El menú de la cena de Nochevieja de 2021, los 12 platos combinan bien. Si aprende a hacerlo, no tendrá que preocuparse por entretener a los invitados en los banquetes familiares.
El pescado guisado con cerveza es muy adecuado para pescados de agua dulce. No solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también aumenta el aroma del trigo, haciendo que el pescado sea más delicioso.
Ingredientes: 1 carpa cruciana, 1 lata de cerveza, 1 perejil, 5 dientes de ajo, un poco de harina común, cantidad adecuada de aceite, 2 gramos de sal, un poco de salsa de soja, cantidad adecuada de agua
1. Raspe las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana grande y limpie la membrana negra dentro del abdomen; prepare perejil, ajo y cerveza; Utiliza papel de cocina para absorber el exceso de agua del interior y exterior del carpín. Espolvorea un poco más de harina, no la frotes con las manos, el objetivo de esto es evitar que el pescado salte al cárter del aceite, y la harina. en la superficie se puede calentar y formar grumos rápidamente, endureciendo la piel del pescado y formando una cáscara dura, manteniendo la piel del pescado intacta.
3. Calienta una sartén antiadherente y vierte una cantidad adecuada de aceite vegetal; Cuando esté 50% caliente, agregue el pescado a la sartén. Freír a fuego medio-bajo hasta que el fondo esté completamente listo. Use una espátula para levantar suavemente los lados del pescado. el fondo de la olla, darle la vuelta y freír hasta que el otro lado esté cuajado y ligeramente dorado.
4. Introducir en la olla los dientes de ajo cortados previamente, seguir manteniendo a fuego medio-bajo; y sofreír los dientes de ajo hasta que estén fragantes
5. Echar la cerveza en la olla. Esta lata de cerveza es de 330ml, que es básicamente lo mismo que el cuerpo del pescado. para que la sopa quede más rica, puedes verter una cantidad adecuada de cerveza;
6. Espolvorear un poco de sal y verter una cantidad adecuada de salsa de soja para darle color. Después de que la sopa hierva, poner a fuego lento, tapar. y cocine a fuego lento durante 10 minutos;
7. Cuando el aroma esté fragante, todavía quedará un poco de sopa en la olla. Cuando la salsa esté hirviendo, puedes usar una cuchara para recoger la sopa y verterla. el pescado, para que la mitad superior del pescado pueda absorber el sabor incluso sin darle la vuelta, cuando todavía quede un poco de sopa, verter suavemente el pescado en el plato de pescado y espolvorear con perejil.
Para hacer rollitos de piel de frijol y puerro, basta con untarlos con un poco de salsa picante y asarlos para eliminar el exceso de vapor de agua de la piel del frijol. La piel del frijol queda más masticable, nutritiva y deliciosa sin añadir carne.
Ingredientes: 1 pila de piel de tofu, 1 puñado de cebollino
Condimentos: 1 plato de salsa de chile tofu, un poco de agua fría, cantidad adecuada de sal y pimienta
1. Piel de tofu y pasta de frijoles La salsa picante está lista; limpia los puerros y corta las raíces y las puntas de las hojas.
2. Divide la piel del tofu en dos partes iguales con un cuchillo; aproximadamente 4 dedos de ancho;
3. Cortar los puerros en secciones, el largo sea consistente con el ancho de la piel del tofu.
4. Blanquear los puerros en una olla con agua hirviendo; durante 10 segundos, retíralos y pásalos por agua fría para mantenerlos verdes y no amarillos.
5 Toma un trozo de piel de tofu, luego toma un puñado de puerros y pon los puerros en un extremo. de la piel del tofu
6. Enrollarlo hacia abajo sin que quede suelto ni apretado, y asegurar el extremo con medio palillo
7. Se completa toda la piel del tofu y los puerros; colocado en la bandeja para hornear;
8. Vierta un poco de agua fría en la pasta de frijoles para diluirla y mezcle uniformemente; sumerja una brocha en la salsa picante y aplíquela uniformemente sobre la superficie del rollo de tofu; /p>
9. Colóquelo en las capas media e inferior del horno precalentado, 180 grados, durante 10 minutos. El tiempo se puede ajustar según las condiciones reales del horno y el grosor de la piel del tofu; al sacarlo del horno, ponerlo en un plato y espolvorear con la cantidad adecuada de pimienta y sal. Aumenta el sabor también puedes agregar otra salsa para mojar.
