:
Producto Yangzhi Manna
Wolfberry, Snow Pear y Tremella Sweet Soup Lily Sopa dulce Tremella, jugo de coco, pudín de sagú
Sopa de semillas de loto Tremella, agua con azúcar de maíz, panqueque de frijoles, leche de doble piel, tofu, pasta de tortuga, algas marinas, pasta de frijol mungo, pasta de frijoles rojos, sésamo pasta, pasta de maní, papilla de los ocho tesoros, té
3221.21.220.80 .620.51.20.80.811.20.80.8
(4) Inversión total en el primer año
Peng Gaocai cuesta 60.000 yuanes, Qin Yi cuesta 40.000 yuanes y *** cuesta 100.000 yuanes, de los cuales El gasto fijo total en el primer año fue de 72.240 yuanes y los 27.760 yuanes restantes se utilizaron para comprar materias primas para hacer postres. . 2. Análisis de beneficios
(1) Calcule el beneficio medio por producto individual después de excluir los costes fijos
=[(5+3,5+3,5+2,5+2,5+3,5+ 1,5+1 +3+1,5+2+2+2+2+2+2+2)-(3+2+2+1,2+1,2+2+0,8+0,6+2+0,5+1,2+0,8+0,8+ 1+1,2 +0,8)]/17 ?1,14 (yuanes) (2) Cálculo del volumen de ventas diario de equilibrio
Debido a que esperamos recuperar el costo dentro de un año, el volumen de ventas diario de equilibrio
= { [10015100(415)*30]*12+15005002001002002
4202021525100 + 1530*5+0.8*205*4}/365 ?174 copias/día
(3) Según el cálculo anterior, las ventas diarias promedio de nuestra tienda de postres número uno son 174 copias En este momento, podemos recuperar el costo dentro de un año. La población urbana de la ciudad de Desheng es de aproximadamente 16.000 habitantes, incluidas las aldeas dentro de su jurisdicción, la población total es de aproximadamente 43.000 habitantes, de los cuales 9.156 tienen entre 10 y 24 años. Dado que no hay competidores para participar en la competencia del mercado. Mientras la publicidad sea adecuada, la población tendrá entre 10 y 24 años todos los días. Si el 2% de las personas menores de 24 años vienen al Postre No. 1, lograremos nuestro objetivo, y el número más allá de esto será una ganancia. . Aquí no incluimos a las personas menores de 10 años y mayores de 24 años, esto se debe a que en la actualidad estos grupos de personas generalmente tienen poca demanda de snacks como postres, pero también tienen cierto potencial de desarrollo.
(4) A través del análisis anterior, estimamos de manera conservadora que la probabilidad de éxito de la pastelería número uno es del 70%, y el 30% de probabilidad de fracaso proviene principalmente de posibles seguidores y factores naturales y políticos. .
3. Distribución de ganancias
Dado que el trabajo del que Qin Yi es responsable es relativamente importante y Peng Gaocai invierte más, después de un buen equilibrio, nuestra distribución de ganancias es del 50% para Qin. Yi y 50% para Peng Gaocai, es decir, el capital es 50% para Qin Yi y 50% para Peng Gaocai.
9. Riesgos y gestión de riesgos
1. Riesgos
Nuestra tienda de postres número uno puede encontrarse con varios riesgos
(1) Los competidores hacen lo mismo y abren tiendas de postres. Dado que no hay una tienda de postres en la ciudad de Desheng, después de la apertura de nuestra tienda de postres número uno, otros inversores pueden hacer lo mismo e invertir en la apertura de tiendas de postres.
(2) Urbanismo y construcción gubernamental. Dado que la ciudad de Desheng todavía tiene un enorme potencial de desarrollo, no podemos ver el diagrama de simulación de construcción y planificación urbana del gobierno de la ciudad, por lo que debemos estar mentalmente preparados para una posible reconstrucción, cambio de uso del área y otras situaciones.
(3) Otros factores naturales
2. Estrategia de respuesta al riesgo
(1) Para posibles competidores, ¿nuestra estrategia está en el número 1? , gradualmente mejoramos la calidad de nuestro servicio en función de los comentarios de los clientes, esforzándonos por lograr el efecto de "cruzar nuestra primera puerta y salir satisfecho de la ciudad". Al mismo tiempo, nos adherimos al principio innovador de "tengo lo que otros no tienen y tengo ventajas cuando otros las tienen" y nos esforzamos por ganar de manera estable.
(2) En cuanto a los riesgos del gobierno, al tratarse de fuerza mayor, es necesario estar al tanto de las condiciones del pavimento en otras zonas de la ciudad. Se supone que la planificación urbana y la construcción del gobierno lo tendrán. un gran impacto en la tienda de postres número uno, entonces migrar la tienda de manera oportuna es la mejor opción.
(3) Los factores naturales son impredecibles, por lo que debemos adoptar un enfoque personalizado para tales riesgos. Entre ellos, minimizar las pérdidas es la primera consideración.
Apéndice
2. Referencia de costos variables:
Red de empresas alimentarias, Red de información agrícola de Guangxi, Red Xinnong 3. Referencia sobre el estado del mercado de postres y las perspectivas de desarrollo:
Kuba Dessert Training Network, análisis general de la industria de los postres, análisis de las perspectivas de desarrollo de la industria de los postres;