Clásicos del té de Chaozhou en "Chaoshan Gongfu Tea"

Desde la liberación, los turistas de Beijing y Li Chao nunca han parado. Vieron la porcelana Song recién desenterrada, las reliquias Tang y Song, las esculturas arquitectónicas de la dinastía Ming y las esculturas populares de arcilla en los suburbios del condado, que se llama la hermosa Chaozhou. Lo que más me impresionó fue la actuación del té Gongfu. Dicen que la gente moderna es elegante y tiene altos estándares. Ya sea que estén celebrando un banquete en Jiahui, viviendo solos, en una tienda o taller, al borde de la carretera, bajo el cobertizo de frijoles o en su tiempo libre, levantarán una sonrisa. Vaso y sostiene una olla sin dudarlo. Bébelo durante medio día y vive una vida feliz. Dijeron que habían visitado zonas productoras de té en todo el país, como Longjing, Wuyi, Qimen, Lu'an, etc. Según sus costumbres, son mucho menos elegantes que los hipsters, que a menudo tienen lindos suspiros de Teochew. Después de esta pista, me gusta moverme en el marrón, que está delineado por Lu Yu de Tang Jingling imitando y clasicizando el té Teochew. Deje que las personas que conocen Chaozhou también tengan el mismo interés. Shion lo sabía.

Beber té es casi lo mismo que beber alcohol. Piense en las bebidas, varias veces en todo el mundo. La razón es que el té contiene taninos, que tienen efectos estimulantes e iluminadores. Incluso hay literatos que ofrecen té nada más encontrarse, para que tanto la gente refinada como la popular puedan apreciarlo. Comercialmente, también depende de que el té sea un importante producto de exportación. El té no sólo juega un papel importante en la vida humana, sino que también es una bebida especial. Pero soy una persona moderna, buena cocinando, tomando buen té y compitiendo por novedades. Esto me dio el término "Té Gongfu", que es muy especial en otros lugares. En una noche clara, me senté en peligro y medité: no extraño el contenido de esta copa, pero tengo la calidad y el olor de otras.

La singularidad del té Gongfu no reside en la esencia del té, sino en los sofisticados juegos de té y utensilios, así como en la cocción pausada.

La llanura mareal está adyacente a los trópicos y tiene un clima normal. Es necesario beberlo durante todo el año para prepararse para la evaporación. En el pasado, la gente vivía y trabajaba en paz y alegría, y la tierra era fértil y hermosa. Los viejos poetas salvajes de familias aristocráticas estaban tan cómodos que se elogiaban unos a otros y bebían té, lo que los empeoraba. Para los utensilios de "métodos de cocina" como "té", "agua" y "fuego", nos centramos en la investigación y el desarrollo y los utilizamos para el entretenimiento y la recreación de Tao Qing. Después de eso, no dudé en gastar mucho dinero para comprar tazas y platillos, que ya contenían la naturaleza de jugar una mala pasada. Hay muchas razones por las que el té Gongfu es famoso. Chen Kun de Zihou Qiantang recitó un poema sobre el té Gongfu: "¿Quién sabía que en Zhaozhou el sabor del té es diferente?". "No recito los siete cuencos de Lu Quan, sólo huelo los tallos dorados mezclados en la taza.

Las condiciones estructurales del té Aijiang Gongfu son las siguientes:

La esencia de Té: La famosa zona del té de China tiene Qi Men, Lu'an, Ningzhou, Shuangjing, Quanyang, Longjing, Taihu, Wuyi, Anxi, así como la montaña Fenghuang y Daizhaoshan. Los métodos para preparar té incluyen té negro, té de ladrillo, té verde, té tostado y té verde Biluochun, Baimaohou, Tieguanyin, Lotus Seed, Laomazui, Qi Oolong Tea, Longjing, etc. La gente de Chaozhou prefiere Wuyi y Anxi en términos de origen, el té verde y el té tostado en términos de reglas de elaboración y exóticos. especies y té de hierro en términos de variedades.

