¿Qué es Sanzhier?

El sanzhier es un plato que se rumorea que pertenece a la cocina cantonesa.

El plato principal es un ratón vivo recién nacido. Cuando los comensales cojan el ratón vivo con unos palillos de hierro al rojo vivo, éste chillará, que es el primer chillido. Cuando lo sumerjas en condimentos, volverá a chirriar. Este es el segundo chirrido. Cuando el comensal se lleva el ratoncito a la boca, el ratón emite un "chirrido" final, de ahí el nombre de Sansquer.

Rata Sanming, también conocida como Sanzhier y Miji. Es el nombre de un plato de determinadas zonas del sur de China (al sur de las montañas Qinling y del río Huaihe).

Esto se vio por primera vez en registros de la dinastía Tang. Según el segundo volumen de "Chao Ye Qian Zai" de Zhang Jue: "A la gente de Lingnan le gusta alimentar a las ratas con fetos inmaduros y cuerpos rojos que se arrastran. Está hecho de miel, y en el banquete se come con palillos y emite un chirrido, por eso se llama chirrido de miel".

El significado aproximado es: el pueblo cantonés en Lingnan. (Hakka). a la gente de Guangfu) le gusta comer "miel chirridos", que consiste en alimentar con miel a las crías de ratas que aún no han abierto los ojos y están completamente rojas, y luego colocarlas en un alfiler en el banquete, para que las crías de rata se retuerzan y gatear. Recógelo con palillos y muérdelo, y el cachorro de rata chirriará, por eso se llama chirrido de miel.

Hay un artículo "Templo Yanzhu" en "Tao'an Dream Memories" de Zhang Dai en la dinastía Ming. Cuando se habla de los numerosos sacrificios y tributos, los clasificados como "irracionales" incluyen "Yunnan Miji y. Emei Snow Maggot" (Volumen 4).