¿Qué es exactamente "Buda salta sobre el muro"?
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Hay docenas de materias primas para Buddha Tiaoqiang: pepino de mar, abulón, aleta de tiburón, vieiras, labios de pescado, faldas de tortuga, tendones de venado, huevos de paloma, delicias de pato, fauces de pescado, fauces de pescado, vieiras, palomas, costillas, navajas, jamón, panceta de cerdo, codos de oveja, puntas de pezuñas, tendones, pechugas de pollo de gallinas viejas domesticadas, pechugas de pato de pico amarillo doméstico, mollejas de pollo, mollejas de pato, setas, brotes de bambú de invierno, etc. Información ampliada
Dado que "Buda salta sobre el muro" hierve a fuego lento docenas de materias primas en una olla, no sólo tiene diferentes sabores a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y tierno, con un rico aroma carnoso, carnoso pero no grasoso, todos los ingredientes están interpenetrados y el sabor está lleno de sabor; Al mismo tiempo, tiene un valor nutricional extremadamente alto y tiene las funciones de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, prevenir y tratar las deficiencias y el resfriado. Al servir la comida, puede servirla con un plato de rábano de fibra de coco (rábano blanco cortado en tiras), un plato de aceite de mostaza picante, un plato de jamón mezclado con brotes de soja y un plato de brotes de soja fritos con champiñones. y luego sírvelo con panecillos plateados y tortitas de sésamo. Es indescriptiblemente maravilloso y su sabor es infinito.
Hablando del plato El salto de Buda sobre el muro, casi todo el mundo lo conoce y lo ha imaginado de varias maneras, pero muy pocas personas han probado realmente El salto de Buda sobre el muro. Por ejemplo, el Sr. Liang Shiqiu. Un hombre erudito que habló sobre el salto de Buda sobre el muro, terminó hablando de Buda saltando sobre el muro. Cuando se trata de cerdo estofado, y mucho menos de la gente común.
Buddha Jumps Over the Wall ha estado usando jarras de vino de Shaoxing durante muchos años, y hay vinos famosos de Shaoxing mezclados con ingredientes en las jarras. El Buda saltando sobre el muro a fuego lento presta atención a almacenar la fragancia y preservar el sabor. Después de cargar los ingredientes en el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para cocinar a fuego lento El salto de Buda sobre el muro es fuego de carbón estrictamente puro y sin humo. Se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas.
Hoy en día, algunos hoteles promocionan el aroma de sus platos, que de hecho es un poco menos sutil que el salto de Buda sobre el muro. El verdadero Buda salta sobre el muro casi no tiene aroma durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento y se abre al altar, solo necesitas levantar ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz. y vaya directo a su corazón y bazo. La sopa sale espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa. Al comer, el aroma del vino se mezcla con varios aromas, y la fragancia flota. Está podrida pero no podrida, y el sabor es infinito.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Buda salta el muro