¿Qué tipo de manjar es "Crab Race"? ¿Por qué se llama Crab Race?
"Crab Race" es en realidad una especie de huevos revueltos, pero no son huevos revueltos comunes, sino que se mezclan con jengibre y vinagre para crear unos huevos revueltos fragantes que se parecen un poco al cangrejo. En cuanto a de qué cocina proviene esta "carrera de cangrejos", generalmente se dice que es la cocina de Shandong, pero también hay un dicho que dice que es una práctica en Yixing, Jiangsu, a finales de la dinastía Qing, Ren Fengbao, secretario del gabinete. , banquero y bibliófilo de la República de China, era funcionario en Beijing, al igual que el Sr. Ren. Un hombre que ama la comida le dio la receta de carrera de cangrejos de su ciudad natal al restaurante "Guangheju" de Shandong. Después de que el chef la mejoró, la ajustó. tiene el sabor que les gusta a los norteños y es muy popular.
¿Cómo hacer carreras de cangrejos?
Esta forma casera de hacer carreras de cangrejos es realmente diversa y muy sencilla.
Ingredientes: 4 huevos, 1 yema de huevo de pato salada (puedes tenerla o no, sólo para aumentar el parecido con las huevas de cangrejo), jengibre rallado, vinagre, sal, azúcar.
Preparación:
Separar la yema y la clara, batirlas por separado y añadir la yema de huevo de pato triturada al líquido de la yema.
Verter el jengibre picado, la cantidad adecuada de azúcar y sal en el vinagre balsámico y dejar en remojo.
A continuación sofreímos el líquido de la yema y el líquido de la clara por separado, no los sofreímos demasiado, pero mantenlos tiernos.
Verter en la misma olla el revuelto de claras y yemas, luego verter el vinagre balsámico remojado con jengibre picado, azúcar y sal, remover y sofreír.
Este plato es muy sencillo. Para una versión más sofisticada, puedes mezclar carne de pescado con clara de huevo líquida y freírla (para aumentar el parecido con la carne de cangrejo, puedes añadirla). vieiras cocidas y similares. De hecho, los fideos de cangrejo fritos en la cocina local son muy similares a este. En algunos lugares, los fideos de cangrejo fritos también se llaman "cangrejo de carreras".
Muchas personas han dado pasos y procedimientos muy detallados para cocinar cangrejos. Lo que quiero decir aquí es que al cocinar, debes prestar atención a las cantidades de mezcla de varios condimentos y asegurarte de que la corvina y los huevos estén frescos.
El Cangrejo Sai cocido tiene un color amarillo brillante, un sabor fresco y un sabor muy refrescante y delicioso. Las personas que han comido Cangrejo Sai muchas veces quieren comerlo una segunda vez. Además de ser delicioso, el valor nutricional de los cangrejos de raza también es extremadamente alto. La corvina amarilla contiene nutrientes como proteínas y grasas que necesita el cuerpo humano, además de calcio, fósforo y hierro. Los huevos contienen nutrientes como proteínas y aminoácidos. ácidos. Por lo tanto, es profundamente amado por la gente.