Mejillones fritos en "El Duque de Zhou"_¿Qué quieres decir con los mejillones fritos en "El Duque de Zhou"?
Receta completa de mejillones gigantes
Todos sabemos que los mejillones son mejillones. La mayoría de la gente compra mejillones para abrir las perlas. Pocas personas han comido carne de almeja alguna vez, pero en realidad es deliciosa. Echemos un vistazo a cómo hacer almejas de río.
Receta de mejillones gigantes 1. Sofreír los mejillones.
Ingredientes: carne de almeja, chiles secos, jengibre, tallos de ajetes, hojas de perilla, vino de cocción, sal, agua con almidón, salsa de soja, salsa de ostras.
Ejercicio:
1. Cambia el cuchillo y corta el mejillón en trozos grandes en diagonal. Agrega el jengibre picado, un poco de sal y el vino de cocción y deja marinar durante 10 minutos.
2. Cortar los ajetes en dados, mezclar el agua con almidón y la salsa de ostras.
3. Sofreír los pimientos rojos secos en una olla a fuego lento, utilizar el aceite restante para sofreír rápidamente las almejas, verter los ajetes y los pimientos rojos secos fritos, rociar un poco de soja. salsa para darle color y vierta. Agregue la salsa, mezcle bien y espolvoree con hojas de perilla.
Consejos:
1. La velocidad de fritura debe ser rápida. La carne del mejillón quedará crujiente y tierna y no se masticará al cabo de mucho tiempo. .
2. Los mejillones de río son muy frescos, así que no les añadas esencia de pollo.
3. La carne es una concha de almeja, que se puede utilizar como tabla decorativa.
4. La carne de almeja tiene un muy buen efecto para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Puede nutrir el yin, calmar el hígado, mejorar la vista y prevenir enfermedades oculares. Es un buen alimento y medicina. Las partes blandas de los mejillones se pueden utilizar para producir vitaminas, carne en polvo D, aceite D, cristales D3, preparaciones de B12 y otros medicamentos antivirales, que tienen un gran valor práctico en la práctica clínica.
¿Cómo hacer deliciosa la carne de almejas?
Snack Mejillones Picantes
Ingredientes: carne de almeja, falda, un poco de vino de cocción, ajetes, guindilla seca, pimienta de Chaotian, pimiento amarillo, aceite, un poco de Lee Kum Kee negro salsa de frijoles, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Cortar en rodajas la carne del mejillón lavada y la falda.
2. Hervir una olla con agua. Después de que hierva, añadir un poco de vino de cocción y añadir la carne de almeja durante diez segundos. Sacar rápidamente, enjuagar bien con agua corriente, escurrir y reservar.
3. Dividir los ajetes en rodajas de ajo blanco; cortar los chiles secos, los chiles matutinos y los pimientos amarillos (los que temen la comida picante reducirán algunos tipos de chiles cortando el jengibre); en pedazos y reservar.
4. Pon aceite en la olla, sofríe un poco de tempeh Lee Kum Kee (o usa otra salsa picante que te guste, puedes omitirla si tienes miedo al picante), agrega jengibre rallado y chile. aros y ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade los mejillones y los ajetes, y rápidamente añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la sal y la esencia de pollo, sofríe un par de veces y retira de la olla.
Consejos:
La carne del mejillón está muy cocida, por lo que debes prestar atención al momento de cocción, de lo contrario envejecerá con facilidad y tendrá mal sabor.
El valor nutricional de los mejillones
Los mejillones están llenos de tesoros. Los mejillones son la cuna de las perlas. Pueden formar perlas naturales o perlas cultivadas artificialmente. El polvo de perla y el nácar se pueden extraer de las conchas de almejas. El polvo de nácar contiene 15 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano y es aproximadamente igual a las perlas en composición y función.
Los mejillones tienen las funciones de despejar el calor y desintoxicar, mejorar la vista y nutrir el yin, calmar la mente y calmar la mente, reducir la inflamación y promover el crecimiento muscular, aliviar la tos y reducir la flema, detener la disentería y la digestión. La carne y las cáscaras de mejillón se procesan por separado, se cuecen al vapor, se esterilizan y se trituran mecánicamente para producir alimento animal rico en proteínas y de bajo costo.
