?¿Qué comer durante el Año Nuevo Chino en Guangdong? 12 delicias imprescindibles durante la Fiesta de la Primavera

Introducción: ¿Qué comer durante el Año Nuevo Chino? La gente tiene una dieta rica, además de los alimentos comunes con buenos significados, como el pollo, el pescado y la lechuga, hay 12 tipos de productos especiales de Año Nuevo, como embutidos, pasteles de arroz y aros de azúcar. Los amigos que quieran saber qué comer durante el Año Nuevo chino en Guangdong deberían seguirme para descubrirlo.

¿Qué come Guangdong durante el Año Nuevo Chino?

La definición del tiempo del pueblo cantonés es generalmente del 23 de diciembre del calendario lunar al 16 del primer mes lunar del año siguiente, denominado colectivamente Año Nuevo Chino. La cena de reunión es el punto culminante del día. No sólo es colorida, sino también muy especial. Antes de la cena de reunión, primero se adora a los antepasados ​​o dioses, y la comida comienza sólo después de quemar el incienso y las velas.

En el banquete suele haber pollo (que significa buena fortuna), pescado (que significa abundancia cada año), ostras (que significa buen mercado), lechuga (que significa riqueza), yuba (que significa abundancia), ajo (que significa buena suerte) Cálculo) etc. para buena suerte. Además, hay pasteles de arroz frito con relleno de frijoles rojos y corteza de arroz glutinoso, albóndigas fritas y pasteles de arroz frito. Las categorías de bocadillos incluyen pastel de taro, semillas de loto confitadas, fideos fritos, pastel de sésamo y pastel de maní.

1. Pasteles de arroz

En Guangdong, el pastel de Año Nuevo durante el Año Nuevo chino son pasteles de arroz. Aunque no los comas, Todavía tienes que poner uno en casa como "Buenas intenciones". Los pasteles de año nuevo se deben a su buena fortuna: "nian Gao", que significa hacerse rico, mejorar cada vez más y dulzura, lo que implica una vida perfecta y dulce en el nuevo año. A los cantoneses les gusta cortar el pastel de arroz en rodajas y freírlo en una olla hasta que esté fragante. Cuando lo muerdes, la superficie es fragante y el interior es un pastel de arroz pegajoso, suave y glutinoso. Con un sabor dulce, gusta mucho tanto a adultos como a niños.

El pastel de arroz cantonés más tradicional es de color naranja oscuro y de apariencia sencilla, pero tiene un sabor único. Hoy en día, muchas empresas también dan formas a las tortas de arroz, lo que significa buena suerte cada año y más que suficiente cada año. Se ha convertido en una doble buena intención. Además de comerlo ellos mismos, a muchas personas también les gusta comprar este arroz. pasteles como regalo.

2. Anillos de azúcar

De entre las comidas festivas, los anillos de azúcar son probablemente los más bonitos y llamativos. Tienen una forma única, con un anillo en el exterior y un cinco. Estrella puntiaguda en el interior. Unidas entre sí, el significado es infinito.

Los anillos de azúcar tienen una larga historia. Según los registros del "Crónica del condado de Dongguan", los antepasados ​​​​de Tanghuan de Dongguan se mudaron al sur. Uno de los alimentos traídos del norte. En la antigüedad en las Llanuras Centrales se hacían aros de azúcar con harina. Posteriormente, en Lingnan, se utilizaba harina de arroz glutinoso. Se frieron en aceite hasta que se cocieron y se doraron, lo que también tiene el significado de una casa llena de oro.

3.

La mayoría de las familias sureñas tienen la costumbre tradicional de reunirse en familia la mañana del Festival de Primavera. Se dice que el Festival de los Faroles simboliza la reunión familiar, y comer el Festival de los Faroles significa felicidad familiar y todo lo mejor en el nuevo año. Comer Yuanxiao el decimoquinto día del primer mes lunar es una costumbre común en todo el país.

La costumbre de comer Yuanxiao durante el Festival de los Faroles probablemente se formó en la dinastía Song. Yuanxiao originalmente se llamaba "Yuanxiao" porque flota en el agua después de hervir, lo cual es realmente hermoso y recuerda a la gente a una luna brillante que cuelga en el cielo. La luna brillante en el cielo, las bolas de arroz glutinoso en el cuenco y la reunión de cada hogar simbolizan el reencuentro y la buena suerte. Por lo tanto, comer Yuanxiao expresa el amor de la gente por la reunión familiar.