Esta versión perezosa de carne de soya es un plato frío esencial para la cena de Nochevieja ¡La confiable carne de soya ya está aquí! Échalo en la olla y déjalo reposar, ¡quedará fragante y delicioso!
Ingredientes: 1 kg de jarrete de ternera, media cebolla verde, un trozo de canela, una pizca de pimienta de Sichuan en grano, una cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de vino de cocción, una cantidad adecuada de sal, una unos dientes de ajo, dos hojas de laurel, una cantidad adecuada de agua fría
Menaje de cocina: Olla arrocera
1. Cortar el tendón de res en trozos grandes y remojar en agua durante 10 minutos <; /p>
2. Las especias están listas y puedes ajustarlas según tu gusto.
3. Pon los tendones de res en la arrocera, agrega todos los condimentos y especias en la olla. y agrega suficiente agua
4. Selecciona la función "sopa" y espera 1 hora y media; yo lo hice la noche anterior, para que pueda dormir cómodamente
5 Cierra la tapa y presiona el programa. Este es el proceso de una sola tapa que se menciona en el título. Ahórrese el problema
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6. A la mañana siguiente, abrí. La tapa de la olla arrocera y el aroma era fragante.
Plato grande de pollo, la carne queda suave y tierna, la sopa espesa y fragante, no entraré en detalles sobre el valor nutricional de varios ingredientes, ¡solo sírvela!
Ingredientes: 1 muslo de pollo, 1 zanahoria, 1 patata, 1 tomate, medio pimiento verde
Condimentos: 1 gramo de sal, 10 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta blanca, 25 gramos de vino de cocina
Ingredientes del guiso: un poco de aceite vegetal, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 4 rodajas de jengibre, 3 gramos de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de salsa de soja light, adecuada cantidad de agua caliente
1. Sacar un muslo de pollo de la cadera, limpio.
2. Picar en trozos pequeños, poner en un recipiente, añadir 1 gramo de sal, 10 gramos; de salsa de soja, 3 gramos de pimienta blanca, 25 gramos de vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos
3. Pelar y lavar las zanahorias y las patatas, 1-2 tomates grandes, 1 verde; pimienta pero en realidad solo se usa la mitad; si agregas dos tomates más en este plato, la sopa quedará salada, la acidez es más apetitosa y los colores coloridos son más agradables. las zanahorias y las patatas en trozos, especialmente las patatas, que se deben cortar al azar. Los bordes más finos se pueden cocinar en la olla y la sopa quedará más espesa. Cortar los tomates en cubos y los pimientos verdes en cubos; p> 5. Echar un poco de aceite en el wok, poner los trozos de pollo en la sartén, sofreír a fuego medio hasta que la grasa de la piel del pollo se saltee y el pollo Después de que los trozos se encojan un poco y el exterior cambie color, agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre a la olla y sofría.
6. Agregue todas las zanahorias y papas a la olla y sofría, usando la grasa de la piel del pollo para remojar; las zanahorias y las patatas hasta que toda la olla quede brillante y suave
7. Vierte una cantidad adecuada de salsa de soja, salsa de soja ligera y un poco de sal y sofríe hasta que adquiera color, y luego vierta agua caliente por el borde de la olla hasta cubrirla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo muestre signos de desprenderse de los huesos; y espeso, el pollo queda suave y tierno, y las zanahorias y los trozos de papa también se cocinan hasta que estén completamente cocidos y tengan un poco de Cuando las papas se derritan en la sopa, agregue los tomates y los pimientos verdes a la olla, revuelva -freír durante 2 minutos y servir. Los tomates y los pimientos verdes se pueden comer crudos y el color se volverá más colorido cuando se calientan ligeramente.
