40 platos exquisitos para compartir, con sabores únicos que nunca te cansarás de comer, dignos de hacer

Una vez vi un artículo que decía: "Cuando se trata de comida deliciosa, siempre puedes pensar en ella, o puedes ser codicioso por naturaleza. Observa antes de comer, piensa mientras comes y cocina a fuego lento después de probar". La comida es tu instinto natural, y debes estar tranquilo masticarla tranquilamente y saborearla suavemente, tiene un encanto extraordinario. Comer es una especie de felicidad, saborear es una especie de diversión, y el sabor picante, salado y dulce. la tinta transparente es un placer para quienes pueden comerla. Un placer que calienta el estómago; quienes saben comer encontrarán tranquilidad "¡Pruébalo con atención y siéntelo profundamente!" La comida ahora se ha convertido en parte de nuestras vidas. La vida debe caminarse lentamente y vivirse lentamente. La vida no necesita ropa hermosa ni palabras dulces, lo que la vida necesita es comer tres comidas al día y vivir de manera normal. Cada uno de nosotros tiene sus propios hábitos de vida. Para satisfacer las diferentes necesidades dietéticas de cada uno, seleccionamos diferentes platos para compartir con usted todos los días y ¡alegremos una vida maravillosa todos los días!

Calamares salteados con pimiento verde

Ingredientes: 500g de calamares frescos, guindilla seca, pimiento picante, jengibre, cebolleta, vino de arroz, salsa de soja ligera y aceite de cacahuete en su caso. cantidades

Elaboración:

1. Limpiar los calamares, destriparlos, quitarles las vísceras y arrancar la película de la superficie.

2. Cortar los calamares en diagonal desde una esquina, no cortar en trozos. Después de cortar la pieza entera, pasar a la otra esquina y luego cortar.

3. Cortar el jengibre, la cebolla y el pimiento en trozos y reservar.

4. Añadir agua a la olla y llevar a ebullición verter un poco de vino de cocción para blanquear. Calamares Blanquear los calamares y reservar.

5. Calentar el aceite en la sartén, sofreír el chile, el jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes, luego poner los calamares en la sartén y sofreír un rato.

6. Vierta el vino de arroz por el borde de la olla, luego agregue las cebolletas y sofría uniformemente. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera al gusto.

Cerdo Deshebrado con Pimienta Picante

1. Cortar la carne en tiras, mezclar bien con un poco de sal, pimienta blanca, agua con pimienta y almidón de soja oscuro, marinar durante diez minutos en color verde; y el pimiento rojo, Triture la cebolla; corte la cebolla en trozos diagonales y pique el jengibre y el ajo. Tome un tazón pequeño, agregue la salsa de soja ligera, la sal, el almidón y el agua y mezcle bien; la sartén con aceite frío, agregue la carne cuando el aceite esté 60% caliente. Sedoso y suave

3. Después de que toda la carne desmenuzada cambie de color, vierta el vino blanco a lo largo del borde de la olla, agregue jengibre picado y el ajo, sofreír uniformemente y servir.

4. Intenta utilizar la mayor cantidad de aceite posible al servir el cerdo desmenuzado. Ponlo en la olla, calienta nuevamente el aceite, agrega las cebolletas y. sofreír hasta que esté fragante

5. Agrega los pimientos rallados y sofríe

6. Cuando los pimientos estén ligeramente blandos, muévelos al borde de la olla y ponlos. las cebollas y sofreír por un minuto

7. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y la salsa preparada, prueba el nivel de sal antes de decidir si agregar sal, sofríe uniformemente y sirve

Lonchas de cerdo hervida

1. ¡Lava los brotes de soja, las verduras, los champiñones, la coliflor y los hongos y reserva!

2. Cortar la carne en rodajas y marinar con vino de cocción, pimienta blanca y sal durante 30 minutos.

3. ¡Ponga el ajo picado, la cebolla verde picada, el chile en polvo, las rodajas de mijo, la pimienta en polvo y las semillas de sésamo blanco en un plato pequeño! Pasta de ajo y jengibre, granos de pimienta y chiles triturados, ¡póngalos en un plato!

4. Cuando el aceite esté hirviendo, poner los granos de pimienta en la cacerola de aceite y sofreír. Añadir los ingredientes de la base de la olla caliente y la pasta de frijoles Pixian y sofreír. ¡Sofría hasta que esté fragante! ¡Vierta el agua hirviendo!

5. Después de que salga el agua, ¡cocina los platos!

6. ¡Cocina también la carne!

7. ¡Sirve!

8. ¡Pon el chile en polvo preparado sobre las rodajas de carne! Calienta aceite en otra olla. Cuando suba el aceite, viértelo sobre el chile en polvo. ¡Hecho!

9. ¡Sirve! ¡Vamos a comer!

Manitas de cerdo estofadas con soja

Ingredientes: 300 gramos de soja seca, 700 gramos de manitas de cerdo, 1 puñado pequeño de pimiento seco, 1 pizca de hojas de laurel, 2 anís estrellado, 1 jengibre viejo, 1 trozo pequeño de hinojo 1 pizca de canela 1 trozo pequeño de azúcar moreno 2 cucharaditas de salsa de soja 3 cucharadas

Preparación

1. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños y remojar la soja con una noche de antelación

2. Luego retirar la sangre y poner las manitas de cerdo en la olla bajo agua fría. Sacar las manitas de cerdo antes de que hierva el agua.