4. Embutidos

Comer embutidos durante el Año Nuevo es una costumbre tradicional en Guangdong, fragante y delicioso. En la antigua sociedad agrícola, aproximadamente desde el octavo día del duodécimo mes lunar, las amas de casa estaban ocupadas organizando la comida para el Año Nuevo. Debido a que el encurtido de carnes curadas lleva mucho tiempo, se debe comenzar lo antes posible.

Al comprar tocino busque apariencia suave, carne magra, firme y de color rojo azufaifo, carne grasa que no tenga abolladuras al presionar con los dedos y que sea de color amarillo dorado, cada tira de carne esté limpia y esté relleno de fragante y delicioso azúcar y vino. Si el tocino tiene un olor peculiar y se vuelve oscuro, significa que ha estado almacenado por mucho tiempo.

5. Pasteles de arroz frito

Hay muchos tipos de pasteles en Guangdong, el más famoso de los cuales son los pasteles de arroz frito de Yangjiang, comúnmente conocidos como pasteles rosados ​​o pasteles duros. Junto con el pastel del ciego de Foshan, el pastel de almendras de Zhongshan y el pastel de Xiqiao, se le conoce como los cuatro pasteles famosos de Guangdong. En Guangdong, existe la costumbre de hacer pasteles de arroz frito durante el Festival de Primavera.

Es una costumbre en el sur de Guangdong hacer pasteles de arroz frito durante la Fiesta de la Primavera, que luego se convirtieron en un refrigerio durante todo el año. Toda la familia, mayores y jóvenes, se reunieron para hacer pasteles alegremente. El arroz crudo se fríe en una olla de hierro, se muele hasta obtener harina de arroz con un molino de piedra, se mezcla con azúcar moreno, azúcar blanco y azúcar moreno, luego se agregan maní y otros ingredientes, se presiona en un sello de madera para pastel y luego se hornea con carbón. después del desmolde.

6. Jian Dui

Para Lao Guang, hacer Jian Dui durante el Año Nuevo chino significa "toda la casa está llena de oro y plata". Ya a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, Qu Dajun había registrado en "Guangdong Xinyu": "Jiandui usa harina glutinosa en rondas grandes y pequeñas y las fríe en aceite para adorar a los antepasados ​​y dar regalos a familiares y amigos". /p>

En el pasado, hacer bolas de masa fritas era un gran evento, y había que sacar a los niños de la sala de elaboración. Tenían que decir palabras auspiciosas mientras las fríen para orar por un buen año por delante.

7. Copos de huevo

La gente de Guangzhou también fríe copos de huevo durante el Año Nuevo chino, famoso por su sabor crujiente. Cuenta la leyenda que una vez durante el Año Nuevo chino, cuando cada familia preparaba rellenos como maní, semillas de sésamo y azúcar para envolver las albóndigas fritas en la olla, una familia era demasiado pobre para comprar los rellenos, por lo que presionaron la masa. Originalmente se usaba para hacer las albóndigas. Aplana la sartén. Cuando llegó el Año Nuevo, el pobre sacó la masa para saludar a sus amigos. Todos encontraron que estaba crujiente y derretida en la boca y estaba muy rica, así que le preguntaron el nombre. Después de pensarlo detenidamente, el pobre. dijo: "Porque los ingredientes incluyen huevos y se deshace en la boca". Las características son como desmoronarse, así que llamémoslo huevo en polvo

El huevo en polvo solo requiere harina, huevos y leche sureña. . El método habitual es cortar la masa enrollada en un rectángulo, hacer tres cortes en el medio de la masa rectangular, luego pasar un lado del rectángulo por el corte medio para formar una pajarita y luego freírlo en una sartén. .

8. Pastel de zanahoria

El pastel de zanahoria es el snack favorito de los habitantes de Guangzhou, y también es una comida festiva durante el Año Nuevo chino. Unos días antes del Año Nuevo, las amas de casa van al mercado a comprar varios kilos de rábano blanco, además de camarones, fideos de arroz y otros ingredientes.