Las gambas estofadas al rojo vivo añaden un poco de color al frío y seco invierno, y también traen la alegría de Año Nuevo a la mesa del comedor.
Ingredientes: 16 langostinos
Condimentos: 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de aceite, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vinagre balsámico, 10 gramos de azúcar , 1 gramo de sal, cantidad adecuada de agua
1. Limpiar las gambas y cortarles los bigotes
2. Pasar un palillo por la tercera sección de la cola para recoger; Saque los intestinos;
3. Corte las cebollas verdes en diagonal y corte el jengibre en trozos gruesos. La cantidad de cebollas verdes puede ser mayor para aumentar el aroma, ya que tendrá un sabor muy fragante después de absorberse. suficiente
4. Prepare un bol de salsa: ponga la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vinagre balsámico y el agua en el bol y mezcle uniformemente con una cuchara pequeña; Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok y caliente el aceite a 6, cuando esté 70% caliente, vierta los camarones en la olla y saltee hasta que cambie de color. Vierta los gajos de cebolla verde y el jengibre rallado en la olla. sofreír
6. Después de que todas las cáscaras de los camarones se pongan rojas, agregue el tazón de jugo. Revuelva uniformemente y viértalo en la olla, baje el fuego, cocine a fuego lento durante 3 minutos, retire el jugo del olla, colócala sobre la mesa y ¡empieza a comer!
Los rollitos de pepino agridulces no sólo gustan a los jóvenes, sino también a los mayores. Los pepinos pueden eliminar el calor y reducir el calor interno, especialmente cuando se sirven en un plato durante el Año Nuevo chino. No solo tienen una presentación hermosa, sino que también tienen un sabor fresco y crujiente, apetitoso y alivian la untuosidad. pescados y carnes grandes.
Ingredientes: 2 pepinos, 1 cebollino, 4 dientes de ajo, 3 mijos picantes, salsa de soja light, vinagre balsámico, sal
1. Pepino, cebollino, ajo, Limpiar el mijo y retira la cabeza y la cola del pepino para que ambos extremos queden limpios.
2. Usa una espátula para raspar el pepino de un extremo al otro con la misma fuerza para que las tiras de pepino queden suaves y uniformes. /p>
3. Coge las tiras de pepino y enróllalas con los dedos, luego colócalas en un plato hondo.
4. Pica el cebollino, pica el ajo y corta el mijo en aros;
5. Coge un bol, pon en el bol vinagre balsámico, salsa de soja ligera y un poco de sal, mezcla uniformemente y añade un poco de azúcar para enriquecer el sabor.
> 6. Espolvoree cebollino picado, ajo picado y aros de pimiento sobre los rollitos de pepino, y luego rocíe con salsa de vinagre balsámico. Los rollitos de pepino crujientes y tiernos, picantes y agrios, son apetitosos y alivian la untuosidad. que los grandes pescados y carnes.
¡Este plato es un plato clásico en mi familia, está disponible en todas las estaciones y es fragante y no grasoso! Hay muchos tipos de guarniciones, como apio, zanahorias, pimientos y brotes de soja.
Ingredientes: 1 bacon, 1 puñado de perejil, 1 zanahoria, un poco de aceite, un poco de sal, un poco de cebolla verde picada, 1 pizca de jengibre
1. 1 bacon, perejil 1 puñado pequeño, quitar las raíces y lavar bien;
2. Quitar el polvo del tocino, ponerlo en una olla con agua fría y cocinarlo en agua hirviendo durante 20 minutos. De esta manera, la carne no quedará dura ni grasosa.