3. Poner aceite en la olla. olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el anís estrellado, las rodajas de jengibre viejo y el hinojo pequeño y la canela, saltee hasta que estén fragantes

4. Agregue las manitas de cerdo y saltee uniformemente, agregue azúcar moreno y salsa de soja, y continúa salteando para darle color

5. Agrega agua, lo suficiente para cubrir la pezuña de cerdo, después de hervir a fuego alto, baja a fuego lento durante 10 minutos

6. Vierta la soja remojada. Después de hervir a fuego alto, baje a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.

7. Ajuste Agregue una cantidad adecuada de sal, caliente la sartén. , y espolvorea un poco de cebolla verde picada.

Tortitas de cebolla y jamón

Ingredientes

Unos 40g de cebolla/una salchicha de jamón/2 huevos cada uno/40ml de agua/100g harina

Método

1. Picar la cebolla y el jamón en trozos, batir los huevos hasta obtener el huevo líquido

2. Tamizar la harina con el huevo líquido y use palillos para revolverla hasta obtener una pasta más dura

3. Agregue aproximadamente 40 ml de agua, revuelva mientras agrega agua y revuelva hasta obtener una masa uniforme (use una cuchara para sacarla) Vierta la masa hasta que se forme una línea ininterrumpida)

4. Agrega la cebolla y la salchicha de jamón, agrega una cantidad adecuada de sal y revuelve uniformemente

5. Pon aceite en la sartén, vierte el masa mezclada, usar una cuchara para nivelar la masa, tapar la olla, freír un lado a fuego lento y luego darle la vuelta, freír hasta que esté dorado y el medio esté cocido, luego retirar y cortar en trozos

Revolver -Estanque de loto frito

Ingredientes: una pequeña porción de raíz de loto; media zanahoria; guisantes negros secos; esencia de pollo;

1. Pele la raíz de loto, córtela en rodajas, lávela y sumérjala en agua fría. Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en rodajas. Retire los tallos de los hongos de agua, retire los tendones de los guisantes, lave y reserve.

2. Hervir agua en una olla, luego añadir raíces de loto para blanquear primero, luego zanahorias.

3. Blanquear los guisantes, cortarlos con cuidado y recogerlos, y finalmente añadir los negros. Blanquear los hongos en agua, cocinar un poco más, retirar, enjuagar y escurrir.

4. Calentar el aceite de cocina en la olla hasta que esté cocido, verter los ingredientes escaldados y sofreír juntos, luego agregar sal y esencia de pollo, continuar salteando hasta que los guisantes estén completamente roto, luego retírelo de la olla.

Lomo de cerdo sabor salsa

Ingredientes: solomillo de cerdo, vino de cocción, clara de huevo, almidón, pasta de judías, cebolla verde picada, azúcar, salsa de soja oscura, esencia de pollo.

Preparación:

1. Cortar el lomo de cerdo en tiras finas, añadir el vino de cocción, la clara de huevo y la fécula y mezclar bien.

2. Ponga en un bol la pasta de frijoles, la cebolla verde picada, una cucharada de azúcar, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, esencia de pollo y agua, y mezcle bien.

3. Poner en la olla el aceite base, añadir el lomo desmenuzado y sofreír a fuego lento.

4. Cuando la carne desmenuzada cambie de color, vierte la salsa preparada y reduce el jugo a fuego lento.

5. Espolvorear con cebolla verde picada,

Lomo curado salteado con pimiento y judías secas

Ingredientes: 150 gramos de solomillo curado, 50 gramos de pimiento verde, tofu seco 3 trozos, ajo picado, sopa fresca, tempeh, aceite para ensalada, salsa de soja, vino de cocción y sal en cantidades adecuadas

Método:

1. Remojar lo curado lomo en agua durante 1 hora y cocer al vapor en un cestillo. Cocer, dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté un 40% caliente, poner el tofu y sofreír hasta que la piel esté dura, sacarlo, dejarlo enfriar y cortarlo en tiras.

2. Calienta el aceite para ensalada en la olla hasta que esté 60% caliente. Sofríe el pimiento verde, el tempeh y el ajo picado hasta que estén fragantes. Agrega el tofu seco y las rodajas de tocino y sofríe uniformemente. Agrega la salsa de soja, el vino de cocción y sal al gusto. Vierta la sopa fresca, saltee a fuego alto durante 1 minuto, retire de la olla y sirva.

Carne de res hervida Kuaishou

Ingredientes Carne de res, lechuga, cebolla, jengibre, 3 dientes de ajo, cebolla verde, pimienta de Sichuan/Laoganma/Doubanjiang/chile seco

Método 1. Sazona la carne con maicena, vino de cocción, una pequeña cantidad de salsa de soja, un poco de sal, un poco de clara de huevo y jengibre y refrigera por dos horas

2. Coloca la lechuga en el fondo del bol

3. Calentar aceite, añadir la cebolla, las rodajas de jengibre y un poco de ajo picado y sofreír. Agrega la pasta de frijoles y sofríe Laoganma para resaltar el sabor. Ajusta la sal y la salsa de soja al gusto. Agregue agua y deje hervir. Después de que hierva, coloque rápidamente las rodajas de carne marinada en la olla una por una y revuelva hasta que hierva. Durante unas pocas docenas de segundos como máximo, observe cómo la carne cambia de color, apague el fuego y viértala en un bol.

Ingredientes: 1 puñado de espinacas, 1 huevo, 1 cebolla verde. Cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aderezo para ensalada y un poco de aceite de sésamo.

Preparación: 1. Lavar y cortar las espinacas y las cebolletas en gajos y reservar.

