¿Qué tipo de plato es "Buda salta sobre el muro"? ¿#orden de llamada gastronómica#?

¿Qué dices?

Muchos buenos amigos han oído hablar de este nombre pero nunca han probado este plato, incluido yo. . . .

Especialmente después de ver el episodio de Chen He de "Longing for Life", todos parecen estar más interesados ​​en Buda saltando sobre el muro.

"Buda salta sobre el muro" significa "Fu Tan Xiang", también conocido como "Fu Shou Quan", que es el plato más famoso de Fuzhou.

Existen muchas teorías sobre el origen de este plato.

Uno de los refranes es:

El eminente monje Xuanquan de la dinastía Tang pasó por "En Fuzhou, la capital de Fujian, pasé la noche en un hotel justo al otro lado de la pared, la casa de un funcionario noble estaba sirviendo a los invitados un banquete con "un altar lleno de incienso". El eminente monje salivaba después de olerlo. Abandonó su práctica budista durante muchos años. Saltó el muro para disfrutar del "altar lleno de incienso".

"Buda salta sobre el muro" lleva el nombre de esto.

Jajaja, por supuesto que esto es solo una leyenda y no se puede verificar ahora. . .

Una breve historia del salto de Buda sobre el muro:

El salto de Buda sobre el muro se llamaba originalmente Fu Shou Quan.

En el año veinticinco del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete para Zhou Lian, el enviado principal de Fujian. Para ganarse el favor de Zhou Lian, ordenó a los miembros de su familia que prepararan la comida él mismo. Se elabora cocinando a fuego lento más de 10 tipos de ingredientes crudos y auxiliares, como pollo, pato, cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma y mariscos en vino de Shaoxing. frascos, y se llama Fu Shou Quan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios.

Más tarde, el chef de Yamen, Zheng Chunfa, aprendió a cocinar este plato y lo mejoró. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Juchun Garden", este plato causó sensación en Rongcheng.

Una vez, un grupo de literatos vino a probar este plato. Cuando Fu Shouquan llegó al banquete y abrió el altar, el aroma de la carne se desbordó. Extasiado de haber inspirado poesía e inmediatamente cantó en voz alta: "El altar está abierto y la fragancia de la carne flota alrededor. El Buda escuchó que abandonó su Zen y saltó el muro".

A partir de entonces pasó a llamarse Saltos de Buda sobre el Muro.

En 1965 y 1980, la cocina de Fuzhou, que presentaba a Buda saltando el muro, causó sensación en Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong respectivamente, desencadenando la locura del Buda saltando el muro en todo el mundo.

Los restaurantes abiertos por chinos en el extranjero en varios lugares a menudo utilizan platos autoproclamados auténticos del Salto de Buda sobre el Muro para atraer clientes.

El salto de Buda sobre el muro también se ha servido en banquetes estatales organizados por jefes de estado como el príncipe Sihanouk, el presidente estadounidense Ronald Reagan y la reina Isabel del Reino Unido. Ha sido muy elogiado y este plato se ha vuelto aún más famoso en el mundo.

La alusión a Buda saltando el muro:

Buda saltando el muro es un plato tradicional famoso en Fuzhou que combina todo tipo de delicias de montañas y mares. Es muy conocido en el país y en el extranjero y ha sido catalogado como el "plato principal" de las recetas de Fujian en varios círculos culinarios y tiene una historia de más de 100 años.

¿Por qué un plato tan delicioso se llama "Buda salta sobre el muro"?

Hay tres leyendas populares en Fuzhou.

La primera es: Según la leyenda, en los últimos años de Tongzhi en la dinastía Qing (1876), un funcionario de Guanqianzhuang en Fuzhou organizó un banquete para Zhou Lian, jefe El secretario de Fujian y su esposa de Shaoxing lo sirvieron personalmente. El chef preparó un plato llamado "Fu Shou Quan", que incluía pollo, pato, carne y varios tipos de mariscos, y se cocinó a fuego lento en una jarra de vino de Shaoxing.