La verdad es que hacer pastel de zanahoria no es nada fácil: primero pela la piel de la zanahoria y luego, con paciencia, rallala en tiras. Por lo general, un ama de casa capaz tarda media hora en completar esta tarea. A continuación se debe cocinar el rábano rallado, mezclar con harina de arroz, se revuelven las dos materias primas hasta formar una pasta, se agregan camarones, tocino, manteca de cerdo, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, sal refinada, etc., se mezcla bien y se cuece al vapor hasta cocido. El pastel de zanahoria se suele freír en una sartén durante unos minutos. Está delicioso y es el favorito de muchos niños durante el Año Nuevo Chino.

9. Youjiao

Durante el Año Nuevo chino, la gente en Guangzhou fríe Youjiao, que significa "levantar el wok" para que el próximo año quede tan aceitoso como el wok. . Hidratante, rico y abundante. En el pasado, la gente de Guangzhou, sin importar si era rica o pobre, siempre cocinaba un wok al final del año. Los cuernos de aceite grandes o pequeños indican una familia segura. El significado auspicioso del símbolo del cuerno de aceite: tiene forma de "bolso", es decir, de billetera.

Aunque se llama Youjiao, el método de cocción es similar al frito. Pero el relleno de Youjiao es dulce y también se mezcla con coco rallado, maní frito, sésamo y otras frutas aromáticas, y se envuelve en la piel. A diferencia de las albóndigas fritas, las albóndigas fritas no tienen adornos sino bordes cosidos. Después de doblarlas y pegarlas, use las uñas para pellizcar suavemente los bordes en forma de cuerda y luego fríalas moderadamente antes de comer.

10. Xiaokou Zao

Xiaokou Zao es una variedad de snack frito de los snacks de Guangzhou. Debe su nombre a que su extremo superior se parte después de ser frito. La azufaifa Xiaokou es dulce, crujiente y muy deliciosa. La mayoría de los lugares para tomar el té de la mañana en Guangzhou tienen Xiaokou Zao. Al mismo tiempo, la azufaifa Xiaokou es también uno de los regalos del Festival de Primavera para el pueblo de Guangzhou.

Para hacer dátiles Xiaokou en casa, puedes utilizar 500 gramos de harina, 250 gramos de azúcar, 50 gramos de aceite crudo, 4 gramos de alimento en polvo y 150 gramos de agua para amasar la masa. Recuerda no frotar la masa, sino "escurrir" la masa uniformemente, aplanarla y luego doblarla una y otra vez, luego darle forma de bolitas de tamaño similar y enrollarlas con semillas de sésamo. Al freír, la masa debe caer a lo largo del borde de la olla, para que la masa "sonría" de forma natural.

11. Poon Choi

Comer Poon Choi es una costumbre tradicional durante las fiestas festivas en las zonas costeras de Guangdong, los Nuevos Territorios de Hong Kong e incluso el Sudeste Asiático. Durante el Año Nuevo chino, toda la familia se reúne, disfruta del abundante y humeante Poon Choi y charla sobre cosas caseras.

Algunos dicen que el sabor del Poon Choi es secundario, pero el ambiente es más importante. No es necesario ser educado al comer Poon Choi. No es de mala educación darle la vuelta al plato una y otra vez con los palillos, porque los buenos ingredientes se hunden en el fondo de la olla y hay muchas formas de comerlo libremente. Más adecuado para reuniones familiares.

12. Pastel de concha de rata

El pastel de concha de rata (guǒ), también conocido como pastel de concha de Ci, es un aperitivo tradicional que suele tomar la gente de la zona de Chaoshan de Guangdong. pastel de concha de rata cuando adoran a sus antepasados ​​durante los festivales anuales. Popular en el condado de Chao'an, el distrito de Xiangqiao, la ciudad de Chenghai y el condado de Raoping.

Cada año, desde el día 24 del duodécimo mes lunar hasta el Festival de los Faroles del año siguiente, todos los hogares elaboran pasteles de rata. En el pasado, normalmente se hacían tres o cuatro días antes del Año Nuevo. ahora hay muchos puestos que los venden todos los días.