2. Batir los huevos, sofreírlos en un poco de aceite para formar pieles, luego cortarlos en tiras y reservar.

3. Caliente la sartén, vierta una cantidad adecuada de aceite, agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, agregue las espinacas y la piel de huevo y continúe salteando uniformemente, luego agregue los condimentos y revuelva. freír hasta que esté fragante

Delicioso tofu

Ingredientes: tofu suave, camarones, calamares, brotes de bambú de invierno, setas shiitake, setas ostra, hongos, jamón, salsa de ostras, salsa de soja ligera, azúcar , pimienta, esencia de pollo, sal, almidón

Preparación:

1. Remojar el tofu en harina.

2. Freír a fuego lento hasta que estén dorados los seis lados.

3. Pelar las gambas y conservar las colas, remojar las setas shiitake secas, lavarlas y cortarlas en trozos, remojar el hongo, lavar y quitar los tallos y romper en trozos pequeños, lavar y desmenuzar las setas ostra en trozos pequeños y exprime el agua, corta los calamares en rodajas transversales. Usa un cuchillo de flores para cortar el jamón y los brotes de bambú en invierno.

4. Cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo. Mezclar salsa de ostras, salsa de soja light, azúcar, esencia de pollo, pimienta, un poco de sal y agua para hacer un bol de salsa.

5. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a fuego alto y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los hongos shiitake, los hongos ostra, los hongos, los brotes de bambú de invierno, los camarones, los calamares, el jamón y el tofu. sofreír hasta que esté cocido. Vierta la salsa y cocine. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo, vierta el agua y el almidón y cocine hasta que la sopa espese, luego use fuego alto para reducir el jugo.

(Ten cuidado de no romper el tofu al sofreír)

Almeja mezclada con pepino

Ingredientes: almejas, pepino, ajo picado, cilantro, sal, azúcar, vinagre añejo, soja salsa, aceite de sésamo

Preparación:

1. Lavar las almejas, ponerlas en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar hasta que se abran, sacarlas sácalos y lávalos.

2. Sacar la carne de las almejas, lavarlas y reservar.

3. Tritura el pepino y rómpelo en trozos pequeños con las manos.

4. Mezclar la carne de almeja lavada y los trozos de pepino, añadir el ajo machacado y el cilantro picado.

5. Añade la cantidad adecuada de sal, azúcar, vinagre, salsa de soja fría y aceite de sésamo y mezcla bien.

Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: 1000 gramos de costillas de cerdo, cantidades adecuadas de aceite vegetal, cebolla verde picada, jengibre picado, vino de cocción, sal refinada, salsa de soja, vinagre y azúcar blanca.

Preparación:

1. Lavar las costillas con agua tibia, cortarlas en trozos y escurrirlas.

2. Calentar el aceite en el wok, añadir las costillas y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego retirar y escurrir el aceite.

3. Dejar el aceite restante en la olla, verter las costillas fritas, agregar sal refinada, salsa de soja, azúcar, vino de cocción y la cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio.

4. Cuando la sopa esté casi seca, agregue vinagre, cebolla verde picada y jengibre picado y saltee uniformemente. Use fuego alto para escurrir la sopa, espolvoree el glutamato monosódico y saltee uniformemente.

Cerdo Picado Salteado con Champiñones Mariscos

1. Ingredientes: 15 kg de champiñones marineros, 15 kg de solomillo de cerdo, cantidad adecuada de pimiento morrón, cantidad adecuada de cebolla picada

2. Blanquear los champiñones y mariscos

3. Cortar en tiras la carne de cerdo y el pimiento morrón en cubitos pequeños, respectivamente.

4. Calentar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la sartén y sofreír la cebolla picada

5. Añadir las setas de marisco

6. Freír los pimientos juntos hasta que estén cocidos.

7. Espesante con fécula de maíz

Mantas de cerdo guisadas a la cerveza

Ingredientes: patas de cerdo, ajos sazonados, nudos de cebolla, jengibre, bollos de cerdo estofados, cerveza, viejo Humo, caramelo de roca.

Elaboración:

1. Escaldar las patas de cerdo y añadir una cucharada de vino blanco a hervir de nuevo. Limpiar y secar las patas de cerdo para su posterior uso.

2. Se fríen las patas de cerdo y se colorean. (Si tiene miedo de freír, puede omitirlo, pero las patas de cerdo fritas retienen la fragancia y la piel queda deliciosa después de guisarse)

3. Cerveza, sal, salmuera paquete, salsa de soja oscura, azúcar de roca, cebollas verdes y jengibre (sepárelos) y póngalos juntos en la olla a presión.

4. Introduce las manitas de cerdo y selecciona el botón según tu gusto favorito. Si te gusta suave y crujiente, elige tendón de judía. Si no te gusta tan suave, si te gusta la textura. puedes elegir pollo o costillas. Creo que el pollo y el pescado son suficientes.

5. Puedes sacarlo y ponerlo en una sartén para recoger el jugo. El mío está demasiado blando y no quedará bien aunque recoja el jugo. Así confiscado. Cociné la sopa y me la comí.

Chicharrones salteados

Ingredientes: dos cucharadas de fermentación de soja casera, tres trozos de chicharrón, un poco de aceite de cocina, un poco de cebolla de verdeo, un poco de jengibre, un poco de ajo, un poco de verdeo, un poco de pimiento rojo, un poco de vino de cocción, un poco de esencia de pollo

Elaboración:

1. Limpiar los pelos de la piel del cerdo, lavarlo, poner en la olla y cocine por 15 minutos.

2. Cortar la piel de cerdo cocida en tiras

3. Calentar el aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el frijol negro y revolver. -freír hasta que esté fragante.

