"Banquete completo de las dinastías Manchú y Han": la comida típica de la familia real de la dinastía Qing La comida era tan grande que era demasiado grande para comer.

¡Cualquiera que haya vivido en China debe conocer el término "banquete Manchú-Han"! Esta palabra originalmente se refiere al término general para los más altos estándares de banquetes en el palacio de la dinastía Qing. Con el paso del tiempo y el cambio de los tiempos, el término "banquete Manchú-Han" ahora se refiere al banquete con platos ricos, platos completos y sabor delicioso.

En cuanto al significado del "Banquete Man-Han", se puede ver en el significado literal que los platos del banquete incluyen las comidas especiales de los dos grupos étnicos, Manchú y Han, que deben ser de extremada calidad. Altos estándares, excelente gusto y consumo extravagante. Después de todo, la familia real de la dinastía Qing invitaba a cenar a los invitados y organizar banquetes representaba el rostro de la familia real y la fuerza de la corte. Y este tipo de banquete de alto nivel suele tener diversos propósitos políticos y de ninguna manera es tan simple como comer.

1. El "banquete" es tan grande que no se puede comer.

El "banquete manchú-han" debe incluir diversas delicias de los dos grupos étnicos, manchú y han. Se dice que hay 108 platos. Hay 54 platos del sur y 54 platos del norte.

1. ¿Qué es el banquete manchú-han?

En primer lugar, necesitas saber algo sobre el Banquete Man-Han. ¡El Banquete Man-Han no termina después de una comida, sino que dura tres días!

Banquete Man-Han

El "Banquete Man-Han" se divide en "seis banquetes". Estos "seis banquetes" incluyen: banquete de vasallos, banquete de cortesanos, banquete de longevidad, banquete de miles de ancianos, banquete de nueve blancos y banquete festivo. Cada uno de estos seis banquetes representa diferentes significados y los platos también son diferentes.

El banquete vasallo es un banquete para miembros de la familia real y reyes vasallos. Los principales invitados del banquete cortesano son los funcionarios de la corte. El Banquete Wanshou es en realidad la fiesta de cumpleaños del emperador, y el cumpleaños del emperador se llama Festival Wanshou. Durante el banquete de la longevidad, todos los funcionarios civiles y militares, concubinas y familiares de la familia real acudieron al banquete con regalos de cumpleaños para el emperador. Al comienzo del banquete, todos los invitados levantaron sus copas y dijeron: Le deseo al emperador. ¡una larga vida! Palabras afortunadas como larga vida, larga vida, larga vida en realidad son para desearle al emperador un feliz cumpleaños.

El Banquete Qiansou fue iniciado por el emperador Kangxi. Se celebró por primera vez en 1713, que fue el año 52 de Kangxi. En este año, Kangxi tenía 60 años. En la vida de Kangxi, expandió su territorio, recuperó el territorio perdido, sofocó rebeliones, eliminó a Yugu de la antigua dinastía Ming y capturó Aobai para sofocar la rebelión. De hecho, fue un gran logro. Una vez, Kangxi dirigió personalmente a la caballería imperial para atacar Galdan y recuperar las tribus mongolas, y nombró ministros sabios para ordenar a la Armada de Fujian recuperar Taiwán. El joven Kangxi se sintió satisfecho al contemplar el próspero país que había administrado. Quería celebrar el Festival de la Longevidad con los ancianos de todo el mundo. Así que organizó un banquete para mil ancianos en el jardín de Changchun y celebró el primer Banquete de los Mil Ancianos. El Banquete de los Mil Sous se celebró cuatro veces en un año de la dinastía Qing.

También comenzó durante el período Kangxi el Banquete Jiubai, que es un banquete organizado por varias tribus mongoles para mostrar su lealtad. Los banquetes de temporada son el nombre general de todos los banquetes de temporada en el palacio.

