¿Cuáles son los menús propicios para la cena de Nochevieja 2021?

1. Cinco bendiciones: ensalada fría de lapi: Lapi fría es un plato frío especial del noreste. Es cristalina, masticable y suave, y tiene un sabor refrescante y agradable. Se puede combinar con varios platos de temporada. Los ingredientes son de colores brillantes y llamativos, lo que significa "cinco bendiciones vienen" y están llenos de bendiciones.

(1) Ingredientes necesarios: piel desmenuzada, pepino, brotes de frijol mungo, col morada, zanahoria, huevos, ajo.

(2) Lavar las zanahorias, los pepinos y la col morada y cortarlos en tiras finas. Freír los huevos en forma de tortitas y cortarlos en tiras. Lavar los brotes de frijol mungo y secarlos. Pon la piel arrancada en la olla y cocina durante unos 15 minutos. Blanquea las zanahorias y los brotes de frijol mungo y sácalos. (3) Coloque cuidadosamente los trozos de pepino, zanahoria, huevo, repollo morado y brotes de frijol mungo alrededor del plato, y coloque los moldes cocidos en el medio del plato. Agregue el ajo picado y el chile en polvo al tazón, caliente el aceite y revuelva hasta que esté fragante, luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharada de azúcar. Agrega una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, mezcla uniformemente y viértelo en el plato. Un plato de "Cinco Bendiciones" con todo color, fragancia y sabor está listo para servir.

2. Liutongchun - Verduras frías de temporada: Este plato de Liutengchun es un plato frío sencillo que reúne 6 tipos de verduras de temporada Aunque no tiene una presentación vistosa, resulta apetitoso y refrescante, con un rico sabor. sabor. Un plato imprescindible para la cena de Nochevieja.

(1) Ingredientes necesarios: espinacas, zanahorias, col morada, hongo negro, cebolla, maní frito.

(2) Lavar la col morada y las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Remojar el hongo y cortar en tiras. Pelar la cebolla y cortar en tiras. Limpiar las espinacas y reservar. Ponga la col morada en un bol, agregue 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar, revuelva uniformemente y deje marinar durante 5 minutos, retire el agua, enjuague y escurra y reserve. Escalde las espinacas y las zanahorias ralladas y reserve.

(3) Agregue el ajo picado, la cebolla verde picada, el mijo y el chile en polvo a un tazón. Agregue el aceite caliente y agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharada de azúcar. , un poco de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal, revuelve uniformemente. Ponga todos los ingredientes en un bol, vierta la salsa preparada, revuelva uniformemente, espolvoree un poco de maní frito y un plato del auspicioso "Liu Tong Chun" estará listo.

3. Popular - Puré de Papas Volcánico: El Puré de Papas Volcánico es un plato creativo que es tanto frío como caliente. Las papas se cuecen al vapor y se les da forma de "volcán", y luego se les da un poco de sabor agridulce. Añadió que el refrescante "jugo volcánico" es suave, dulce, ácido y apetitoso. Tiene un aspecto brillante y festivo y es apto para personas mayores y niños.

(1) Ingredientes necesarios: patatas, tomates, judías verdes, yogur, cebolla.

(2) Lavar las patatas, cortarlas en trozos grandes y cocinarlas al vapor en una olla. Pelar los tomates y cortarlos en dados, pelar y cortar las cebollas en dados, blanquear las judías verdes y reservar. Cocer las patatas al vapor y triturarlas hasta obtener un puré, añadir una pequeña cantidad de yogur y azúcar, mezclar bien y poner en un plato para darle forma de volcán.

(3) Caliente el aceite en una olla, agregue las cebollas picadas, saltee hasta que estén fragantes, agregue los tomates cortados en cubitos y las judías verdes, saltee uniformemente, luego agregue 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de salsa light salsa de soja, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, agregue una cantidad adecuada de sal y agregue agua y almidón después de que los tomates cortados en cubitos estén cocidos. Vierta la salsa cocida uniformemente sobre el puré de papa. Después de una simple disposición, este plato de puré de papa volcánico sedoso, suave y glutinoso está listo.

4. Fuji Tailai - Callos peludos fríos: Los callos peludos tienen un alto valor nutricional, son ricos en proteínas, de textura crujiente, masticables y fáciles de saborear. Además de comerse en olla caliente, también saben muy bien cuando se preparan. usado en frío.

(1) Ingredientes necesarios: callos, mijo picante, ajo, jengibre, cebollino.