Zhou Lian estaba llena de elogios después de comerlo, por lo que ordenó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, que lo imitara. Zheng Chunfa vino a pedir consejo e hizo cambios en los ingredientes. utilizando más mariscos y menos carne los platos se vuelven cada vez más carnosos y deliciosos.

Más tarde, Zheng Chunfa dejó Zhoulian Yamen y recaudó fondos para administrar el restaurante Juchunyuan. "Fushouquan" se convirtió en el plato principal de este restaurante, solo por el dialecto de Fuzhou "Fushouquan". La pronunciación de "Buda salta sobre el muro" es similar. Con el tiempo, "Fushouquan" fue reemplazado por "Buda salta sobre el muro" y se hizo famoso en todo el mundo.

Jajaja, parece que el origen de este nombre está relacionado con el pueblo mandarín de Fuzhou. . . . .

La segunda es: Es una costumbre de Fujian que al tercer día después de casarse la nueva nuera, debe cocinar y mostrar sus habilidades culinarias para servirle. suegros y ganarse su aprecio.

Cuenta la leyenda que una niña rica era mimada, no era buena cocinando y estaba muy triste la víspera de su boda.

Su madre sacó todas las delicias de casa y las preparó en varios platos. Las envolvió una por una en hojas de loto y le dijo cómo cocinarlas.

Inesperadamente, esta joven olvidó todos los métodos de cocción, a toda prisa vertió todas las verduras en una jarra de vino Shaoxing, la cubrió con hojas de loto y las dejó. la estufa.

El aroma flotó al día siguiente y toda la familia elogió la deliciosa comida. Así es como el "Buda salta sobre el muro" de "dieciocho platos cocinados en una olla". " surgió.

Parece que detrás de la invención de cada cosa hay un holgazán. . . . .

La tercera es: un grupo de mendigos llevan cuencos y tinajas de barro para pedir comida todos los días, vierten las distintas sobras y las cuecen juntas, haciéndolas humeantes y fragantes.

Cuando el monje lo olió, no pudo evitar saltar de la pared y comer felizmente. Hay un poema que lo demuestra: "La fragancia de la carne flota durante diez millas, y el Buda abandona su Zen y salta el muro cuando lo oye". El cuarto no es exactamente igual al primero:

"Buda salta sobre el muro" es el plato tradicional más famoso de la cocina de Fujian.

Se dice que este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de la Oficina Guan Yin en Yangqiao Lane, Fuzhou, organizó un banquete para el secretario jefe Zhou Lian en su casa. En casa, y la esposa del funcionario lo cocinó personalmente, se colocaron más de 20 tipos de materias primas, como pollo, pato y carne, en jarras de vino de Shaoxing y se cocinaron a fuego lento para hacer un plato carnoso y fragante. después de probarlo.

Posteriormente, Zhou Lian llevó a Zheng Chunfa, el cocinero del gobierno, a visitar la Oficina Bancaria del Gobierno. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. El efecto fue especialmente mejor que el anterior.

Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chun Yuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato. Los platos que produjo son ricos en fragancias y. son ampliamente elogiados.

Un día, varios eruditos vinieron al salón para beber y probar comida. El funcionario llevó un frasco con platos a la mesa del erudito y se abrió la tapa del altar. El salón estaba lleno de platos carnosos y fragantes.

Alguien preguntó cómo se llamaba este plato, y la respuesta fue: Aún no tiene nombre. Entonces el erudito recitó poemas improvisadamente y compuso poemas. Uno de los poemas decía: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota alrededor. Cuando el Buda lo oye, rebota en la pared".

Desde entonces, citar el significado del poema: “Buda salta sobre el muro” se ha convertido en el nombre correcto de este plato, que cuenta con una historia de más de 100 años. . . . . .

Otra teoría es que después de abrir el plato, el aroma se desbordó y resultó que había un templo al otro lado de la pared. El aroma hizo salivar a los monjes en la pared, por lo que ignoraron todas las reglas y regulaciones. , cruzó la pared y pidió sentarse.

Este plato tiene una variedad de alimentos, suaves, glutinosos, crujientes y tiernos, la sopa es espesa y deliciosa, el sabor es dulce, el regusto es infinito, rico en nutrientes. Y puede mejorar la vista y la belleza, activar la circulación sanguínea, relajar los músculos y nutrir el cuerpo. Yin nutre el cuerpo y aumenta el apetito.