4. Agrega la piel de cerdo cortada y el vino de cocción y sofríe por un minuto Agrega los pimientos verdes y rojos y sofríe por un minuto. Vierte la esencia de pollo y mezcla bien.

Pescado en escabeche

Ingredientes: 800 gramos de carpa herbívora, 1 bolsa de col en escabeche, 1/2 clara de huevo, 5 pimientos silvestres, 6 ajos, 1/2 cucharada de vino de arroz , pimienta blanca 1/3 cucharadita, 1/3 cucharada de maicena, 4 chiles secos, 10 granos de pimienta de Sichuan, 1 cilantro, 1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de aceite para ensalada, 2 cebolletas, cantidad adecuada de esencia de pollo, 1 trozo pequeño de jengibre

Método:

1. Retire la membrana negra y los órganos internos del pescado muerto, levante las espinas y córtelo en trozos

2 Enjuague repetidamente hasta que el agua Escurra después de que esté clara

3. Agregue sal, pimienta y jengibre rallado, mezcle bien

4. Agregue media clara de huevo y maicena, mezcle bien. , y dejar marinar durante unos 15 minutos hasta que el pescado esté delicioso

5. Cortar el chucrut en rodajas finas, cortar el jengibre en rodajas, cortar una parte del ajo en rodajas y cortar el pimiento silvestre en trozos<. /p>

6. Cortar los chiles secos en gajos, y cortar las cebolletas en tiras, cortar la otra parte del ajo en arroz, lavar y picar el cilantro en gajos

7. Calentar En la olla, añade una pequeña cantidad de aceite y sofríe el jengibre y las rodajas de ajo, la cebolla verde y el pimiento silvestre hasta que estén fragantes.

8. Añade el repollo encurtido y sofríe hasta que esté fragante, añade el pescado. cabeza y saltee hasta que esté fragante

9. Vierta agua, agregue las espinas y las colas de pescado y cocine hasta que esté fragante, intente ver si se agrega sal

10. Use Use un con una espumadera, coloque todos los ingredientes en el fondo de un tazón grande, agregue un poco de esencia de caldo (la esencia de pollo también es aceptable)

11. Después de que el agua hierva a fuego alto, agregue los filetes de pescado, use palillos para separarlos suavemente y cocinar hasta que estén bien cocidos

12. Ponlo en un tazón grande con el chucrut y vierte la sopa encima

13. Sobre los fideos de pescado, poner arroz con ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, cebollas verdes ralladas y semillas de sésamo blanco, cilantro

14. Calentar media cucharada de aceite caliente en la olla, verterlo sobre el condimento y servir.

Almejas fritas picantes con cebolla de verdeo y jengibre

Ingredientes: 400g de almejas, un poco de cebolla de verdeo y jengibre, un poco de guindilla seca, 5ml de Erguotou, 2g de aroma casero, 4g de rojo casero aceite de chile, 4g de sal, 4g de aceite

Método: 1. Lavar las almejas, dejarlas reposar 2 horas en agua ligeramente salada y escupir la arena antes de usarlas

2. Triturar el jengibre, cortar las cebolletas blancas y verdes en trozos, y lavar los chiles secos enteros. Limpiar y reservar para usar.

3. Hervir agua en una olla, agregar el jengibre y el Erguotou, cocinar las almejas hasta que estén doradas. abrirlas, sacarlas, escurrirlas y reservarlas para su uso

4. Enjuagar las almejas abiertas 3 veces con agua limpia, lavar la arena

5. Calentar aceite en una sartén, agregue el jengibre rallado y las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes

6. Agregue los chiles secos y el aceite de chile rojo y saltee hasta que estén fragantes

7. Agregue las almejas, ponga a fuego alto , rocíe Erguotou y saltee durante 30 segundos, agregue condimentos caseros y sal, saltee durante 2 minutos

8. Agregue las cebollas verdes, apague el fuego, saltee uniformemente y sirva.

Anguila desmenuzada salteada con cebolla verde

Ingredientes: cebolla; anguila rallada; azúcar rallado; vino de cocción;

Preparación:

1. Cortar la anguila en tiras. Esta es una forma muy profesional de hacerlo. Sartén caliente. Luego vierta el aceite para ensalada. Añade el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante.

2. Añadimos la anguila desmenuzada y sofreímos un rato, luego la retiramos de la olla. (Recordatorio especial: si la fríes por mucho tiempo, la anguila rallada se volverá rancia y desagradable). Agrega las cebollas a la olla y sofríe. Agregue vino de cocción y salsa de soja a las cebollas. Agrega suficiente agua para cocinar las cebollas por un rato. En este momento, volvemos a verter las tiras de anguila en la olla y sofreímos. Agregue la cantidad adecuada de azúcar.

3. No olvides añadir pimienta blanca al final

Coliflor fría

1. Prepara los materiales necesarios.

2. Cortar la coliflor en trozos pequeños, remojar en agua con sal durante 10 minutos, lavar y escurrir y reservar.

3. Remojar el hongo.

4. Cortar todos los ingredientes.

5. Hervir agua en una olla, añadir unas gotas de aceite y blanquear la coliflor.

6. Escurrir el agua y reservar.

7. Escaldar los champiñones y las zanahorias cocidas.

8. Escurrir el agua y juntarla con la coliflor.

9. Coger un bol pequeño, añadir el mijo, la pimienta y el ajo picado. , agrega sal y vegetales crudos. Mezcla la salsa de soya y la esencia de pollo.