(2) Lavar los callos y cortarlos en tiras largas, cortar el mijo y el pimiento en aros, picar el ajo, el jengibre y la cebolla y reservar. Agregue el ajo picado, las semillas de sésamo blanco, el mijo, el cebollino y el jengibre picado al tazón. Agregue aceite de pimienta picante para que quede fragante, luego agregue 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite de chile. 1 cucharada de azúcar, y una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, revuelve uniformemente.

(3) Hervir agua en una olla. Después de que hierva, añadir los callos, escaldarlos durante 20 segundos y luego sacarlos rápidamente. Ponga los callos blanqueados en un bol, vierta la salsa preparada, espolvoree con un poco de cilantro y revuelva uniformemente.

5. Prosperidad cada año - Pescado Kaiping: El plato imprescindible en la tradicional cena de Nochevieja es el pescado, es tierno y delicioso, con un alto valor nutricional, además trae buena suerte y abundancia cada año. (pescado) Esperando el bello significado, compartamos el plato final de la cena de Nochevieja: el pescado con la cola abierta.

(1) Ingredientes necesarios: palometa, pimientos verdes y rojos, cebolletas y jengibre.

(2) Limpiar la palometa y cortar la cabeza y la cola. Utilice un cuchillo en la parte posterior del pescado para cortar en rodajas uniformes. Coloque el pescado en un tazón grande, agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes ralladas, espolvoree una cantidad adecuada de sal, 3 cucharadas de vino de cocción, mezcle bien con las manos y deje marinar durante unos 15 minutos.

(3) Coloque las rodajas de jengibre y los trozos de cebolla verde en el plato, coloque la cabeza y la cola del pescado en posición vertical al frente y coloque el cuerpo del pescado en el plato como un pavo real extendiendo sus alas. Después de cocinar al vapor, colóquelo. en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.

(4) Saque las rodajas de jengibre y la cebolla verde rallada, agregue los aros de pimiento verde y rojo y la cebolla verde y el jengibre nuevos rallados, vierta 3 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor y finalmente vierta aceite caliente para estimular el aroma.

6. Reunirse: verduras verdes estofadas con champiñones: comemos mucho pescado y carne grandes en la cena de Nochevieja, y algunas verduras salteadas refrescantes y deliciosas se han convertido en el “centro de atención” En la mesa, se utilizan champiñones, champiñones ostra y tres tipos de hongos shiitake como ingredientes principales, combinados con verduras frescas y grasosas, y se sirve un plato de "reunión feliz".

(1) Ingredientes necesarios: vegetales verdes, hongos shiitake, champiñones ostra, champiñones, pimientos mijo, ajo y cebollas verdes.

(2) Cortar los champiñones ostra en trozos, cortar los champiñones shiitake en cubos, cortar los champiñones por la mitad, cortar la cebolla verde en gajos, picar el ajo, cortar el mijo y el pimiento en aros. , agregue al bol 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de almidón, sal y esencia de pollo, revuelva bien y reserve. .

(3) Escaldar las verduras y escurrir el agua. Añadir aceite a la olla. Calentar el aceite y añadir las verduras y sofreír uniformemente. en un plato.

(4) Vuelva a agregar aceite a la olla, agregue las cebollas verdes y el ajo picado hasta que estén fragantes, agregue los hongos shiitake, los champiñones ostra y los champiñones, saltee durante unos minutos.

(5) Después de que los 3 tipos de hongos salgan del agua, vierte la salsa preparada hasta que los ingredientes queden envueltos en la salsa, enciende a fuego alto y sofríe unas cuantas veces más para obtener Sácalo de la olla colócalo en el medio del plato, agrega un poco de mijo y pimienta para decorar y estará lista una refrescante y hermosa "reunión feliz".

7. Gambas de la Fortuna - Gambas de lomo abierto con fideos al ajillo: Ningún festín está completo sin gambas, y ningún festín está completo sin vino. Para una gran cena familiar, las gambas son indispensables. En la mesa se sirve un plato de preciosas y magníficas "gambas ricas", de sabor picante y delicioso, lo que hace que la gente diga que es adictivo.

(1) Ingredientes necesarios: gambas, fideos, pimiento morrón, ajo.

(2) Picar el pimiento morrón, picar el ajo, cortar las chalotas en aros, remojar los fideos en agua tibia y limpiar las gambas. Cortar los tentáculos de las gambas, quitarles la cabeza y las colas, pelar las cáscaras, cortar el lomo de las gambas, sacar las líneas de las gambas y pasar las colas por los cuerpos de las gambas.