Tomando agua de los manantiales, Lu y Yu fueron los primeros en tomar agua. "También se dice: "La fuente en la cima de la montaña es ligera y clara, la fuente al pie de la montaña es pesada y turbia, la fuente en la piedra es clara y dulce, y la fuente en la arena es claro y claro. Los que se mueven son buenos, los que pierden ganan. "Hay pocos manantiales en las montañas, las montañas muestran el espíritu primaveral y el agua no tiene sabor". Es más, hay una diferencia entre Tianquan, Tianshui, la lluvia de otoño, la lluvia de ciruelas, el agua de nieve y el hielo que golpea, y el Hogares de hipsters adictos al alcohol. Lo que obtienen es la esencia de la primavera. Cada vez vamos a un pozo de montaña a buscar agua sin temer la distancia de decenas de kilómetros, sin evitar las nubes y la niebla.

Fuego activo: Elemento clave en la elaboración del té, el agua es lo primero y el fuego no viene después. El poema de Su Dongpo decía: "El agua viva debe hervirse con fuego vivo. El fuego vivo se llama carbón y el carbón tiene llamas. La gente de Chaozhou suele usar carbón para hacer té. La resina de madera del horno está hecha de madera dura y el humo huele mal. Especialmente bueno. Y el té negro, triturado y maduro es el mejor. Si hay carbón de aceituna, pelar la pulpa con Ulan y quemarla en el horno "Es aún más especial usar restos de carbón para hacer té, pero si. Se encuentra esparcido carbón vegetal, carbón vegetal mixto, leña, pasto, carbón, etc. , no lo suficiente como para entrar al horno de té Gongfu. "

Juegos de té: "Friends of Yunxi" dice: "Lu Yu hizo veinticuatro juegos de té. "Los juegos de té son muy delicados, ya que Cuba es natural, pero esto es sólo un comportamiento personal, y difícilmente se puede decir que sea universal. Los juegos de té utilizados por la gente de moda son básicamente los mismos, pero difieren en esencia y aspereza dependiendo del patrimonio familiar.

Hoy en día, los utensilios que se encuentran en cada casa de té son los siguientes:

Tetera: comúnmente conocida como olla para lavar, se produce mejor en Yixing, provincia de Jiangsu. , y es la tetera de Chaozhou más preciada. Hay Chen Meng, Tie Huaxuan, Qiupu, Xiaoshan, Yuan Xisheng y muchas otras ollas calientes.

En otras palabras, al igual que el cuerpo de la ampolla, las inscripciones del cuchillo también se encuentran en Huangting en Leyi, donde hay mucha gente y muchos tesoros. El tamaño de la tetera está determinado por la cantidad de personas que beben té. El amor se puede dividir en frascos de dos personas, frascos de tres personas y frascos de cuatro personas. Su profundidad está relacionada con el olor. Una preparación ligera puede resaltar el sabor y mantener el aroma sin retener agua. Si el agua flotante está tapada, algo no está bien. A esto se le llama nivelación. La tapa y el asa de la olla son planos y nutritivos. Los colores de la vasija incluyen cinabrio, hierro antiguo, granate, arcilla violeta, amarillo piedra, azul, etc. , ocasionalmente hay cuentas plateadas que parpadean. Está hecho de bolas de acero y tiene innumerables cuentas. Como dice el refrán, la arena de cáscara de pomelo es más preciosa y el precio es el mismo que el de la pared del arco. La llamada competencia de precios entre la tierra y el oro incluye "" estilos, tan pequeños como en forma de naranja, en forma de melón, en forma de caqui, en forma de diamante, en forma de tambor, en forma de flor de arrepentimiento, seis mil pliegues, laizi, redondo. cuentas, semillas de loto, puente de corona, etc. El estilo es sofisticado, inteligente y divertido.

