Alusiones a "Sanding Baozi"

Se dice que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, preparó bollos al vapor de cinco dimensiones con rellenos que incluían pepino de mar cortado en cubitos, pollo cortado en cubitos, carne de cerdo cortada en cubitos, brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y camarones. Después de probarlo, dijo muy feliz: "Los bollos al vapor de Yangzhou son bien merecidos". Más tarde, teniendo en cuenta el nivel de consumo de la gente común, los bollos al vapor de cinco dimensiones se transformaron en bollos al vapor tridimensionales y se cortaron en cubitos. Pollo, carne cortada en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos y sopa de camarones guisados con condimentos, el sabor sigue siendo el mismo. Sanding Bao es un bocadillo famoso en Yangzhou, famoso por su harina fermentada y sus finos rellenos. Yuan Mei, un hombre de la dinastía Qing, dijo en "Suiyuan Food List": "Los fideos fermentados en Yangzhou son los mejores y tienen un alto grado de soltura. La harina utilizada para la fermentación es "blanca como la nieve" y la fermentada". La masa es suave y dura, y no se pega a los dientes. Fuchun Tea House siempre ha mantenido las características tradicionales de esta fermentación. Los rellenos de los bollos al vapor con lijado de Yangzhou están hechos de pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos, de ahí el nombre "Lijado". El pollo se selecciona de gallinas cada dos años y es graso y tierno; la carne cortada en cubitos se elabora con costillas con moderada grasa, y el pollo cortado en cubitos, la carne cortada en cubitos y los brotes de bambú cortados en cubitos se combinan en una proporción de 1: 2: 1. . El pollo es grande, la carne mediana, los brotes de bambú pequeños y los granos claros. Es conocido como el mejor del mundo.

El “Wuding Baozi” de Yangzhou es una innovación basada en los “Tres Ding Baozi”. Está hecho de ginseng cortado en cubitos, pollo, cerdo, brotes de bambú y camarones. Se dice que cuando Qianlong inspeccionó una vez Yangzhou, cuando se trataba de la preparación de comidas imperiales, había cinco cosas que debía hacer. Es decir, "nutritivo pero no grasoso, delicioso pero no fresco, aceitoso pero no grasoso, crujiente pero no duro, tierno pero no blando". A un famoso chef de Yangzhou se le ocurrió la idea: el pepino de mar es nutritivo, pero no lo suficiente; el pollo es delicioso, no demasiado pero no demasiado fresco; la carne de cerdo es fragante, menos grasosa pero no demasiado; los brotes de bambú de invierno son crujientes, menos pero no demasiado duros, menos tiernos pero no demasiado blandos. Si estos cinco sabores se mezclan, quedará completo, fresco, fragante, crujiente y tierno. Si cada sabor usa menos ingredientes, se puede lograr el tema de "Bollos al vapor de cinco frases". El camarero lo probó y respondió que se llamaba "Bollos al vapor de cinco frases". Más tarde, la gente local pensó que el relleno de este tipo de panecillo era pan Wuding. El apellido original del chef era Ding, por lo que lo llamó "pan Wuding". Vaya a la casa de té Fuchun para probar los bollos al vapor de tres y cinco sabores. Será aún más sorprendente si los combina con su té "Kui Longzhu". Este tipo de té utiliza Zhejiang Longjing, Anhui Kuizhen, Jiangsu Zhulan y otros tés famosos como materia prima. Tiene el color de Kuizhen, la fragancia de Zhulan y el sabor de Longjing, Toucha y Zhulan. Dos tés, Longjing, están llenos de sabor; tres tés, el principal color de la aguja, son todos buenos en color, aroma y sabor. No es de extrañar que muchos turistas que vienen a Yangzhou digan que si no visitan Slender West Lake, estarán vacíos. -ojos, y si no visitan Fuchun Teahouse, se quedarán con el estómago vacío.

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