En comparación con comer en casa, el banquete Manchú-Han es rico en platos y extravagante. La mayor diferencia es que cada celebración del Banquete Manchú-Han contiene varios propósitos políticos. Ya sea para la diplomacia, la guerra o para mostrar un buen estilo real y espíritu de la corte, etc.

En el banquete, los invitados bebían y charlaban alegremente en la superficie, pero en secreto tenían pensamientos diferentes. Fuerzas políticas con diferentes posiciones competían en secreto para lograr sus objetivos. uno de ellos accidentalmente caería en desventaja.

2. Todo es comestible y vale mil dólares.

Aunque las disputas políticas debajo de la mesa cansan, los platos en la mesa son realmente ricos.

La riqueza de los 108 platos del "Banquete Manchú-Han" está más allá de nuestra imaginación. En otras palabras: cosas que vuelan en el cielo, cosas que corren por el suelo, cosas que nadan en el agua, cosas que crecen en los árboles, cosas que están enterradas en la tierra, cosas que son nativas del país, cosas que son homenaje, aves y animales, delicias de montaña y mar, frutas exóticas, todo tipo de vinos finos y delicias. Verduras, frutas, repostería, etc. Solo si no puedes imaginarlo, no existe un "Banquete Man-Han" que no puedas comer.

Cuatro bolas de masa de la felicidad

Los distintos nombres de platos en la tradicional charla cruzada "Informar sobre los nombres de los platos" se pueden encontrar en nueve de cada diez recetas del banquete manchú-han. La riqueza del Banquete Manchú-Han no se debe sólo a sus materiales preciosos y su alto costo, sino también a que contiene una amplia variedad de platos, lo que deslumbra a la gente.

La rica variedad de platos se refleja en las verduras silvestres comunes de la montaña, como el apio y los espinos, que también aparecen en el banquete como platos principales o guarniciones. Son comunes ingredientes preciosos como nidos de pájaros, patas de oso, aletas de tiburón, cabezas de mono, colas de ciervo, jorobas de camello, pieles de tiburón, hígados de pez globo y otros ingredientes valiosos.

Las materias primas del Banquete Manchú-Han se pueden ver en un plato llamado "arroz glutinoso con labio de orangután". El material principal de los labios de orangután con fideos de arroz no son los labios del orangután, sino la carne de la cara del alce. Los alces también se llaman Si a diferencia. Solo hay más de 2.000 alces en mi país, todos los cuales han sido registrados por el estado. Son animales salvajes protegidos clave de primer nivel a nivel nacional. Los labios de orangután son carne seca de la cara de alce y son los más preciados entre los "Ocho Tesoros".

Alce

2. Comer comida también es comer cultura

Aunque hay 108 platos en el Banquete Manchú-Han, cada plato se prepara cuidadosamente, incluso el platos Los platos son todos únicos. Hay 108 platos, cada uno con su propio sabor, cientos de platos con cientos de nombres y miles de platos con miles de colores.

1. Nombres de platos poéticos

El Banquete Manchú-Han es el nombre general de los seis banquetes principales. Participar en el banquete no es tan simple como comer. El banquete en sí incluye muchos procedimientos, tomemos como ejemplo el banquete feudal. El procedimiento general del banquete feudal incluye: té antes de las comidas, snacks diversos, frutas, conservas, etc. Después del té y las frutas vienen los aperitivos.

Después de los aperitivos, hay 4 tipos de bollería entre ellas las doradas, 4 tipos de encurtidos entre ellos el ajo azucarado, acompañados de buen vino y sopa. El vino aquí no es tan sencillo como verterlo en una jarra, ponerlo sobre la mesa y beberlo uno mismo. Este "buen vino" requiere el acompañamiento de músicos de la corte y varias bellezas de las dinastías Manchú y Han para servir el vino. Finalmente, este rocío de jade y este fino vino pueden entrar en la boca de los invitados. Con este tipo de servicio de ultra alta gama, puedes probar Moutai incluso con agua corriente.