Ve a comerlo este verano.

El nombre "Buda salta sobre el muro" es tan popular que lo olvidé cuando escuché sobre este plato. Creo que lo vi en la televisión cuando era niño. En ese momento me impresionó mucho el plato en sí, que combina varios ingredientes lujosos y deliciosos. Hoy hablaremos de "Buda salta sobre el muro".

¿Qué es exactamente "Buda salta el muro"?

Existen muchas teorías sobre el origen del nombre “Buda Salta Sobre el Muro”, todas ellas folclóricas. De hecho, expresa principalmente "la fragancia de la carne que flota cuando se abre el altar, y el Buda salta la pared cuando escucha abandonar el Zen". Se dice que esta visión de describir su rica y suave delicia lleva el nombre de los literatos que la probaron. y recitó poemas, y algunos son más sencillos. Se dice que el monje de al lado olió la fragancia y trepó por la pared para obtener su nombre. También se dice que el nombre original "Fu Shou Quan" en el dialecto local es. Homofónico con "Buda salta sobre el muro". Casi todos son folclore que no se puede verificar, por lo que no tenemos que preocuparnos demasiado por el nombre.

"Buda salta sobre el muro" fue originalmente un plato local famoso en Fuzhou, provincia de Fujian. Pertenece a la familia culinaria de Fujian y también es elogiado como "el primero de Fujian". cocina". En el sentido tradicional, Buda salta sobre el muro no es simplemente una cuestión de guisar varios ingredientes juntos, sino también preparar al menos una docena de ingredientes por separado y finalmente juntarlos en una olla, agregar caldo y vino Shaoxing y cocinar a fuego lento durante más de diez horas. Incluso hay docenas de tipos de materias primas en el método tradicional, incluidos muchos ingredientes relativamente raros, como labios de pescado, tendones de venado, faldas de tortuga y aletas de tiburón (no recomendado), y los ingredientes más comunes incluyen mollejas de pato, mollejas de cerdo, etc. Callos, tendones, setas, brotes de bambú de invierno, taro, etc.

Hoy en día muchos de ellos son métodos mejorados, pero no son fáciles de manejar en casa. Si tienes una cacerola en casa, puedes hacer una versión súper simplificada. .

Se pueden preparar las siguientes materias primas: muslos de pollo, costillas, brotes de bambú, mollejas de pollo, abulones pequeños, vieiras (poca cantidad no sale cara), taro, hongo blanco. , dátiles rojos, patas de cerdo, tendones de res, etc. son relativamente comunes. Esta no es una combinación de ingredientes establecida, sólo una sugerencia.

Lo anterior es la respuesta a "Buda salta sobre el muro". Puedes comentar y compartir tus opiniones. Hay un dicho que dice "Buda salta sobre el muro". es el plato chino más lujoso ¿Qué opinas?

El salto de Buda sobre el muro es un plato muy popular: los ingredientes visibles incluyen aleta de tiburón, oreja de mar, pepino de mar, fauces de pescado, vieiras, manitas de cerdo, huevos de paloma, setas de flores, panceta de cerdo y más de diez Semillas, hay aún más cosas que no se ven. Los ingredientes utilizados en este plato son extremadamente caros. Ingredientes como las patas de pollo y la carne de res, que ya son de gama media a alta en los hogares de la gente común, se reducen a ingredientes de "baja calidad" en este plato. para hacer sopa. No queda rastro de estos platos.

¿Por qué Buda salta el muro tan rico? Creo que esto probablemente tenga mucho que ver con el lugar donde nació. Buda saltando sobre el muro se originó en Fuzhou, Fujian, y Fuzhou está rodeado de montañas y mar, por lo que puede ser lo suficientemente voluntarioso como para preparar todo tipo de delicias. y "guiso". Lo que aquí se llama guiso. Por supuesto, es solo una broma. Los ingredientes aparentemente desorganizados son en realidad muy particulares en cada paso de la elaboración de este plato. El orden en el que se colocan los distintos ingredientes en la olla es un ejemplo típico. Deben estar estrictamente en orden. En segundo lugar, utilice sus propios métodos para freír, asar, guisar y hervir a fuego lento. El método, el fuego suave y el fuego marcial se cambian en secuencia, e incluso la olla utilizada debe ser una jarra de vino Shaoxing.