Cubre el Sol: Tiene forma de campana, pero suena. Este horno común es amarillo y picante, y se lo conoce comúnmente como barco de té. Originalmente fue servido por el propio funcionario Jia Ke. La gente de moda también usa el yin. O hay más clientes ocupados, por lo que no tiran las latas y el agua casi se acaba. Pero el método para tomar el té debe ser el mismo que para tomar la lata, no cerca de la parte superior. Es mejor lavar las semillas de caries, porque la boca de Myanmar es relativamente ancha y no puede retener la fragancia, o porque el olor a nitrato es débil después de lavar el frasco varias veces, por lo que sacar las hojas de té restantes en Myanmar antes de lavarlas no es una tarea fácil. rutina y prepararse para conseguir más clientes.

Taza de té: Lo mejor es explorar la taza de té, que tiene un fondo blanco y flores azules, pero una boca grande. Las palabras "Si lo atesoras profundamente" están respaldadas en la copa. Además, hay tazas exquisitas, de menos de una pulgada de diámetro. Las de porcelana blanca del horno son tan finas como el papel y tan limpias como el jade. Si la cubierta no es fina, no tendrá olor, y si no está limpia, no tendrá color. Además, existen diferentes estilos de copas utilizadas en las cuatro estaciones, como copas de ojo de buey en primavera, copas de castaño en verano, copas de hoja de loto en otoño, copas de campana en invierno, etc. Las tazas también deben ser pequeñas y poco profundas. Si eres joven, estarás agotado. Si es poco profundo, el agua no se quedará en el fondo. (Mi vecino tomó una taza de trompeta hecha en Jingdezhen. La boca es ancha y el dedo gordo del pie es ancho. Pero si viertes profundamente, debes levantar la cabeza y contar el comienzo de la olla. También hay una taza de leche con asa. Todos son abandonados por quienes hablan del té Gongfu. )

Té para lavar: El té para lavar tiene forma de cuenco grande, con muchos matices de ornamentación. Se produce en hornos pesados ​​y es caro. Al hacer una casa de té, debe haber tres, uno regular y dos pares. Uno es lavar las tazas de té, otro es lavar la tetera y el otro es el agua que se vierte de la taza y el plato donde se almacenan los residuos de cangrejos del té.

Bandeja de té: La bandeja de té debe ser ancha y plana, y el ancho debe ser suficiente para albergar cuatro tazas. Redondo como la luna llena, cuadrado como una pieza de ajedrez. El fondo debe ser plano y los lados poco profundos. La porcelana lisa azul y blanca producida por el horno oficial de Raozhou es la mejor, seguida por Longquan.

Tapete de té: Pequeño como un plato, de unos tres centímetros de diámetro, se utiliza para hacer ollas y hacer sopa. El estilo debe ser poco profundo en verano y oscuro en invierno, y debe ser lo suficientemente profundo como para permitir que se le ponga más sopa y no debe enfriarse fácilmente. La parte inferior del tapete de té está sostenida por una alfombra y Qiugua se cubre con ella, sin darle ningún sabor. La alfombra estaba vieja, redondeada y un poco fuera de lugar.

Botella de agua: La botella de agua almacena agua para preparar té. La botella tiene cuello y hombros, fondo plano y asa, y preferiblemente está hecha de porcelana lisa o azul y blanca. Hay un comedero en forma de rábano con una boca decorada con un dragón de cristal en el cuello del comedero, que se llama comedero del dragón rastrero (comúnmente conocido como Qianlong Squatting).

Cuenco de agua: El cuenco de agua está fabricado en porcelana. Colóquelo sobre la cama de té por el cuello para almacenar agua y saque la cucharada de coco. Los de colores rojo y dorado se hicieron en la dinastía Ming, con esmalte dorado de cinco colores y dos colas de peces de colores pintadas en el fondo del recipiente. Cuando el agua se mueve, los peces de colores nadan y saltan, lo cual es algo poco común.