Después los platos se sirven en el siguiente orden: 3 platos principales como las aletas de anchoa, 2 pasteles, 3 platos reales como el cilantro y el pichón frito, y 3 platos principales como el salvaje de los ocho tesoros. pato Luego hay 2 tipos de bollería, 3 platos principales y 3 platos principales, seguidos de 2 tipos de pasta, seguidos de 2 tipos de barbacoa, 3 tipos de platos imperiales, un plato de gachas para nutrir el estómago y un plato de frutas. al final. Finalmente, el camarero sirvió a la bella mujer un té aromático, lo que significaba un té de despedida.

Baishoutao

El proceso de servir el banquete es más o menos el mismo, excepto por los platos ligeramente diferentes, los procedimientos individuales son ligeramente diferentes. De esto se desprende que el banquete tiene platos ricos y procedimientos complicados.

Aunque el procedimiento es complicado y requiere mucho tiempo, cada plato delicioso que comes es un placer con solo el nombre del plato. Y es difícil imaginar cuáles son las materias primas con solo escuchar el nombre del plato sin mirarlo. Por ejemplo: leche Xishi, brocado dulce, rollo de pato mandarín, gran rescate, fragancia de ciruela roja y perla, dragón auspicioso volando juntos, ternura de dragón y fénix, bote de arena pisando verde, urraca trepando por la flor del ciruelo, dos dragones jugando con perlas, cristal bolsa de flor de ciruelo, tres bolas frescas de dragón y fénix, etc., espera.

También hay algunos platos que utilizan directamente el nombre de los ingredientes como nombre de los platos, e incluso se comen habitualmente en casa. Pero la dieta imperial debe ser diferente a la de la gente común en todos los aspectos. En primer lugar, el nombre debe ser elegante. Por ejemplo, los huevos de codorniz salteados con repollo se pueden hacer en casa. Nosotros lo llamamos repollo salteado con huevos de codorniz, pero los del palacio lo llamaban repollo Yutu.

Nostoc es un tipo de alga que a los sureños les gusta comer. También se come en el palacio, pero debe combinarse con champiñones y el plato terminado debe estar dispuesto con el carácter "año". Se llama nostoc de hongo "Nian". Las patas de oso con astas de pez en forma de melocotón se llaman palmas de jade por su longevidad. La carne de pata de camello y las verduras se llaman Shazhou Tacui. El pollo y el pescado desmenuzados que se cocinan y fríen por separado se llaman Longfeng Rouqing.

En cuanto al nombre del té, es fresco y elegante, no manchado por el mundo secular. Por ejemplo: Yanghe Spring Green, Junshan Silver Needle, Lushan Yunwu, Jasmine Bird's Tongue y otros nombres exquisitos y hermosos. Suena fresco y atemporal. Antes de que el té llegue a mis labios y garganta, solo escuchar el nombre ya me aclara el corazón.

La fragancia de las cuentas de ciruela roja

2. Es realmente "hermosa y deliciosa"

Los platos preparados en el comedor imperial durante el banquete representan el El rostro de la familia real, por lo que no solo el sabor debe ser exquisito, sino que debe ser bueno, el nombre debe ser elegante, debe ser muy ornamental y se debe prestar atención al color, la fragancia y la fragancia.

El plato de leche Xishi no sólo tiene un bonito nombre, sino que también tiene una buena pinta y un sabor maravilloso. La leche Xishi se elabora a partir de costillas de pez globo, que son los testículos del pez globo. Aunque el nombre sólo tiene tres caracteres, el método no es sencillo.

Primero toma 20 costillas de pescado globo y cocínalas al vapor en una olla con agua hirviendo, luego agrega los condimentos y el aceite y sofríe, luego agrega el caldo y cocina a fuego lento por un rato, luego usa el color rojo natural en la alimentos, como el color rojo del amaranto, para cocinarlo, tíñelo de un color rojo claro a rosado, luego agregue polvo de gordon para recolectar el jugo espeso. Después de recolectar el jugo, agregue aceite de pimienta para completar el proceso. Al comer, también se sirve con media libra de avetoro y una salsa dulce especial de sésamo para realzar el sabor.