3. Corta el perejil en rodajas de un centímetro de largo y las zanahorias en tiras.
4. Corta el tocino cocido en rodajas finas de aproximadamente; 4 o 5 mm;
5. Calentar la sartén con aceite frío y triturar la cebolla verde y el jengibre para sacarle el aroma, añadir el tocino a la sartén y sofreír unas cuantas veces. p>
6. Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y sofríe durante 20 segundos, luego agrega el perejil a la sartén y sofríe uniformemente, agrega sal al gusto y espera hasta que el perejil cambie de color, voltea. Retirar del fuego y emplatar.
Date una ducha de agua fría inmediatamente después de cocinar los muslos de pollo blancos y tiernos, y luego remójalos en agua fría. La piel quedará elástica pero no grasosa.
Después de remojarlo en ajo, vinagre y salsa de soja, el pollo absorbe bastante sabor y queda fresco y sabroso en la boca. Añade un puñado de hongo negro, conocido como el “carroñero”, es realmente un plato frío apetecible y que calma los antojos. !
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 30 gramos de hongo negro seco
Condimentos: 50 gramos de salsa de soja, 40 gramos de vinagre de arroz, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 picante mijo, media cebolla verde, 1 trozo de jengibre
1. Lavar los muslos de pollo, remojar el hongo negro en agua fría, cortar las cebolletas en gajos y cortar el jengibre en cubos
2. Muslos de pollo y Poner los trozos de cebolla verde y jengibre en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio.
3. Después de que el agua hierva, retirar la espuma; Este proceso debe continuar durante unos 5 minutos hasta que se retire la espuma emergente; tapar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
4. Sacar las piernas de pollo y enjuagarlas con agua fría durante 2 minutos. minutos, luego remójelos en agua fría hasta justo antes de comer. Si es posible, remójelos en agua con hielo. Mejor, puede hacer que la piel sea más elástica.
5. Cocine el hongo empapado y sáquelo; como hay mucho tiempo, no es necesario ponerlo en agua fría, simplemente déjelo enfriar naturalmente.
6. Limpie el agua de la superficie de las piernas de pollo que se hayan secado por completo; y córtelos en trozos iguales con un cuchillo afilado para que cada trozo tenga piel, carne y huesos; el cuchillo debe cortarse de manera constante y firme sin afilarse para evitar que los huesos dejen huesos después de un corte;
7. Preparar un plato hondo, primero limpiar el hongo negro del fondo y luego poner encima las patas de pollo.
8. Picar la cebolleta y el ajo, y picar el mijo en trozos finos; Anillo, el mijo es más picante, la cantidad se puede ajustar según el gusto.
9. Use salsa de soja y vinagre de arroz para ajustar la salsa del bol, porque la salsa de soja ligera es salada, así que agregue la cantidad de sal. según el gusto;
10. Espolvoree uniformemente cebolla picada, ajo y ají sobre las piernas de pollo, y luego vierta la salsa sobre ellas. Ya estará listo un refrescante y delicioso muslo de pollo de corte blanco. mejor después de haber sido refrigerado.
La cocción al vapor mantiene el sabor original del rábano y el tiempo de cocción es más corto, lo que resalta el sabor crujiente y refrescante del rábano. Tanto a adultos como a niños les gusta mucho este plato.
Ingredientes: medio rábano blanco, 100 gramos de relleno de cerdo
Condimentos: 3 cebolletas, 2 mijos picantes, 15 gramos de almidón, 1 gramo de sal, 15 gramos de salsa de ostras, 2 gramos de pimienta blanca
1. Cortar el rábano blanco en rodajas, el mejor grosor es de 1 a 2 mm, demasiado fino perderá el sabor crujiente; pique los restos en trozos finos; p> 2. Picar el rábano blanco y el cebollino en el relleno de cerdo, picar el cebollino y el mijo y reservar
3. Picar el rábano blanco y el cebollino en trozos, agregar el relleno de carne, verter sal, salsa de ostras, y pimienta blanca, mezcle uniformemente; el rábano blanco es rico en jugo, así que asegúrese de no agregar agua al relleno de carne.
