¿En qué provincia es un plato famoso el "pescado mandarín apestoso"?
El pescado mandarín apestoso es un plato popular tradicional en Huizhou, popular en el área de Wanjiang, como las áreas de Guichi, Tongling y Datong. El pescado mandarín apestoso también se llama pescado mandarín apestoso, pez mandarín apestoso de Huizhou y. pescado mandarín fresco en escabeche, pescado mandarín fresco en escabeche por estar marinado en barrica, también se le llama pescado de barrica.
Alusión al pez mandarín apestoso:
Según la leyenda, hace más de 200 años, los pescaderos de Guichi, Tongling, Datong y otros lugares a lo largo del río Yangtze enviaban pescado mandarín del río Yangtze en cajas de madera. barriles cada invierno. Se venden en las zonas montañosas de Huizhou porque se necesitan siete u ocho días para llegar a Tunxi para evitar que el pescado fresco se eche a perder.
Cuando el pescadero llena el cubo, rocía una capa de pescado con una capa de agua ligeramente salada y lo mueve hacia arriba y hacia abajo con frecuencia: cuando el pescado llega a Huizhou, las branquias todavía están rojas, las escamas no se desprenden y la calidad permanece sin cambios, pero la piel desprende un cierto olor. Un olor peculiar. Después de lavarlo, sofreírlo en aceite caliente y cocinarlo a fuego lento. Se eliminará por completo el olor peculiar y quedará sumamente fragante, convirtiéndolo en un manjar popular.
Información ampliada
Ingredientes del pescado mandarín apestoso: 500 gramos de pescado mandarín limpio, 40 gramos de lonchas de cerdo, 20 gramos de brotes de bambú de invierno, un poco de jengibre picado de cada uno, en rodajas jengibre, brotes de ajo y tiras de cebolla verde. Los principales ingredientes del apestoso pescado mandarín se analizan de la siguiente manera:
1. El pescado mandarín (pescado mandarín) contiene proteínas, grasas, una pequeña cantidad de vitaminas, calcio, potasio, magnesio, fósforo, selenio y otros nutrientes. La carne es tierna y fácil de digerir. Para los niños, los ancianos y las personas débiles y con mala función digestiva del bazo y el estómago, comer pescado mandarín no solo puede reponer la deficiencia, sino que tampoco tiene que preocuparse por la digestión. dificultades.
2. La carne de cerdo tiene el menor contenido de proteínas y el mayor contenido de grasa. La carne de cerdo magra contiene más proteínas, hasta 29 gramos de proteína por 100 gramos y 6 gramos de grasa. Después de cocinar y guisar, también se reducirá el contenido de grasa de la carne de cerdo. La carne de cerdo también es rica en vitamina B.
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