Pero es una lástima que el actual Buda saltando sobre el muro probablemente ya no sea el Buda saltando sobre el muro que los monjes no podían soportar saltar sobre el muro. El Buda original. Saltar sobre el muro se parecía más al sabor de "Altar Burning Eight", y para perseguir el lujo, Buddha Tiaoqiang ahora usa aleta de tiburón, abulón, pepino de mar y otros ingredientes preciosos que antes no estaban disponibles, lo que hasta cierto punto satisface la psicología. de algunos comensales. Sin embargo, lo ha separado de la gente común. Ahora el precio de un auténtico "Buda salta sobre el muro" es de aproximadamente más de 2.000 yuanes, lo que realmente no es asequible para la gente común. Al principio, los ingredientes utilizados en Buddha Tiaoqiang eran sólo pollos locales, mollejas de pato y otros productos locales. Sin embargo, la mayoría de estos ingredientes ya no están disponibles en Buddha Tiaoqiang, y los que sí se han reducido a los mismos "inferiores". "calidad" como la carne de res. Se dice que simplemente se cocina según el método de Buda saltando por encima del muro. En cuanto a si cuenta como Buda saltando por encima del muro, no hay debate aquí.

La gente de Guangzhou es famosa por su amor por hacer sopa o guisar sopa. En el corazón de la gente de Guangzhou, un plato de sopa Guangzhou Laohuo es como una lengua materna y pertenece a Guangzhou. . La forma única en que las personas fortalecen sus sentimientos. Sin embargo, en comparación con Buda saltando sobre el muro, los tipos y cantidades de ingredientes son muy diferentes, y las habilidades culinarias también son diferentes.

Tuve la suerte de tener una reunión en Fuzhou e invitar a un cliente a cenar durante la reunión. Tuve Buddha Jumping Over the Wall en un lugar con buenas críticas, buen ambiente y muy mal precio.

Primero, en definitiva, es una taza de sopa. Recuerdo vagamente que el más barato empieza en 498, con varias especificaciones, y el más caro supera los 2.000. . Eso sí, una taza por persona.

En su interior hay todo tipo de ingredientes preciosos, como aleta de tiburón, abulón, etc. No lo recuerdo con claridad, pero parece que hay más de una docena de tipos. de ingredientes visibles. Hay un ritual antes de comer, por supuesto lo hace la tienda, la forma es mayor que el contenido. Hay tantos ingredientes secos en la sopa, pero no demasiado jugo. Después de una taza, me siento siete puntos lleno.

Finalmente, hablemos del sabor. Es realmente delicioso y los preciosos ingredientes que contiene también son deliciosos. En ese momento, me sentí tan bien tener dinero (no tengo dinero, así que sólo puedo pagarlo de vez en cuando). En resumen, esta es una taza de rica sopa.

El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou, durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes que pueden promover el crecimiento, embellecer, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad. Hay docenas de materias primas para Buddha Tiaoqiang: pepino de mar, abulón, aleta de tiburón, vieiras, labios de pescado, faldas de tortuga, tendones de venado, huevos de paloma, delicias de pato, fauces de pescado, fauces de pescado, vieiras, palomas, costillas, navajas, jamón, panceta de cerdo, codos de oveja, puntas de pezuñas, tendones, pechugas de pollo de gallinas viejas domesticadas, pechugas de pato de pico amarillo doméstico, mollejas de pollo, mollejas de pato, setas, brotes de bambú de invierno, etc.

El salto de Buda sobre el muro es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian. Según la leyenda, fue desarrollado por el dueño de un restaurante en Fuzhou durante el período Daoguang. Tiene los efectos de embellecer la piel, nutrir la sangre y reducir la presión arterial.