La almeja gigante es adecuada para personas con deficiencia de yin y calor interno, como sed, problemas con la boca caliente y ojos rojos; es adecuada para mujeres con fatiga, sangrado, colapso, leucorrea excesiva y hemorroides; .
Los mejillones también son adecuados para pacientes con hipertiroidismo, hipertensión, hiperlipidemia y lupus eritematoso. Adecuado para colecistitis, cálculos biliares, cálculos del tracto urinario, infecciones del tracto urinario, pacientes con cáncer y pacientes diabéticos, adecuado para niños con varicela, adecuado para personas sedientas en verano;
Sin embargo, cabe señalar que la carne de almeja es de naturaleza fría y no debe ser consumida por personas con resfriado en el bazo y el estómago y diarrea, por lo tanto, nadie debe codiciar el disfrute del sabor y suponer una carga innecesaria; el cuerpo!
Cómo hacer almejas gigantes 2 Cómo hacer carne de almejas
1 Sopa de mejillones y tofu: Limpiar los mejillones frescos y golpearlos con el dorso de un cuchillo o pincharlos con un cuchillo. Aguja para que la carne quede más tierna y sabrosa, luego córtala en tiras y corta el tofu en trozos pequeños.
2. Tocar los mejillones y sofreír los mejillones: Tocar los mejillones y freír los mejillones. Utilizar un cuchillo para abrir los mejillones, sacar la carne, quitar la carne sucia de los mejillones y desmenuzarla. , ajo y pimiento verde a la olla con agua hirviendo, escaldarlo, agregar manteca, sofreír a fuego alto y finalmente agregar el pimiento verde.
3. Mejillones salteados: Cortar los mejillones en trozos grandes en ángulo, añadir el jengibre picado, un poco de sal y vino de cocción, dejar marinar 10 minutos, picar los ajetes, mezclar el agua con fécula y la ostra. Salsa en una salsa Poner los pimientos rojos secos en una olla y sofreír a fuego lento. Utilice el aceite restante para sofreír rápidamente los mejillones. Vierta los ajetes y los pimientos rojos secos fritos y rocíe un poco de salsa de soja. por el color.
¿Cómo se puede pudrir la carne del mejillón?
Remojar los mejillones en álcali. Los mejillones generalmente se pueden remojar en sal para acelerar su maduración. Vale la pena señalar que se debe controlar bien la concentración de agua alcalina, de lo contrario afectará el sabor de los mejillones. Recuerde enjuagar con agua limpia después del remojo.
Batir la carne del mejillón. Después de limpiar los mejillones, use el dorso de un cuchillo u otro mango de madera para alisar la carne dura de los lados de los mejillones. La carne queda crujiente y fácil de cocinar. Pero tenga cuidado de no batir demasiado los mejillones para no afectar el sabor.
Presta atención al tiempo de cocción Primero trocea la carne del mejillón, luego hierve el agua y cocínalo un rato, en menos de cinco minutos estará fuera de la olla y podrás comerlo. Tierno y delicioso. No lo cocines por mucho tiempo o se echará a perder.
Cómo hacer guiso de mejillones
1 En primer lugar debes elegir mejillones frescos a la hora de seleccionar los materiales, porque sólo así podrás asegurar el sabor de la sopa y mejorar su sabor. valor comestible. Prepara también un trozo de jengibre y pimienta. Lava el jengibre y córtalo en rodajas.
2. Remojar los mejillones seleccionados en agua con sal durante una hora, luego abrirlos con un cuchillo de cocina, quitarles la cáscara y sacar la carne del mejillón.
3. Lavar la carne del mejillón pelada. Sus órganos se ven sucios y conviene limpiarlos.
4. Lavar la carne de mejillón lavada dos veces con agua salada, que puede eliminar fácilmente muchas impurezas, y luego poner la carne de mejillón lavada en un recipiente de verduras para controlar el agua.
5. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue la carne de almeja limpia, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregue una cantidad adecuada de sal y vino de cocción y cocine a fuego alto hasta que la almeja esté lista. la carne es fragante y la sopa en la olla es rica y blanca. Agrega la cantidad adecuada de esencia de pollo y vinagre balsámico.
6. Pon la sopa de mejillones guisada en un bol de verduras, déjala enfriar un rato y luego podrás disfrutar de su delicioso sabor. Recuerda beberlo mientras esté caliente. Si hace demasiado frío, tendrá un olor a pescado.
¿Cuáles son los valores nutricionales de los mejillones?
Rico en calcio, que es la materia prima básica para el desarrollo óseo, incide directamente en la altura, regula la actividad enzimática, participa en la actividad nerviosa, muscular y en la liberación de neurotransmisores, regula la secreción hormonal, regula el ritmo cardíaco. y reduce la función cardiovascular, controla la inflamación y el edema y mantiene el equilibrio ácido-base.
Rico en fósforo, puede formar huesos y dientes, favorecer el crecimiento y reparar los tejidos y órganos del cuerpo, aportar energía y vitalidad y participar en la regulación del equilibrio ácido-base.
Rico en proteínas, puede mantener el equilibrio de potasio y sodio, eliminar edemas, mejorar la inmunidad, reducir la presión arterial, amortiguar la anemia y es beneficioso para el crecimiento y el desarrollo.
¿Cuáles son las funciones de las almejas de río?
1. Jiejiu
Los mejillones pueden eliminar la toxicidad del alcohol, aliviar la excreción rápida después de beber, aliviar síntomas como dolor de cabeza, hinchazón cerebral y enrojecimiento después de beber, y facilitar la absorción de El alcohol por el estómago, protege la mucosa gástrica.
2. Visión
Rico en calcio, el calcio aumenta la elasticidad de la pared del globo ocular y previene la aparición y desarrollo de la miopía.
3. Huesos fuertes
Los mejillones son ricos en calcio, que puede estimular el crecimiento de la matriz ósea y las células óseas, depositar sales de calcio en el tejido óseo y contener fósforo, etc. Los elementos ayudan a la absorción de calcio y promueven el metabolismo óseo.
4. Limpiar el calor
Los mejillones pueden eliminar el fuego del corazón, eliminar el calor y los problemas y eliminar las toxinas del calor en la sangre. Son adecuados para personas propensas a enojarse. .
5. Mejora la inmunidad
Los mejillones son ricos en proteínas, que es el nutriente más importante para mantener la función inmune y el principal componente de los glóbulos blancos y los anticuerpos.
Cómo seleccionar los mejillones
La cáscara de los mejillones frescos es lisa y la tapa del mejillón está bien cerrada, lo que dificulta romperla con la mano. Las dos conchas encajan perfectamente entre sí, no son fáciles de romper con las manos y no tienen olor. Use un cuchillo para abrir la concha de la almeja. El interior es de colores brillantes y la carne es blanca. Si el pelaje del caparazón se cae, el caparazón se vuelve negro, hay dos conchas abiertas y huele mal. es una almeja muerta.
Las bacterias tienen más probabilidades de multiplicarse y la carne se descompone fácilmente y se echa a perder. Los mejillones no son comestibles. Actualmente, algunos vendedores untan grandes cantidades de barro sobre las conchas abiertas de almejas muertas para engañar a los compradores haciéndoles creer que son almejas vivas. Para evitar lesiones, es mejor comprobar uno por uno.
Además, cuanto más grandes sean los mejillones, mejor. La cáscara mide unos 5 cm, por lo que los mejillones quedan relativamente tiernos y no demasiado grasos. A juzgar por la concha, la superficie es lisa y brillante, y los mejillones con bordes exteriores azules están relativamente frescos.
Elige mejillones y aprende a diferenciar entre machos y hembras.
Si son machos, son más grandes y tienen más carne que las hembras. Las almejas hembras son relativamente pequeñas. Cuando se abren en primavera, suelen tener muchos huevos amarillos.
Es mejor elegir los mejillones en primavera, porque las sanguijuelas en el agua no están activas en primavera y los mejillones en esta época están más limpios y regordetes.