10. Calienta el aceite en una olla y vierte la salsa preparada.

11. Vierte la salsa en el coliflor, agregar aceite de sésamo, agregar vinagre frío y espolvorear con cebolla verde picada.

Costillas de cerdo al vapor con harina de arroz

1. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo.

2. Enjuagar las costillas hasta que no quede sangre, retirar y escurrir.

3. Añade 10 gramos de vino de cocción, dos o tres rodajas de jengibre y ajo a las costillas, añade 10 gramos de jugo de tofu fermentado, 2 gramos de salsa de soja oscura, 10 gramos de salsa de ostras, 5 gramos de azúcar y 5 gramos de sal. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 15 a 30 minutos. Cuanto más tiempo sea el marinado, más sabrosas quedarán las costillas.

4. Vierta el arroz triturado en las costillas de cerdo marinadas y mezcle bien. Cubra uniformemente la superficie de cada costilla con migas de arroz.

5. Coloca las costillas en un plato, añade agua a la vaporera, mete las costillas en la vaporera y cocina al vapor a fuego medio durante 30 minutos.

Berenjena dos veces cocida

Ingredientes: 4 cucharadas de deliciosas berenjenas frescas; 6 berenjenas largas; 150 gramos de panceta de cerdo; 3 pimientos verdes y rojos cada una; de salsa de ostras; pescado al vapor con frijoles negros 1 cucharada de aceite 4 dientes de ajo

Preparación

1. Lavar la berenjena y cortarla en gajos, luego cortarla por la mitad con un cuchillo; por la mitad

2. Cortar los fideos Extiende la olla uniformemente hacia abajo y cocina al vapor con agua hirviendo durante 20 minutos en una vaporera eléctrica o 15 minutos en una estufa de gas.

3. Mientras la berenjena se cuece al vapor, picar la panceta de cerdo en trozos pequeños, picar el pimiento verde y el rojo, machacar los ajos y cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños. Listo para pasar al siguiente paso

4. Pon en la olla un poco más de aceite de lo habitual para cocinar, solo un poco más, pero no demasiado está bien

5 .Pon la carne picada en la olla y sofría hasta que esté ligeramente carbonizada, vierta todos los condimentos juntos y sofría durante 2 minutos

6. Vierta la salsa de ostras, la salsa de soja del pescado al vapor, vierta la deliciosa pescado fresco, luego sofreír uniformemente y cocer al vapor. Vierta la berenjena buena y sofría durante un minuto

7. Presione firmemente la berenjena con una espátula para que absorba completamente el sabor. Aplana todo y sofríe medio minuto y ya está listo para servir

Berenjenas salteadas con ternera

Ingredientes: Aproximadamente 1 jin de ternera cortada en tiras finas 1 grande; berenjena cortada en tiras; una cantidad adecuada de vino para cocinar; una cantidad adecuada de salsa de soja; más vinagre; más ajo picado; más cantidad de azúcar picada; p> Método

1, marina la carne desmenuzada con vino de cocción, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar durante 10 minutos.

2. Después de que la olla esté completamente caliente, agregue la carne desmenuzada y saltee hasta que la carne cambie de color en aproximadamente un 60%, incluida la parte descolorida y la parte roja. Sáquela y reserve.

3. Añade la cebolla verde picada, sofríe hasta que esté fragante, luego añade la berenjena y sofríe.

4. Después de que la berenjena se ablande un poco, añade el vino de cocción y la salsa de soja y continúa salteando hasta que la berenjena se ablande por completo y sea algo transparente. Puedes añadir un poco de agua para sofreír las berenjenas a mitad de cocción para que queden tiernas.

5. En este momento, se escapará un poco de sopa de la carne reservada. Vierta la sopa en la berenjena y deje que la berenjena la absorba.

6. Luego vierte la carne y sofríe hasta que la carne cambie de color por completo. Agrega el cilantro picado y sofríe uniformemente. Apaga el fuego y agrega el vinagre y el ajo picado. Finalmente agrega sal al gusto.

Manitas de cerdo asadas con brotes de bambú secos

Ingredientes: manitas de cerdo, brotes de bambú secos, rodajas de jengibre, vino de cocción, jugo de jengibre, salsa de soja oscura, sal

Elaboración

1. Remojar los brotes de bambú secos en agua tibia, limpiar las manitas de cerdo y trocearlas en trozos pequeños, escaldarlas en una olla con agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas, limpiarlas y escurrir el agua.

2. Añade un poco de aceite a la olla, añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante.

3. Echar las manitas de cerdo, sofreír hasta que la piel del cerdo se ponga ligeramente amarilla, añadir un poco de salsa de soja oscura, sofreír uniformemente a fuego lento y apagar el fuego.

4. Añade las manitas de cerdo y los brotes de bambú secos remojados en la olla a presión, agrega el jugo de jengibre, el vino de arroz y luego agrega un poco de agua.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante media hora. Abrir la tapa, añadir una cantidad adecuada de sal y mezclar bien a fuego alto. la sopa está espesa.