4. Hierva una olla con agua y coloque las rodajas de rábano; la olla después de hervir, cocine hasta que esté transparente y retire las rodajas de rábano. Póngala en un recipiente con agua fría para mantener el rábano tierno y jugoso. Escurra las rodajas de rábano y reserve. sándwich de carne: tome un trozo de rábano blanco, ponga una cantidad adecuada de relleno en el medio y doble las rodajas de rábano por la mitad, rellene la carne que se escapó adentro para mantener la apariencia limpia.
6. Coloque el Coloque los clips de rábano blanco preparados en un plato redondo más profundo, y los clips de rábano y de carne deben estar cerca uno del otro. Se podrán colocar ordenadamente sin deformarse.
7. Coloque las rodajas de rábano blanco restantes de manera ordenada; , corta un cuchillo desde el medio en forma de semicírculo;
8. Corta el semicírculo Coloca las rodajas de rábano en el medio, dales forma de flor grande, rellena con el resto del relleno de carne, ponlo en el cocine al vapor durante 15 minutos;
9. Platos al vapor Habrá sopa. Vierta la sopa en una olla pequeña, espese la salsa y cocine a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Viértala sobre las pinzas de carne de rábano. y espolvoree con cebollino y mijo para agregar color y sabor.
La raíz de loto de arroz glutinoso generalmente se sirve con osmanto azucarado, pero ahora se cocina con agua con azúcar morena. La raíz de loto cocida se combina con agua espesa con azúcar morena, que es dulce y tibia.
Después de cortar, espolvorea con una pizca de osmanto seco de aroma dulce. Las rodajas de raíz de loto rojo están salpicadas de pequeñas flores amarillas, ¡lo cual es realmente agradable!
Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto de 9 hoyos, cantidad adecuada de arroz glutinoso redondo, 100 gramos de azúcar moreno, cantidad adecuada de agua, un poco de osmanto seco
Menaje de cocina: Olla a presión
Tiempo de cocción: 15 minutos
1. Prepare la raíz de loto de 9 hoyos, el arroz glutinoso de grano redondo y el azúcar moreno, lave el arroz glutinoso dos veces y déjelo en remojo en agua fría; más de 2 horas
2. Raspe la piel de la raíz de loto y retírela de la piel. Corte un extremo a 2-3 cm de la parte superior; Prepare una cuchara de mango largo, primero use la cuchara para introducir el arroz glutinoso en el orificio de la raíz de loto y luego use el mango de la cuchara para introducirlo en el orificio. Mucho más conveniente que los palillos; Llene ambas secciones de raíz de loto por completo; vierta el agua utilizada para remojar el arroz glutinoso en los agujeros hasta la mitad para que el arroz glutinoso quede sólido, firme y sin costuras.
5. Realinee las dos raíces de loto e inserte algunas; limpie los palillos en diagonal para que las dos raíces de loto encajen bien.
6. Coloque el azúcar moreno y la cantidad adecuada de agua fría en la olla a presión, caliente y derrita el azúcar moreno primero. se puede ajustar según el gusto. Puede usar granos granulados o con grumos;
7. Coloque las raíces de loto de arroz glutinoso en el agua con azúcar moreno para que la mayoría de las raíces de loto se puedan remojar en el azúcar moreno. agua, tapar la olla a presión, calentar a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 15 minutos después de encender el vapor, apagar el fuego y liberar la presión de forma natural.
8. Después de abrir la tapa, ahí; Habrá mucha sopa, abre la tapa y calienta a fuego alto. Usa una cuchara para verter agua azucarada sobre la raíz de loto de vez en cuando y voltea la raíz de loto para que tenga un color uniforme por todos lados; Ligeramente reducido y espesado, puedes remojarlo en la sopa, o puedes sacarlo y meterlo en el frigorífico para refrigerarlo y luego cortarlo en rodajas, luego verter una cantidad adecuada de jugo de piloncillo y espolvorear con un poco de osmanto seco. que es dulce, glutinoso y refrescante.
Este plato de cerdo estofado con taro utiliza el famoso taro Lipu. Cuando prepare cerdo estofado durante el Año Nuevo chino, no utilice encurtidos. Las rodajas de carne no son grasosas y el taro es fragante y ceroso. .