(3) Agregue el ajo picado, el ají triturado y 1 cucharada de salsa de soja ligera a los fideos y marine. Agregue el ajo picado, el ají triturado, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de. salsa de ostras al bol, revuelva bien y reserve. Extienda los fideos en el fondo del plato, coloque las gambas en círculo, vierta la salsa preparada, agregue agua a la vaporera y cocine al vapor durante 6 minutos.

8. Buena suerte - Pollito local guisado con champiñones: En la mesa de Nochevieja, además de pescado, también se come pollo, lo mismo que "la buena suerte". Al decir que comer pollo durante el Año Nuevo es de buena suerte, se comparte con todos un pequeño pollo autóctono guisado con champiñones.

(1) Ingredientes necesarios: pollo autóctono, champiñones, pimientos verdes y rojos, jengibre, cebolla.

(2) Limpiar el pollo autóctono y picarlo en trozos grandes, lavar y trocear los champiñones, lavar y cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños y reservar. Agrega agua a la olla, agrega los trozos de pollo y 2 cucharadas de vino de cocción, lleva a ebullición, retira los residuos flotantes y retira cuando el pollo cambie de color.

(3) Después de freír hasta que adquiera el color del azúcar, agregue los trozos de pollo, agregue 3 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja oscura, sofríe uniformemente, luego agrega las rodajas de hongos shiitake y cubre con agua hirviendo.

(4) Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, sube a fuego alto para reducir el jugo. Finalmente, agrega los pimientos verdes y rojos, un poco de sal y pimienta al gusto y un delicioso plato de pollo local. , los champiñones guisados ​​están listos.

9. El título de la lista de oro - Codo de cerdo estofado: El codo de cerdo estofado es un "plato duro" absoluto en la mesa de Nochevieja. Es gordo pero no grasoso, fino. pero no grasa y su sabor es particularmente satisfactorio. Los codos se llaman pezuñas en el sur, por lo que también tienen la hermosa connotación de "medalla de oro".

(1) Ingredientes necesarios: codo, jengibre, espino, azúcar de roca, pasta de soja, anís estrellado, canela, laurel, hierba y angélica.

(2) Quemar el pelo de cerdo del codo para quitar el olor a pescado, limpiarlo, raspar los residuos quemados, ponerlo en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego medio, sácalo y enjuágalo.

(3) Añade medio bol de salsa de soja clara al bol, añade 3 cucharadas de pasta de soja, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura para darle color, un poco de sal y vinagre dulce.

(4) Prepara las especias y añade rodajas de jengibre, anís estrellado, pimienta, espino, manzana, laurel y angélica.

(5) Repartir las especias en el fondo de la olla express, agregar los coditos, verter la salsa preparada previamente, agregar 1 puñado de azúcar de roca y agua que cubra los coditos y calentar a fuego medio. a fuego lento durante unos 45 minutos.

10. Blossoms - Fideos dorados de champiñones Enoki: Aunque los fideos de champiñones Enoki son un plato casero común y corriente, su forma es única y hermosa, inolvidable y tiene un hermoso significado. Compartiré la receta contigo. .

(1) Ingredientes necesarios: fideos, champiñones enoki, escarabajos de flores, pimientos morrones, ajo y cebollas verdes.

(2) Quitar las raíces de los hongos enoki y partirlos en pequeños floretes, cortar el pimiento en trozos de 2 cm, remojar los fideos hasta que estén tiernos, picar el ajo, cortar la cebolla verde en aros, Limpia la armadura de flores, remójala en agua tibia y espera a que escupa la arena. Agregue una cantidad adecuada de ajo picado, pimiento morrón cortado en cubitos y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco al tazón, vierta el aceite caliente, revuelva uniformemente, agregue 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de esencia de pollo y sal. . Escurrir el agua de los fideos, agregar la salsa preparada y dejar marinar durante 5 minutos, luego esparcirla en el fondo del plato.

(3) Rellena los champiñones enoki en gajos de pimiento morrón y colócalos sobre los fideos formando un círculo. Deja el lado carnoso a un lado y colócalo en un plato para formar una flor. Añade un poco de ajo picado. y servir al vapor durante unos 8 minutos. Después de cocinar al vapor, decore con cebolla verde picada, vierta 2 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor y vierta un poco de aceite caliente para resaltar el aroma.