Alitas de pollo con Coca Cola

Ingredientes: Alitas de pollo, granos de pimienta de Sichuan, pimientos rojos secos, cebollas verdes, jengibre, una lata de Coca Cola

Método:

1. Lavar las alitas, hacer unos cortes en cada ala, añadir un poco de salsa de soja, sal y jengibre rallado y dejar marinar durante 20-40 minutos;

2. Poner aceite en la olla y calentar al 60%. Añadir los granos de pimienta y sofreír para resaltar el sabor. Agrega las alitas y fríe hasta que estén doradas por ambos lados;

3. Vierte la cola para cubrir las alitas de pollo. Cuando la cola esté hirviendo, cambie a la configuración de conservación del calor y agregue ají seco y sal al gusto

4. Cuando el jugo de cola se vuelva más espeso, estará listo

5 Retirar de la olla Espolvorear con cebollas verdes picadas.

Guiso doble de berenjenas

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 pimiento morrón, 1 tomate, 4 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar.

Preparación: 1. Lavar la berenjena, cortarla en trozos de cocción, espolvorear un poco de sal uniformemente y dejar marinar durante 10-20 minutos.

2. Lavar los pimientos verdes y los tomates y cortarlos en trozos.

3. Cortar un poco de ajo y picarlo.

4. Exprime con fuerza la berenjena marinada para exprimir el agua, así la berenjena comerá menos aceite.

5. Después de que la sartén esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite de maní, luego agregue los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes.

6. Cuando el ajo huela fragante, añade la berenjena seca y sofríe a fuego medio hasta que la berenjena cambie de color y se ablande.

7. Añade los pimientos verdes y los tomates, añade una cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal al gusto, sofríe uniformemente a fuego alto, añade un poco menos de agua caliente para sofreír los tomates hasta que se ablandan y producen una sopa roja.

8. Espolvorear ajo picado antes de servir.

Pollo Estofado

Ingredientes: muslos de pollo, pimientos verdes y rojos, champiñones, jengibre, pimientos rojos secos, aceite, azúcar de roca, jengibre, salsa de soja ligera, vino de cocina, pimienta blanca , sal, Esencia de Pollo

Preparación:

1. Lavar y cortar las piernas de pollo en trozos pequeños; escaldarlas y escurrirlas, cortar los pimientos verdes y rojos en trozos, lavarlos y cortarlos frescos; los champiñones en rodajas un poco más gruesas; el jengibre en rodajas, el pimiento rojo seco en rodajas;

2. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega azúcar de roca al aceite frío, derrite a fuego lento y revuelve. constantemente y se formarán pequeñas burbujas de color caramelo. Cuando el agua esté lista, agregue rápidamente los trozos de pollo escurridos, suba el fuego y saltee rápidamente, deje que los trozos de pollo se cubran uniformemente con el color del azúcar;

3. Agregue las rodajas de jengibre y los gajos de chile seco, saltee unas cuantas veces y luego agregue una cucharada de salsa de soja ligera y dos cucharadas de vino de cocción y vierta suficiente agua para cubrir los trozos de pollo. hirviendo, cocine por otros diez minutos; agregue los champiñones shiitake en rodajas; agregue la pimienta blanca y saltee uniformemente cubra la olla y cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos;

4. tierna y la sopa espesa, agregar los cubitos de pimiento verde y rojo, luego agregar sal y esencia de pollo y sofreír uniformemente.

Cerdo aromático con salsa Laocai

Ingredientes: panceta de cerdo seleccionada, hojas de mostaza encurtidas picadas, jengibre, cebolla verde, pasta de frijoles Pixian, chile en polvo, pimiento picante, salsa de chile, salsa de soja ligera , Vino, salsa de ostras, glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado, ajo, mijo, aceite para ensalada, chile en polvo, cebolla verde picada

Método:

1. Calienta la olla y agrega verduras de nieve Sofreír el repollo picado uniformemente, verterlo y reservar; calentar el aceite para ensalada en una olla, sofreír el repollo encurtido picado hasta que esté fragante y agregar chile en polvo al gusto.

2. Hervir la panceta de cerdo hasta que se puedan introducir los palillos, quitarle la piel y aplicar vino encima.

3. Calentar el aceite de ensalada en la olla hasta que esté 40% caliente. Agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que la piel esté dorada. Retirar el aceite y cortar en rodajas. Agregar el jengibre y la cebolla verde. , Pasta de frijoles Pixian, chile en polvo, pimiento picante, mezcle la salsa de chile, la salsa de soja ligera, el vino, la salsa de ostras, el glutamato monosódico, la pimienta y el anís estrellado en polvo y cocine al vapor durante 30 minutos.

4. Calentar el aceite para ensalada en la olla, agregar el ajo y el mijo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los pepinillos fritos y la panceta de cerdo y sofreír uniformemente con la cebolla verde picada.

Pescado hervido con pasta de sésamo

1. Preparar los ingredientes, quitarle las vísceras al pescado, lavarlo y reservar

2. Ver la imagen en persona

3. El pescado debe cortarse uniformemente, máximo diez rebanadas.

4. Sazone el pescado con 3 onzas de sal, frote los filetes de pescado suavemente con las manos. , y lávalos tres veces con agua limpia después de dos minutos

5. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega las especias y saltea hasta que estén fragantes, agrega la pasta de frijoles y sofríe. hasta que esté fragante, luego agregue el agua y los ingredientes de la base de la olla caliente, hierva, retire el residuo, agregue los brotes de soja y finalmente agregue los filetes de pescado y cocine por solo un minuto.

Judías verdes salteadas

Ingredientes: 400 gramos de judías verdes, 150 gramos de carne de cerdo picada, 6 chiles secos, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cabeza de ajos light salsa de soja, sal, blanca Un poco de azúcar y salsa de soja oscura.

