¿Por qué el salmón también se llama sashimi?

El sashimi es el alimento más distintivo de la cocina japonesa. Mirando hacia atrás en la historia, el sashimi se introdujo por primera vez en Japón desde China durante la dinastía Tang. Según los registros, se puso de moda entre los japoneses comer sashimi en el siglo XIV. En aquella época, la gente usaba la palabra "wan" para describir el sashimi y los alimentos similares al sashimi. En aquella época, “encurtido” se refiere al pescado crudo desmenuzado y a la carne desmenuzada, o también se refiere al pescado desmenuzado y a la carne desmenuzada remojada en vinagre. En aquella época, el sashimi era sólo una técnica de cocina "marinada". No fue hasta que la salsa de soja se introdujo en Japón en el siglo XV d. C. y se usó ampliamente que el sashimi evolucionó gradualmente hasta su formato actual.