Métodos domésticos comunes para que Buda salte la pared: 1. Primero esparce las rodajas de jengibre en el fondo del frasco. 2. Luego, coloque las rodajas de brotes de bambú de invierno. 3. Disponer los champiñones uno a uno. 4. Agregue el pollo y los camarones cocidos. 5. Añade las vieiras y los huevos de codorniz. 6. Luego agregue Guangdu. 7. Extiende las aletas de tiburón y extiéndelas. 8. Colocar encima un abulón pequeño. 9. Vierta la mitad del vino Huadiao en la jarra. 10. Calentar la cuchara para freír y verter la sopa. 11. Verter la otra mitad del vino Huadiao y llevar a ebullición. 12. Sazonar con un poco de sal y espolvorear con un poco de pimienta. 13. Sirva la sopa en el frasco, cúbralo con una envoltura de plástico y ciérrelo herméticamente. 14. Pon el frasco sellado en la jaula. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante dos horas. 15. Después de cocinar al vapor, sácalo y corta el film transparente con unas tijeras. 16. Coloca una bandeja debajo del frasco y sirve.

El salto de Buda sobre el muro es un plato misterioso y caro en mi mente

Por limitaciones económicas nunca lo he comido y nunca imaginé su sabor.

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Lo entiendo porque vi a Huang Lei cocinando este plato en The Longing for Life

Paso 1

Prepara los ingredientes y comienza a cocinar a continuación

Paso 2

Coloca el pollo entero en agua fría.

Paso 3

Añadir al mismo tiempo los tendones de ternera cortados y las costillas.

Paso 4

Guisar durante 2 horas. Recuerda retirar la espuma durante el proceso de cocción a fuego lento.

Paso 5

Al mismo tiempo, cocemos y pelamos los huevos de codorniz.

Paso 6

En otra olla, sacamos el pollo entero guisado, lo partimos en trozos y lo esparcimos por el fondo de la olla con la costillas y tendones de res.

Paso 7

Vierte la sopa de pollo que acabas de hacer.

Paso 8

Colocar huevos de codorniz, champiñones, hongo negro, langostinos, abulón y todos los ingredientes a medio cocer

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Paso 9

Vierta el vino de arroz, tapar y continuar cocinando a fuego lento durante 2 horas. ¡Estás listo para disfrutar de tu comida!

¿Qué tipo de plato es Buda saltando sobre el muro? Echemos un vistazo

Introducción: El salto de Buda sobre el muro es un plato misterioso y caro en mi mente

Por limitaciones económicas nunca he comido

Buda saltó sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan son platos locales famosos en Fuzhou, Fujian y pertenecen a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou, durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes que pueden promover el crecimiento, embellecer, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad.

En 1965 y 1980 en Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong respectivamente, la cocina de Fuzhou, que presentaba a Buda saltando por encima del muro, causó sensación, provocando que Buda saltara el muro. locura en todo el mundo. Los restaurantes abiertos por chinos en el extranjero en varios lugares a menudo utilizan platos autoproclamados auténticos del Salto del Buda sobre el Muro para atraer clientes. Fo Tiao Qiang también ha recibido a jefes de Estado como el príncipe Sihanouk, el presidente estadounidense Ronald Reagan y la reina Isabel del Reino Unido.

Existen tres leyendas populares en Fuzhou sobre el origen del nombre "Buda salta sobre el muro": [1]

Historia 1

Buda salta sobre el muro

Buda salta sobre el muro originalmente se llamaba "Fu Shou Quan" En el año 25 de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete en Fujian. El enviado principal Zhou Lian, para ganarse el favor de Zhou Lian, ordenó a su esposa que cocinara en persona, usando vino Shaoxing. frascos para contener más de 20 tipos de ingredientes crudos y auxiliares como pollo, pato, cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma y mariscos, y luego se cocinaron a fuego lento. Después de probarlo, Zhou Lian se llenó de elogios cuando se le preguntó sobre el nombre. Después del plato, el funcionario dijo que el plato se llamaba "Fushouquan", que significa "buena suerte y buena fortuna". Más tarde, el chef de Yamen, Zheng Chunfa, aprendió a cocinar. Este plato lo mejoró y el sabor era mejor que el de sus predecesores. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Ju Chun Yuan", este plato causó un gran revuelo en Rongcheng. Cuando llegó Fu Shouquan, los invitados vinieron a probarlo. Cuando se acercó a la mesa y abrió el altar, la fragancia de la carne se desbordó. Uno de los eruditos estaba tan extasiado que comenzó a escribir poemas. Inmediatamente cantó: "La fragancia de la carne flota cuando se abre el altar. El Buda abandona su Zen. y salta el muro cuando lo escucha. "Ven". Al mismo tiempo, en el dialecto de Fuzhou, la pronunciación de "Fu Shou Quan" y "Buda salta sobre el muro" también son las mismas. Desde entonces, citando el significado. del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre correcto de este plato, que tiene una historia de más de 100 años.

