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Código de extracción: me1yTítulo: Revelando la verdad sobre la comida
Autor: (Japón) Ann Booth
Traductor: Li Bo
Puntuación de Douban: 8,0
Editorial: Tianjin Education Press
Año de publicación: 2008-10
Número de página: 164
Introducción al contenido:
No es necesario vestir ropa a la moda, no es necesario mirar televisión, pero sí comer. Los alimentos nos proporcionan nutrición y la calidad de los alimentos determina nuestra salud. El autor de este libro, Ambrose, el dios de los aditivos alimentarios, ha trabajado en la industria alimentaria durante más de 20 años. Tiene una amplia experiencia en procesamiento y producción de alimentos. Su discurso de apertura sobre alimentos procesados se agotó en los mercados japoneses y rápidamente se volvió viral. En este libro, revela la verdad sobre cómo preparar ramen, jamón, jugos, crema de café, salsa de soja, sal, vino y otros alimentos que están estrechamente relacionados con la gente común, y les dice a los consumidores cómo elegir alimentos seguros y saludables, y le enseña cómo leer la lista de ingredientes de los productos y convertirse en un comprador inteligente y racional. Por ejemplo, al elegir condimentos como salsa de soja y vinagre, mire primero la lista de ingredientes. Los ingredientes tradicionales para elaborar salsa de soja son la soja, el trigo, la sal y el koji. Pero si hay algunas cosas en el paquete que no conoce, como glutamato de sodio, colorante caramelo, sorbato de potasio y 5'-nucleótido de sodio, puede comprender que se trata de aditivos alimentarios. La razón por la que la salsa de soja es espesa y fácil de "colorear" suele deberse a la adición de colorante caramelo. Muchas salsas de soja son especialmente deliciosas porque se les han añadido agentes aromatizantes (glutamato de sodio y nucleótido de sodio) o hidrolizados de aminoácidos. El sorbato de potasio o benzoato de sodio es un conservante. Una vez que comprenda estos conceptos básicos de sentido común, sabrá qué decisiones debe tomar.
Acerca del autor:
Anbus, que se dedica a la promoción de aditivos alimentarios durante más de 20 años, es conocido como el "diccionario viviente de aditivos" y el "dios de aditivos alimentarios." No sólo está familiarizado con las funciones y usos de diversos aditivos, sino que también ha sido testigo del "detrás de escena" del procesamiento y la producción de alimentos. Ha ayudado a los fabricantes a desarrollar casi todos los tipos de alimentos procesados, como kimchi bajo en sal, fideos instantáneos, bebidas saludables, sopas, hamburguesas, albóndigas instantáneas y más. y pueden usar su lengua para identificar aditivos puros utilizados en los alimentos.
Una fábrica procesadora de alimentos le encargó hacer deliciosas albóndigas a partir de restos de carne pegajosos con veinte o treinta tipos de aditivos. Después del lanzamiento del producto, los niños y las madres lo acogieron muy bien y las ventas fueron muy buenas. Estaba orgulloso de ello y cuando vio a su hija comiendo las albóndigas, se dio cuenta de que su familia también consumía los alimentos que él había desarrollado. Cayó en una profunda culpa y renunció a la empresa de aditivos alimentarios. Posteriormente, fue invitado a dar una conferencia sobre aditivos, que fue ampliamente elogiada por su carácter fácil de entender, animado e interesante.
¿Cómo se elaboran los alimentos, con qué finalidad, en qué cantidad y qué tipos de aditivos se utilizan? Los consumidores nunca conocen estos datos. Los consumidores de hoy sólo quieren comprar alimentos baratos y convenientes sin ninguna conciencia de seguridad.
Como "traductor de aditivos" que ha estado en estrecho contacto con los aditivos para instrumentos, Anbus aprovecha al máximo su experiencia en este libro para llevar a los consumidores comunes al "detrás de escena" del procesamiento de alimentos, permitiéndoles comprender la verdad inimaginable y enseñarles. ¿Cómo eliges las cosas realmente buenas?