Tina del dragón: La tina del dragón puede contener una gran cantidad de agua para drenar el río y se puede colocar al lado del salón principal con un poste de madera. Cocido con azul y blanco, parece lleno de color. Es raro ver uno en el año Xuande. Las cosas producidas durante los años Kang y Gan también son muy importantes.

Estufa de arcilla roja: hay una olla roja para revolver en la estufa silenciosa que se usaba para calentar vino en la antigüedad y la gente moderna la usaba para hacer té. Tiene seis o siete pulgadas de alto. Hay una especie de estufa alta, de más de dos pies de largo, con polvo en la mitad inferior. Se puede cargar con carbón nuclear y también se puede utilizar para ventilar el fuego. Es muy cómodo de operar.

Mesa de arena: La mesa de arena es comúnmente conocida como tetera. Shaquan es un ejemplo obvio, por lo que Yao debe estar hecho de arena. Esto fue hecho por un artista famoso en Maple Creek. Ligero y reconfortante. O si elige cobre, estaño o aluminio, inevitablemente olerá a metal y quedará inutilizable.

Lupin: Abanico de plumas es un aficionado a la estufa. La familia Chen en Jinsha, Chaoshan, tiene un abanico de plumas hecho en casa, del tamaño de la palma de la mano, con un mango de bambú, de dos pies de largo y de forma elegante. Debe haber un par de peroles al lado de la estufa, que son esenciales para contener el carbón y avivar el fuego en una casa de té. Además, el número de cajas de hierro para teteras depende del tipo de té, que puede ser grande o pequeño, hasta decenas. Las preciosas hojas de té deben sellarse. Yanjia de Chaoyang es famosa por su hojalata. Y paños de cocina, tirados junto con los utensilios de lavado limpios. Toma la parte de bambú y usa papel de aluminio para quitar los residuos del té. Mesa de centro, utilizada para colocar juegos de té. Las bolsitas de té se pueden utilizar para guardar juegos de té.

En los días soleados de primavera y otoño, puedes escalar montañas y jugar en el agua, lavar piedras en el agua, el bosque está en silencio, los niños gritan, el té se lleva sobre los hombros, el té hierve en el suelo y las nubes Son tímidos, como el país de las hadas del emperador. "Té de Kung Fu" es todo lo que tengo, así que bebe té.

A casa sólo se le puede llamar “tiempo” si tienes todo lo que necesitas. De lo contrario, la bebida de vaca saciará la sed y el té quedará como nubes. Métodos de cocción: el té, el agua, el fuego y los juegos de té son importantes. Si la cocción es mala, ¿cómo podemos hablar de ello? Se basa en el trabajo del Té Gongfu, todos los métodos de cocción. Por lo tanto, ya sea una casa humana, gente elegante o incluso un invitado que prepara té, ya sea ligeramente lavado o rociado, está presidido personalmente por el propietario, y no se atreve a fingir a la ligera, es fácil para los principiantes, y es fácil. Es fácil para ellos ver las cosas.

Apagadera: Enciende la estufa de barro, saca agua de la arena, ventila la estufa, limpia la estufa y espera el fuego, vierte la taza.

Recoger té: esperar el sonido de los pinos arrastrándose y saltando en la arena, y esperar a que los ojos del pez sobresalgan del horno de barro cuando hierve por primera vez (lo que indica significado y no se pueden ver al levantar tapa), luego levanta la arena y vierte la olla y la taza. Calienta y pon la arena en la estufa. Hou abrió una lata de hierro, vertió las hojas de té sobre el papel normal, midió el grosor, tomó la más gruesa, la puso en la puerta de goteo en el fondo de la lata, la puso en el medio de la canasta y la espolvoreó con un poco más de espesor. hojas y lo llamó té. No deberías comer demasiado. Gracias al té de capullo, los cogollos se enrollan firmemente y tienen una gran fuerza de estiramiento. Si comes demasiado, la sopa será difícil de sostener, el jugo será espeso y tendrá un sabor amargo, por lo que entre un 70% y un 80% es suficiente. Dios ha cambiado. Esta es la etapa inicial.

