¿Qué significa Yipinguo?

La olla caliente Yipin es un manjar tradicional especial que a menudo se come en invierno en las zonas montañosas de Huizhou. Pertenece a la categoría de olla caliente.

Según la leyenda, este plato fue creado por Yu, la esposa de primer grado de Bi Qiang, los "Cuatro Ministros" del condado de Shitai en la dinastía Ming. Una vez, el emperador visitó repentinamente la mansión Shangshu como invitado. Además de las delicias de las montañas y los mares, la señora Yu preparó especialmente un plato casero de Huizhou: una olla caliente.

Inesperadamente, el emperador disfrutó de la comida con entusiasmo y la elogió sin cesar. Más tarde, el emperador se enteró de que la deliciosa olla caliente en realidad fue cocinada por la propia Sra. Yu, ¡y dijo que resultó ser una "olla caliente de primer grado"! Se decidió el nombre del plato. ?

Información ampliada:

La cocción del "Yipin Guo" es más particular. En la olla caliente se colocan brotes de bambú secos en el fondo de la olla, se colocan trozos de carne. en la segunda capa se colocan trozos de carne y en la tercera capa es tofu blanco o tofu frito, la cuarta capa son albóndigas, la quinta capa se cubre con fideos, se adorna con espinacas o azucenas, se agregan los condimentos y un apropiado. cantidad de agua y luego cocine a fuego lento. Este plato tiene un fuerte sabor local, espeso y fresco, que tienta el apetito.

Después de colocar cada capa por turno, se debe calentar a fuego alto para que toda la olla hierva durante unos minutos y luego cocinar a fuego lento durante tres o cuatro horas de vez en cuando. tiempo, utilice una cuchara para verter la sopa original de arriba a abajo para permitir que penetre su sabor. La olla Yipin se cocina bien, aceitosa pero no grasosa, podrida pero no derretida, caliente pero no caliente, fría pero no fría, manteniendo la combinación perfecta de color, sabor y aroma.