La suegra de Zhou Gong cocina al vapor Xiao Long Bao_¿Qué significa soñar con la suegra cocina al vapor Xiao Long Bao?
Los bollos al vapor son relativamente duros porque el tiempo de fermentación es demasiado largo; el motivo del uso de agua para amasar la masa; el motivo del tiempo de cocción al vapor; el motivo de la retirada de emergencia de los bollos; harina.
1. La razón del largo tiempo de fermentación
La masa sobrefermentada perderá su "esqueleto" original y se aflojará, por lo que la harina fermentada no puede vaporizarse de forma natural con elástico tridimensional. bollos. El tiempo de fermentación de la masa varía según la temperatura.
2. El motivo de utilizar agua para amasar la masa
Cuatro con levadura en polvo se debe mezclar con agua tibia. El agua tibia puede garantizar que el polvo de hornear se derrita por completo y proporcione una temperatura de fermentación suficiente para el polvo de hornear. De esta manera, los bollos al vapor tendrán poros dilatados y quedarán mucho más suaves.
3. Razones para añadir tiempo al cocinar bollos al vapor
Al cocinar bollos al vapor, no esperes a que el agua hierva por completo antes de ponerlos. Esto hará que el exterior de los panecillos se caliente repentinamente, pero el interior seguirá frío. Cuando el agua hierva un poco y empiece a humear, puedes poner los bollos al vapor.
4. Razones para retirar de emergencia los bollos al vapor.
No te preocupes por abrir la tapa después de cocinar al vapor, porque la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior es demasiado grande, lo que puede provocar que los bollos al vapor se endurezcan fácilmente. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante diez minutos, luego abra la tapa cuando no haya mucha diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de la olla.
5. Razones para usar harina
Generalmente, los bollos al vapor se elaboran con harina común. Si utilizas harina con alto contenido de gluten, los bollos quedarán más duros.