¿Qué significa recoger tu propio jengibre?
En comparación con el jengibre viejo, el jengibre joven es definitivamente mejor. Muchas personas también lo llaman jengibre joven. El jengibre tierno tiene una textura más crujiente y más jugo en su interior. El picante en la boca también es infinito. Sin embargo, el jengibre añejo es relativamente viejo, muy picante, no particularmente fragante y tiene una textura pobre.
¿Cuál es la diferencia entre el jengibre joven y el jengibre viejo?
01. El jengibre joven con diferentes niveles de madurez es en realidad un tipo de jengibre, que tiene cogollos jóvenes. Generalmente se puede cosechar de septiembre a octubre de cada año. Pero Lao Jiang es diferente. El jengibre viejo también se llama jengibre seco y suele recogerse en invierno. Este tipo de jengibre ya está maduro y su madurez será mayor. Después de la recolección, se secará al sol y se venderá nuevamente el año siguiente, por lo que la mayor parte de este jengibre es jengibre del segundo año.
02. El sabor es muy diferente. Debido a que el jengibre es relativamente tierno, contiene mucha agua y el picante es relativamente suave, lo que lo hace crujiente y tierno en la boca. Este tipo de jengibre no sólo se puede comer crudo, sino que también se puede utilizar para cocinar. El picante del jengibre añejo es relativamente fuerte y el gingerol que contiene también es relativamente rico, por lo que el picante en la boca es más intenso.
03, el efecto es diferente. El jengibre generalmente es adecuado para personas con sequedad y calor. Se puede utilizar no solo en platos, sino también en vinagre o crudo. Sin embargo, el jengibre suele ser de naturaleza picante y es adecuado para personas con constituciones débiles y frías. Por ejemplo, si estamos resfriados, podemos utilizar jengibre para hervir agua azucarada.
04, el valor nutricional es diferente. Aunque el jengibre tierno sabe mejor, su valor nutricional en realidad no es tan bueno como el del jengibre añejo. Después de todo, el jengibre crece más, por lo que contiene más nutrientes.