Mito 2

Es una costumbre en Fujian que al tercer día después de casarse una nueva nuera, debe cocinar y mostrar sus habilidades culinarias y servir a sus suegros, para ganar Cuenta la leyenda que una niña rica era malcriada y no era buena cocinando, la víspera de su boda, su madre sacó todas las delicias de la familia y las preparó en varios platos, envolviéndolos uno a uno en hojas de loto y diciéndole cómo hacerlo Cocinar Inesperadamente, esta señora olvidó todos los métodos de cocción y, a toda prisa, vertió todas las verduras en una jarra de vino Shaoxing, la cubrió con hojas de loto y las dejó en la estufa. Al día siguiente, toda la familia elogió los deliciosos platos, este es el origen de "Buda salta sobre el muro" de "cocinar dieciocho platos en una olla"

Paso 1

Prepara los ingredientes y comienza a cocinar

Paso 2

Dado que "Buda salta sobre el muro" involucra docenas de materias primas que se cuecen a fuego lento en una olla, que no solo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y tierno, con un rico aroma a carne. y es carnoso pero no grasoso. Tiene un valor nutricional altísimo y tiene las funciones de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones e hidratar los intestinos, prevenir y tratar resfriados y resfriados. Por ejemplo, se puede servir con un plato de fibra de coco. Rábano impermeable (rábano blanco cortado en tiras), un plato de mostaza picante y jamón mezclado con brotes de soja Un plato, champiñones fritos y brotes de soja, y servido con panecillos plateados y tortas de semillas de sésamo, es aún más maravilloso y lleno de sabor. sabor

Hablando de Buda saltando sobre el muro. Casi todo el mundo conoce el plato y lo ha imaginado de varias maneras, pero muy pocas personas lo han probado. El Sr. Liang Shiqiu, un hombre erudito que habló sobre el salto de Buda sobre el muro, terminó cambiando a carne de cerdo estofada, y mucho menos a la gente común y corriente.

El recipiente hirviendo Buda salta sobre el muro ha estado usando jarras de vino de Shaoxing durante muchos años. Hay vinos famosos de Shaoxing mezclados con ingredientes en las jarras. El Buda saltando sobre el muro a fuego lento presta atención a almacenar la fragancia y preservar el sabor. Después de cargar los ingredientes en el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para cocinar a fuego lento El salto de Buda sobre el muro es fuego de carbón estrictamente puro y sin humo. Se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. Hoy en día, algunos hoteles anuncian lo fragantes que son sus platos, lo que de hecho es un poco menos sutil que Buda saltando sobre el muro.

El verdadero Buda salta sobre el muro casi no tiene aroma durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento y se abre al altar, solo necesitas levantar ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz. y vaya directo a su corazón y bazo. La sopa sale espesa y dorada, pero espesa pero no grasosa

Coloca el pollo entero en agua fría.

Paso 3

Al mismo tiempo, añade los tendones y las costillas de ternera cortadas.

Paso 4

Guisar durante 2 horas. Recuerda retirar la espuma durante el proceso de cocción a fuego lento.

Paso 5

Mientras tanto, cocemos y pelamos los huevos de codorniz.

Paso 6

Saca el pollo entero guisado y rómpelo en trozos, luego ponlo encima de las costillas. y tendones de res en el fondo de la olla.

Paso 7

Vierte la sopa de pollo que acabas de hacer.