Preparación:

1. Retirar ambos extremos y tendones de las judías verdes, lavarlas, escurrirlas y reservar.

2. Poner una cantidad adecuada; de aceite en la olla, Cuando el aceite esté caliente agregar las judías verdes y sofreír;

3. Freír hasta que la superficie de las judías verdes quede ligeramente arrugada, retirar, escurrir el aceite y reservar; cortar los chiles secos, picar el jengibre y picar el ajo

4. Tomar otra olla y poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar el jengibre, el ajo y el chile. y saltee hasta que esté fragante

5. Agregue la carne de cerdo picada y agregue la salsa de soja ligera. Sofría la carne picada con salsa de soja oscura de manera uniforme;

6. Agregue las judías verdes fritas a la olla; agregue sal al gusto, agregue un poco de azúcar blanca para darle frescura y sofría uniformemente;

Rebanadas de cerdo salteadas con raíz de loto y hongos

Ingredientes: Una raíz de loto; 150 gramos de carne de cerdo; 100 gramos de hongo negro; cebolla verde; jengibre encurtido; vinagre; agua, almidón; p>1. Pele la raíz de loto, remoje el hongo en agua fría, lávelo y córtelo en pequeños floretes. Un trozo de panceta de cerdo

2. Pela la panceta de cerdo y córtala en rodajas finas (es mejor congelarla antes de cortarla, puedes cortarla en rodajas más finas. Utiliza vino de cocción, un poco de salsa de soja light). , sal, trece especias, glutamato monosódico y agua. El código de almidón se debe marinar durante 10 minutos antes para realzar el sabor, ablandar la carne y eliminar el olor a pescado.

3. Corta la raíz de loto en tiras. rodajas finas si la raíz de loto cortada no se fríe inmediatamente, lo mejor es remojarla en agua limpia, no se oxida fácilmente y se vuelve negra

4. Vierta un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y los pimientos encurtidos y revuélvalos

5. Vierta Agregue las deliciosas rodajas de carne, saltee hasta que la carne se ponga blanca, saltee durante 5 o 6 veces más y servir.

6. Añade las rodajas de raíz de loto, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de azúcar y media cucharada de sal. Saltea rápidamente de manera uniforme.

7. Al freír, si lo notas un poco seco, puedes echarle un poco de agua.

8. Añade el hongo negro, continúa salteando a fuego alto y finalmente vierte Añade el lonchas de carne frita, sofreír 4 o 5 veces y servir.

Estofado de ternera

Poner la ternera en agua fría y hervir ponerla en el agua de la cazuela, añadir la ternera, Pimienta, anís estrellado, laurel, corteza de canela, hierba, raíz de angélica, clavo, cáscara de mandarina, nuez moscada, ají seco, agregue salsa de soya ligera, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y cocine a fuego alto; Cocine a fuego lento durante 150 minutos, agregue sal durante 20 minutos antes de apagar el fuego, luego cocine a fuego lento durante la noche. Retire la carne marinada y coloque las rodajas de carne en un plato. Revuelva la salsa de soja ligera, el vinagre, el ajo picado, el aceite de sésamo y el aceite rojo para hacer jugo; vierta la carne en la salsa ajustada.

Nuggets de pollo estofados con zanahorias

Ingredientes: 750 g de muslos de pollo, 50 g de cebollas verdes, 25 g de jengibre, 10 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocina, 3 g de sal, 25 g de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico, 500 gramos de sopa, 15 gramos de agua, almidón y 15 gramos de aceite de sésamo.

Preparación:

1. Lavar los muslos de pollo, trocearlos en trozos de pollo cuadrados de unos 5 cm y reservar.

2. Cortar la cebolla de verdeo en trozos largos y cortar el jengibre en trozos grandes y reservar.

3. Calentar el aceite en una olla cuando esté 70% caliente, añadir los trozos de pierna de pollo y sofreír hasta que esté 8% maduro, retirar y controlar el aceite y reservar.

4. Calentar 5 gramos de aceite en una olla cuando el aceite esté 10% caliente (aceite tibio y frío), agregar el azúcar y sofreír hasta que se ponga rojo. Retirar del fuego. salsa, agregue el vino de cocción, la sopa, las cebolletas y las rodajas de jengibre abiertas.

5. Añade los trozos de pollo frito y vuelve a llevar a ebullición quitando la espuma. Agregue sal y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

6. Use fuego alto para espesar la sopa, agregue glutamato monosódico, rocíe con almidón para espesar, rocíe con aceite de sésamo, sáquelo de la sartén y sirva.

Hongo Enoki picante

Ingredientes: 300g de Hongo Enoki, aceite, sal, chile en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo

Método

1. Saca el hongo enoki entero de la bolsa de embalaje sin romperlo, ponlo debajo del grifo y enjuágalo hasta dejarlo limpio.

2. Corta la raíz con un cuchillo.

3. Secarlo. Reservar el agua para su uso posterior.

4. Hervir una olla con agua, poner las setas enoki y blanquear hasta que estén blandas.

5. Al blanquear los champiñones enoki, preparar condimentos, aceite, sal, pimienta, chile en polvo, crudo Ahumar y mezclar uniformemente la pimienta en polvo

6. Escurrir el agua de los champiñones enoki blanqueados y colocarlos en un plato

7. Vierta encima el jugo preparado

Lubina con tomate

Ingredientes: lubina, salsa de tomate, sal, esencia de pollo, azúcar, vino de cocción, cebolla y jengibre, vinagre, almidón, aceite

Método:

1. Limpiar la lubina, cortarla horizontalmente desde la mitad y conectar la parte posterior con un cuchillo para cortar algunas en diagonal sobre la carne del pescado. Marinarlo con vino de cocción, cebolla, jengibre, sal y esencia de pollo durante 10 minutos.