Cuando se sirven los platos terminados, escucho el imaginativo nombre de la leche Xi Shi y miro la suave, tierna y brillante carne del pescado, con un color entre rojo claro y rosado y la fragancia única del pez globo. Si queda algo aparentemente invisible en la punta de la nariz, los comensales definitivamente moverán sus dedos índices y querrán levantar sus vasos y usar sus palillos de inmediato.

También delicioso en apariencia y sabor es el tofu de loto. El plato de tofu de loto debe tener la forma que indica su nombre. Mezcle el puré de tofu, la carne de cerdo picada y el condimento de clara de huevo de manera uniforme, luego déle forma de vaina de loto con las manos, use judías verdes para hacer semillas de loto y cocínelas al vapor. Dale forma a fuego medio. Después de sacarlo de la olla, póngalo en un tazón de sopa grande, coloque hojas de espinacas cocidas dentro del tazón de sopa para que sirvan como hojas de loto, luego vierta la sopa de huevo y listo.

Lianpeng Tofu

La apariencia exquisita y la fina mano de obra de la comida real son generalmente así.

3. "Banquete Man-Han" o "Banquete Man-Han"

Aunque el nombre "Banquete Man-Han" circula ampliamente, su origen es controvertido.

1. Debate sobre el origen

Algunas personas dicen que la palabra "Banquete Manchú-Han" proviene del programa cross talk y proviene de Guankou "informando el nombre del plato". . Otros dicen que el "banquete Man-Han" evolucionó a partir del banquete oficial de la dinastía Qing. Porque durante la dinastía Qing, los funcionarios provenían principalmente de las nacionalidades manchú y han. Los manchúes comieron el "banquete manchú" y los han comieron el "banquete Han". La orden general es servir primero al pueblo Han y luego ir al "banquete Han" una vez completado el "banquete completo". El chef manchú preparó el banquete completo y el chef Han fue responsable del banquete Han. Entonces los chefs de los dos grupos étnicos comenzaron a competir, cada uno mostrando sus habilidades especiales. Con el tiempo, surgió el término "banquete manchú-han". constar.

Además de estas dos afirmaciones, la tercera afirmación resulta más convincente. No existía el "banquete Man-Han" en la dinastía Qing, y el término "banquete Man-Han" sólo apareció en algunas obras literarias. El "banquete manchú-han" apareció después de la fundación de la República Popular China, o más bien en el décimo aniversario del Día Nacional. En ese momento, para mostrar la cultura tradicional china al mundo, nuestro país reunió a chefs de élite de todo el mundo para mostrar sus habilidades únicas y mostrar la larga historia y cultura de este gran país. Después de la continua integración, intercambio, mejora e innovación de muchas personas, ¡finalmente tuvimos el "Banquete Manchú-Han"!

Pinturas antiguas de personas sentadas

Hoy en día, muchos chinos admiran la etiqueta occidental, especialmente los modales en la mesa. De hecho, nuestro país ha concedido gran importancia a la etiqueta desde la antigüedad. Independientemente de si es hombre o mujer, trate a los demás con cortesía sin importar cuándo y dónde se encuentre. El joven maestro debe ser gentil y gentil, y la joven debe ser gentil y encantadora.

La etiqueta en los banquetes es extremadamente particular, y un pequeño error puede hacer que tu generosidad sea ridícula. No sólo la etiqueta, sino también el uso de la vajilla, el material, la forma, el color, la ubicación e incluso la ropa de las sirvientas deben complementar el propósito del banquete y el sabor de los platos. Cada plato, cada cubertería, cada copa de vino nunca debe descuidarse.

Un solo banquete contiene cinco mil años de acumulación y herencia de China. Lo que cada palillo trae a la boca no es solo comida deliciosa, sino también herencia y cultura.