Paso 8

Colocar huevos de codorniz, champiñones, hongo negro, langostinos, abulón y todos los ingredientes a medio cocer

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Una vez comí Buda saltando sobre el muro en un restaurante cantonés, y fue uno de los pocos platos de "clase alta" que he comido. Antes de servir el plato, mi amigo dijo que Buddha Jumps Over the Wall es similar a Poon Choi. Después de servirlo, me di cuenta de por qué es tan caro. Las materias primas son delicias del mar y las montañas.

El "Buda salta sobre el muro" es uno de los platos más famosos de la cocina de Fujian. Es muy conocido en el país y en el extranjero por sus exquisitos materiales, su método de preparación único y su fragante sabor. El proceso de elaboración de este manjar es muy complicado. Hay más de una docena de tipos de materias primas para el salto de Buda sobre el muro, entre ellas abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra real, tendones, setas de flores, sepias, vieiras, huevos de codorniz, etc. Para reflejar completamente el sabor y las características de cada ingrediente, debe preparar esta docena de ingredientes en un plato por separado, luego juntarlos, agregar el caldo y el vino Shaoxing y cocinar a fuego lento durante más de diez horas. Sólo entonces se podrá lograr el sabor. características suaves.

Sin embargo, según tengo entendido, este plato es una sopa de pescado que combina delicias de montaña y mar. ¿Cómo no va a estar delicioso si se juntan tantas cosas buenas? No hace falta decir que su valor nutricional es un gran regalo para el invierno. El salto de Buda sobre el muro. Se dice que tiene los efectos de mejorar la vista y nutrir la piel, promover la circulación sanguínea y relajar el Qi, nutrir el yin y el yang.

Buda Tiaoqiang, también conocido como Man Tan Xiang, es un plato muy famoso de Fujian que reúne docenas de delicias del agua, que vuelan en el cielo y crecen en las montañas en un solo frasco. Se agregan ingredientes como aleta de tiburón, labio de pescado, pepino de mar, abulón, calamar, tendones, cerdo, pollo, pato, jamón, vieiras, huesos de pollo y champiñones con caldo, salsa de ostras, estanque de hielo, cebolla, jengibre y soja oscura. Salsa, salsa de soja ligera, Se prepara con sal y otros condimentos. Finalmente se mete en un frasco, se vierte en vino de arroz Shaoxing, primero se cubre con hojas de loto, luego se sella con papel celofán y luego se cierra herméticamente con una tapa. Luego ponga la jarra a fuego alto y déjela hervir, luego cocine a fuego lento hasta que el vino esté fragante y de color dorado.

En definitiva, es un plato que requiere mucho esfuerzo y los ingredientes son caros, por lo que naturalmente es caro. Hablando del nombre Buda salta sobre el muro, también hay una historia interesante detrás. Según la leyenda, un monje de la dinastía Tang se alojó en una posada en Fuzhou. Alguien estaba entreteniendo a los invitados en la puerta de al lado con un altar lleno de incienso. El monje olió el aroma y salivó. Así que abandonó sus años de práctica budista y saltó el muro para probar una comida deliciosa. Por eso hay un poema que dice: El altar se abre y la fragancia de la carne flota alrededor. El Buda oye que abandona su Zen y salta el muro. Buda saltó el muro, de ahí el nombre.

Por supuesto, esto es sólo una leyenda. No sabemos si hubo un Buda saltando el muro en la dinastía Tang. Sin embargo, durante el período Daoguang de la dinastía Qing, el Jardín Juchun. Fuzhou hizo famoso en todo el mundo al Buda saltando el muro. Desde entonces, después de varias generaciones de mejoras de chefs, el salto de Buda sobre el muro se ha convertido en el principal plato representativo de la cocina de Fujian, especialmente alrededor de la década de 1970, dondequiera que haya restaurantes chinos en todo el mundo, todos tienen el "salto de Buda sobre el muro". " signo. Utilice esto para atraer clientes. Como entusiasta de la comida, una vez sentí mucha curiosidad por la era de Buda saltando el muro. Aunque no lo entendí, comí este plato en un restaurante de Beijing hace dos años, no importa cómo supiera. fin a mi antigua obsesión.