Ingredientes: 1 trozo de panceta de cerdo con piel, medio Lipu taro, 2 anís estrellado, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de ostras, un poco de sal, un poco de agua
1. Preparar un trozo de panceta de cerdo con piel, ponerlo en una olla con agua fría hasta que el agua cubra la carne, con la piel hacia abajo, y cocinar por 10 minutos.
2. Sacar la carne; carne, use la punta de un palillo para hacer agujeros en la piel y aplique una capa de Para salsa de soja, puede continuar haciendo agujeros para permitir que la salsa de soja penetre en la piel de la carne
3; Vierta un poco de aceite en el wok, limpie el agua y la salsa de soja de la superficie de la carne y coloque la carne con la piel hacia abajo en la sartén después de freír hasta que se formen burbujas. contiene humedad y coloide, lo que facilita la fritura después de colocarlo en el cárter de aceite. No se acerque demasiado a la sartén con la cara y mucho menos mire por encima para evitar accidentes.
4. Deje; la carne se seca y se corta en rodajas finas y uniformes.
5. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, salsa de ostras, un poco de sal, agua fría y dos anís estrellado en el wok y cocine a fuego lento; durante 5 minutos; Apagar el fuego, enrollar las rodajas de carne en la salsa, agregar un poco de color y sabor.
6. Quitar la piel del Lipu taro, yo solo usé 2/3 de la mitad, cortar; ambos lados tiene forma de cuenco, que es fácil de poner en el bol
7. Tome un bol mediano, presione las rodajas de carne una a una y póngalas en el bol, y luego póngalas. el taro en el bol, para que las rodajas de carne queden regordetas.
8. Coloca otra capa de taro en la superficie para que quede plana. Después de hacerlo, dale la vuelta y. no se deformará, vierte el condimento y el anís estrellado de la olla en un bol, si la salsa es muy poca, puedes aumentar la cantidad al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos, luego viértela en un plato; Se puede comer directamente o agregarlo a un wok para espesar la salsa y verterlo sobre la carne de cerdo.
Cada pieza es fragante y húmeda, toma un puñado y bátela hasta formar una pasta, añadiendo un toque de lujo a lo común. Sin aceite, sin sal y sin azúcar, fragante, suave y glutinosa, apetitosa y alivia la untuosidad, una sopa dulce apta para hombres, mujeres y niños.
Ingredientes: 1 calabaza dulce glutinosa, 10 castañas, 1 trozo de ñame ceroso, 1 bol pequeño de piñones, cantidad adecuada de agua
Decoración: 1 puñado de judías verdes, 1 trozo pequeño de ñame, castañas 1 pieza
1. Preparar los ingredientes principales: calabaza dulce glutinosa, ñame glutinoso, castañas hay una especie de ñame vegetal, que es crujiente y jugoso, apto para cocinar, pero; no apto para hacer esta sopa Puedes elegirlo aquí ñame en barra de hierro o ñame con textura
2. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños, pelar el ñame en trozos pequeños, cortar las castañas en trozos pequeños.
3. Cocine al vapor durante 10 minutos hasta que esté completamente cocido, o cocine en una olla.
4. Esto es calabaza al vapor; sopa de ñame y castañas La sopa queda clara y no fragante;
5. Prepara un bol pequeño de piñones, ajusta la cantidad según tu preferencia; una cantidad adecuada de comida al vapor y piñones en un procesador de alimentos en tandas y batir hasta obtener una pasta fina
7. Al cocinar calabaza al vapor, puedes cocinar judías verdes, un poco de ñame y una castaña;
8. Use un procesador de alimentos para batir hasta obtener una pasta fina o use una cuchara para molerla hasta obtener un puré y colar, espere hasta que la sopa de calabaza esté lista. Después de verter todo en la olla, exprima el verde; Coloque pasta de frijoles y ñame sobre la superficie de la sopa y use un palillo para cortarla en forma de patrón.
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