Houtang: "El libro del té Houtang" dice: "El té de He Zhao no tiene manchas de sopa". "El libro del té" dice: "La sopa es la vida del té, hirviendo ligeramente como un ojo de pez". audible, súper hirviendo El borde del salto es como una cuenta de loto, está hirviendo por segunda vez, está hirviendo por tercera vez, una sopa de bebé que está hirviendo como una sopa de niño Sanbao es demasiado vieja, entonces es; Llamada sopa Baishou (la sopa vieja tampoco está allí). "Las cuentas flotan en el agua amarga y el sonido es suave. Es el segundo hervor y es el momento adecuado". "("Daguan Tea") dice: "Cada vez que la sopa se hacía así en la dinastía Zhou, los ojos del cangrejo saltaban hasta cierto punto. "El poema del té de Su Dongpo:" El ojo del cangrejo ha pasado por el ojo del pez. "La marea y la costumbre ganaron este método.

Punto de golpe: tomar la sopa hirviendo, descubrir la tapa de la olla, rodear la boca de la olla y apresurar a la gente alrededor de la olla. No vayas directamente al corazón De la olla, no interrumpa, no sea urgente. El agua se debe verter más rápido y no habrá estancamiento de la ebullición al principio: el enjuague la llenará y evitará que se desborde. Cuando esté llena, el té hará espuma. flotará y aparecerá una superficie blanca. Raspe la tapa de la boca y cúbrala nuevamente.

Vierta la sopa caliente en la olla para evitar que se derrame sobre la olla cuando se pierda el calor. sale de la olla, el aroma se desborda de la olla.

Taza caliente: Después de verter la lata, también debes verter la sopa en la taza, si accidentalmente toca el borde, puede romperse. Se dice que una taza de olla caliente puede quemar incienso.

Espolvorea el té: después de tomar el té, vierte el té en la taza, vierte el agua y espolvorea el té justo. Si es demasiado rápido, el aroma no saldrá, pero si es demasiado tarde, el aroma explotará y el té quedará demasiado líquido, lo que hará que el sabor sea amargo y todo el trabajo será en vano. Se escurrirá. Después de derramarlo dos o tres veces, enjuague el frasco nuevamente y deje caer una gota. Después de que el té esté caliente, tómelo. El borde de la taza llega a su nariz y el aroma se acumula en el fondo de la taza. El olor, el sabor es vergonzoso, la comida deliciosa, la fragancia llena los dientes y las mejillas, la dulzura humedece la garganta y los besos, los dioses se lo ofrecen al pueblo, pensando en el pasado y el presente. de Samadhi ha sido "Té de Kung Fu"

Introducción: Sr. Weng Huidong, nombre de cortesía Ziguang, también conocido como Guanju, Chao'an Shiren Se graduó de la Escuela Normal de Wentong. Desde sus primeros años enseñó en Dongfeng, Yucai, Longxi, Zhaomin y otros lugares de Chao'an en 1908 y participó en secreto en la liga en 1910. Estudió en la Escuela Superior de Agricultura y Silvicultura de Guangzhou. Al año siguiente, se convirtió en miembro de. El Sr. Weng Huidong es un experto en el dialecto Chaoshan y es conocido por ser "culto" y "aprendizaje diligente".

El "Clásico del té de Chaozhou" que escribió presentó el entorno geográfico y el entorno humanístico del área de Chaoshan, y dio una introducción y un resumen muy detallado del té Chaoshan Gongfu, aunque fue más de medio siglo después. pero los detalles de su artículo son difíciles de superar en otros artículos y juega un papel vital en el estudio de la cultura del té Chaoshan en generaciones posteriores. Al mismo tiempo, la cultura expresa plenamente una serie de expresiones exquisitas del té Chaoshan Gongfu. y también demuestra plenamente el Chaoshan Gongfu. El reino del consumo de té encarna la armonía del té Chaoshan Gongfu con el exquisito arte del té.

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