2. Calentar el aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, retirar la cebolla y el jengibre del pescado en escabeche y sofreír hasta que la cabeza del pescado se levante. Después de freír, ponerlo en un plato; /p>

3. Dejar un poco de aceite base en la olla, verter la salsa de tomate, la sal, la esencia de pollo y el azúcar hasta que el jugo de tomate esté bien cocido y tome un color rojo brillante, verter un poco de vinagre, espesar con agua y almidón; y verterlo sobre el pescado.

Costillas de tofu

Ingredientes: 3 trozos de tofu rosa, 4 cucharadas de jugo de tofu, 350 gramos de costillas de cerdo, 3-4 rodajas de jengibre, 1 hinojo, 1 chile seco, 8 granos de pimienta de Sichuan Granos, aceite, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y azúcar en cantidades adecuadas.

Preparación

1. Cortar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y escaldarlas para quitarles la sangre, retirar y escurrir.

2. Mezcle la tofu fermentada y el jugo de tofu hasta que se mezclen uniformemente.

3. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté al 70% caliente, añadir las costillas de cerdo y sofreír. Cuando la superficie de las costillas esté uniformemente cubierta de aceite y ligeramente dorada, añadir. cocine el vino, saltee brevemente, luego agregue el tofu fermentado y saltee uniformemente.

4. Vierte agua caliente en la olla hasta una profundidad que casi cubra las costillas. Agregue rodajas de jengibre, hinojo, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

5. Cuando las costillas estén cocidas hasta que la carne esté suave y tierna, añade una cantidad adecuada de sal (la salsa de soja ligera y el tofu fermentado son salados, por lo que puedes añadir menos sal o incluso ninguna), azúcar, reducir el jugo a fuego alto y servir inmediatamente.

Azucena salteada con apio y calabaza

Ingredientes: calabaza, azucena, apio, sal, esencia de pollo, aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar y pelar el apio, quitarle los tendones y cortarlo en gajos. Pelar y quitar la pulpa a la calabaza y cortarla en rodajas finas. Hervir agua en una olla, poner la calabaza y blanquearla. Después de que hierva el agua, sacarla y escurrir la calabaza blanqueada.

2. Poner aceite en la olla, añadir el apio y sofreír el apio hasta que esté crudo, luego añadir la calabaza y sofreír juntos. Cuando la calabaza y el apio estén cocidos, agrega el lirio, agrega sal y esencia de pollo al gusto, sofríe uniformemente y retira de la sartén.

Salteado de hongos con colza pequeña

Ingredientes: Colza pequeña para 2 personas, unos 10 hongos negros cocidos en agua, ajo picado, un poco de cebolla verde picada y jengibre, una cucharada de salsa de ostras, sal, salsa de soja light, Un poco de esencia de pollo

Preparación

1. Calienta la olla, vierte el aceite hasta que esté 70% caliente, agrega el ajo picado; y freír hasta que estén ligeramente amarillos y fragantes.

2. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Añade una cucharada de salsa de ostras y sofríe.

3. Añadir la colza blanqueada en agua, sofreír 2 minutos y añadir el hongo negro cocido.

4. Sofreír durante 2 minutos, añadir un poco de salsa de soja light y sal al gusto. Finalmente agrega la esencia de pollo y sofríe.

5. Si queda mucha sopa, puedes añadir un poco de almidón, y el plato tendrá más sabor y mejor color.

Cabeza de León Especializada

Ingredientes: 300g de carne picada, medio ñame, 6 huevos (5 cocidos, 1 crudo).

Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de pimienta, cebolla verde picada, jengibre picado, 30 g de pan rallado .

Complementos: 1L de caldo, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, cebolleta, rodajas de jengibre, 2 trozos de roca azúcar, agua almidón.

Método:

1. Lavar, pelar y picar el ñame; pelar 5 huevos cocidos agregar el ñame picado al relleno de carne, agregar 1 huevo crudo y mezclar todos los condimentos; juntos, revolviendo vigorosamente en una dirección.

2. Envuelva los huevos duros pelados en el relleno de carne y forme 5 albóndigas grandes.

3. Calentar la olla al 8-90% de temperatura, poner las albóndigas preparadas en la olla y freír hasta que la superficie esté dorada, luego sacarlas.

4. Coger otra olla, poner en la olla las albóndigas grandes, añadir los ingredientes auxiliares (excepto el azúcar de roca y el almidón del agua), llevar a ebullición y luego reducir a fuego medio-bajo, utilizar una cuchara. para recoger el jugo mientras se cocina Sobre las albóndigas, cocine por unos 30 minutos, agregue azúcar de roca hasta que se derrita y espese con agua y almidón para reducir el jugo

Brócoli y tofu

Ingredientes: brócoli, tofu (hecho con agua salada Tofu (no tofu blando)

Método:

1. Lavar el brócoli y cortarlo en floretes pequeños; cortar el tofu en cubos ; cortar el pimiento rojo en gajos.

2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír el tofu a fuego lento hasta que se dore ligeramente, reservar el brócoli en agua hirviendo un rato, sacarlo, escurrir el agua y reservar. .

3. Utilice el aceite restante en la olla para saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, sofreír el pimiento rojo, luego agregar el brócoli y el tofu por turno, sofreír ligeramente unas cuantas veces y sazonar con sal, pimienta, sazonar con esencia de champiñones y finalmente saldar la deuda.