"Buda salta el muro" es un plato, pero ¿qué tiene que ver con Buda? ¿Por qué se llama "Buda" saltar el muro?

1. El origen del Buda saltando sobre el muro "Buda saltando sobre el muro" es uno de los platos más famosos de la cocina de Fujian. Es famoso tanto en el país como en el extranjero por sus exquisitos materiales, su método de preparación único y su fragante sabor. La popularidad de este plato no es ajena a su leyenda mágica. Eso fue durante la dinastía Tang, hace más de 1.300 años. Se dice que un eminente monje de origen desconocido vino a Fujian para predicar las Escrituras y predicar el Dharma. En un restaurante adyacente a su monasterio, a menudo flotaba el extraño aroma de un plato que le hacía pensar en el mundo. Finalmente, un día, no pudo aguantar más y saltó el muro. Después de un festín, incluso rompió las reglas. La leyenda es desconocida, pero está muy extendida entre la gente, lo que ilustra plenamente el encanto perdurable del plato del Buda saltando sobre el muro. La historia comprobable del "Buda salta sobre el muro" se remonta a más de 200 años. Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, Zheng Chunfa del restaurante Juchunyuan en la ciudad de Fuzhou se hizo famoso por cocinar este plato. Zheng Chunfa trabajó originalmente como cocinero yamen en la mansión de Zhou Lian, secretario en jefe de la dinastía Qing. Un día, Zhou Lian fue invitado a la cena familiar del propietario del banco local más grande. La propietaria del banco siempre ha tenido excelentes habilidades culinarias. Ese día, para mostrar sus habilidades, aprovechó la oportunidad para ganarse el favor de Zhou Lian y presentó su plato especial, que fue imitado por los antiguos que cocinaban verduras a fuego lento en una jarra de vino. Después de servir este plato y abrir la tapa del altar, el aroma se desbordó inmediatamente, haciendo que la gente salivara y tragara el líquido. Zhou Lian no pudo soportar dejar los palillos mientras comía hasta que el fondo del altar se volvió hacia el. cielo. Después de regresar a casa, le describió vívidamente la forma y el sabor del plato a Zheng Chunfa. Zheng Chunfa, que tenía una comprensión clara del plato, probó e hizo ajustes repetidamente de acuerdo con la descripción de Zhou Lian de los ingredientes, los métodos de cocción y el color, aroma, forma y otras características de los platos terminados. Finalmente, sintió que lo había hecho. Alcanzó el estado ideal, por lo que presentó este plato cuidadosamente cocinado a Zhou Lian. Zhou Lian no lo comió, pero cuando lo comió, dio una palmada sobre la mesa y elogió a Zheng Chunfa por su ingenio y su capacidad para estar a la altura de su cultivo. Zheng no quedó satisfecho con seguir el mismo ejemplo y continuó pensando en ello. Los ingredientes principales eran eclécticos y los ingredientes auxiliares agregaron delicias apropiadas. El método de procesamiento se adaptó a los ingredientes. Después de múltiples procesos, finalmente lo coció a fuego lento. Vino Shaoxing. El efecto fue mucho mejor que el de la jefa Qianzhuang. Después de las vicisitudes de la vida, Zhou Lian cayó en la ruina y Zheng Chunfa también dejó el cargo de secretario principal. Para ganarse la vida, abrió el restaurante Juchunyuan y utilizó los platos cocinados a fuego lento desarrollados durante muchos años como sus platos estrella. Pronto se hizo famoso. De repente, un día, varios eruditos vinieron aquí para probar el famoso plato que circulaba ampliamente desde hacía un tiempo. Cuando el camarero sacó una vieja jarra de vino e invitó a los invitados a disfrutarla, el erudito no sólo la ignoró, sino que también se rió de la vieja jarra. El atento camarero se acercó y abrió la tapa del altar, y el aroma sofocante llegó a sus fosas nasales. Los frívolos eruditos inmediatamente dejaron de lado su arrogancia, estiraron la cabeza, olfatearon, babearon y lo elogiaron como "maravilloso y hermoso". Una persona soltó: "Incluso si el Buda oliera el aroma de las verduras, saltaría el muro y rompería el precepto de probarlas en secreto". Otra persona preguntó sobre el nombre del plato, y el camarero respondió que era "verduras guisadas en un frasco". El erudito agitó las manos y sacudió la cabeza: era demasiado sencillo, vulgar y poco elegante, por lo que cantó improvisadamente: "La fragancia de los platos en el frasco flota por todas partes, y el Buda abandona su Zen y salta la pared cuando lo oye venir". Todos dijeron unánimemente que este plato lleva el nombre de "Buda salta sobre el muro", que es el más delicioso. Desde entonces, las "verduras cocidas en tarro" reciben el sobrenombre de "Buda salta sobre el muro".

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