¿Cuál es el origen del nombre del plato "Buda salta sobre el muro"?

El salto de Buda sobre el muro es el plato más famoso de Fujian. Hay un dicho sobre la sopa de pescado en la cocina de Fujian. El significado de una sopa es elegir una sopa original como principal y agregar la frescura de varios ingredientes, de modo que los sabores de varios ingredientes principales y auxiliares se puedan mezclar entre sí, de modo que se pueda convertir una sopa original. en diez sabores diferentes, lo que hace que se puedan combinar diez sabores diferentes en uno. Se dice que el plato de Buda saltando sobre el muro se originó durante el período Daoguang de la dinastía Qing y tiene una historia de doscientos años. Este plato utiliza 18 ingredientes principales y 12 ingredientes auxiliares. Sus materias primas incluyen pollos y patos, codillos de oveja, panceta de cerdo, puntas de pezuña, tendones, jamón, mollejas de pollo y pato, aletas de tiburón, pepinos de mar, abulones, vieiras y panceta de pescado y huevos de paloma, setas shiitake, puntas de brotes de bambú y navajas. Más de 30 tipos de materias primas y materiales auxiliares se procesan y preparan por separado y luego se colocan en el frasco en capas. El recipiente hirviendo Buda salta sobre el muro ha estado usando jarras de vino Shaoxing durante muchos años. Hay vinos famosos de Shaoxing mezclados con ingredientes en las jarras. El Buda Tiaoqiang hirviendo a fuego lento presta atención a almacenar la fragancia y preservar el sabor. Después de cargar los ingredientes en el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para cocinar a fuego lento El salto de Buda sobre el muro es fuego de carbón estrictamente puro y sin humo. Se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. Cuando se hierve a fuego lento en el frasco y las hojas de loto se levantan ligeramente, el aroma del vino llegará a tu nariz. Esta sopa de verduras es rica en color y marrón, pero espesa pero no grasosa. Al comer, el aroma del vino se mezcla con varios aromas, y la fragancia flota. Está podrida pero no podrida, y el regusto es interminable. Hay muchas leyendas sobre el origen de Buda saltando el muro. Según el Sr. Fei Xiaotong, se dice que las personas que inventaron este plato eran un grupo de mendigos. Estos mendigos cargan vasijas de barro rotas y andan pidiendo comida todos los días, recogiendo todas las sobras de los restaurantes. Se dice que un día, el dueño de un restaurante salió y accidentalmente olió un aroma extraño proveniente de la calle. Siguiendo el aroma, descubrió que el vino sobrante y varias sobras en la tinaja rota tenían un aroma inusual cuando se vertían juntos. . El jefe se inspiró en esto y regresó a la tienda para mezclar varias materias primas en un frasco y mezclarlas con vino para crear Buda saltando sobre el muro. Otro dicho es que en la costumbre de Fujian existe una regla llamada "cocción de prueba". Según esta regla, una nuera recién casada llega a la casa de su marido el primer día, regresa a casa el segundo día y al tercer día debe ir a la casa de su marido para probar la cocina delante del público. . Esta es una prueba de la capacidad de la nueva nuera para gestionar la familia y está relacionada con el estatus futuro de la nuera a los ojos de sus suegros. Según la leyenda, había una mujer que había sido mimada desde pequeña y no sabía cocinar. Antes de casarse, estaba preocupada por la próxima prueba de cocina. Para que su hija pudiera tomar el examen, la madre hizo todo lo posible por encontrar todas las delicias de la colección familiar, prepararlas una por una, empacarlas en pequeños paquetes con hojas de loto y repetidamente le dijo a su hija cómo cocinar las distintas. ingredientes. Inesperadamente, el día antes de la prueba de cocina, la novia olvidó por completo todos los métodos de cocción presa del pánico. No fue a la cocina hasta la noche, desempacó los diversos ingredientes empaquetados por su madre y los apiló sobre la mesa sin saberlo. por dónde empezar. Cuando estaba perdida, escuchó que sus suegros estaban a punto de entrar a la cocina. La nueva nuera temía que sus suegros fueran quisquillosos cuando vio un vino. Jarra al lado de la mesa, rápidamente puso todos los ingredientes que había traído en la jarra y envolvió la jarra con hojas de loto. Luego puso la jarra de vino en la estufa donde el fuego estaba a punto de apagarse. Pensando en la prueba de cocina de mañana, la nueva nuera temía no poder afrontarla, por lo que silenciosamente regresó a la casa de sus padres. Al día siguiente llegaron todos los invitados, pero la nueva esposa no estaba. Mis suegros fueron a la cocina y encontraron una jarra de vino en la estufa, que todavía estaba caliente. Tan pronto como se abrió la tapa, una fuerte fragancia llenó el aire y los invitados vitorearon al unísono cuando olieron la fragancia. Fue como si Buda saltara la pared. Lo anterior es folklore, así que no lo escuches. Se dice que el Salto de Buda sobre el Muro fue realizado originalmente por los familiares de un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou en ese momento. Este funcionario organizó un banquete para el enviado principal Zhou Lian. Cuando se sirvieron los platos, estaban fragantes. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlos y ordenó a su chef Zheng Chunfa que los imitara. Zheng Chunfa comenzó a estudiar cocina cuando era un adolescente. Estudió cocina en Beijing, Hangzhou, Jiangsu y Guangdong, y sus habilidades son extremadamente altas. Después de consultar a los familiares de los funcionarios, modificó el plato cuando regresó a casa, utilizando más mariscos y menos carne como materia prima, y ​​lo llamó "Tan Shao Ba Bao". Más tarde, Zheng Chunfa reunió sus acciones para abrir el restaurante Sanyouzhai, que luego pasó a llamarse Juchunyuan. Juchunyuan alberga principalmente banquetes oficiales. Según las sugerencias de algunos gourmets, Zheng Chunfa continuó mejorando los ingredientes de este plato y lo llamó oficialmente "Fushouquan", que es el primer plato de Juchunyuan. Muchos gourmets y literatos vinieron de todas partes para probar este plato y se maravillaron. Durante el banquete, un erudito escribió un poema para animar la comida: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota, y el Buda abandona. su Zen y salta sobre la pared cuando lo oye." Todos vitorearon. A partir de entonces, citando el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se convirtió en el nombre oficial de este plato. Se ha transmitido durante más de 100 años y se ha convertido en el plato más famoso de Fujian.