Los nombres y funciones de 23 aditivos alimentarios

1. Regulador de la acidez

Se utiliza principalmente para ajustar la acidez de los alimentos. Los reguladores de acidez comúnmente utilizados incluyen carbonato de sodio (comúnmente conocido como "soda" y "superficie alcalina"), ácido carbónico (también conocido como "bicarbonato de sodio"), citrato de potasio y ácido láctico.

2. Agente antiaglomerante

Se utiliza principalmente para evitar el apelmazamiento de alimentos granulados o en polvo que se apelmazan fácilmente y mantenerlos sueltos o fluidos. Los agentes antiaglomerantes comunes incluyen el propilenglicol que se usa en las tortas y el carbonato de magnesio que se usa en la harina de trigo.

3. Eliminar espuma

Se utiliza principalmente para eliminar espuma en el proceso de producción de alimentos. Los agentes antiespumantes comúnmente utilizados incluyen monolaurato de polioxietilensorbitán usado en crema y propilenglicol usado en productos de fideos húmedos (como envoltorios de bola de masa, fideos, etc.). ),etc.

4. Antioxidantes

Utilizados principalmente en aceites comestibles y alimentos con alto contenido en aceite para prevenir o retrasar la descomposición oxidativa y el deterioro de sus ingredientes y mejorar la estabilidad de los alimentos. Los antioxidantes comúnmente utilizados incluyen tolueno, polifenoles del té, ácido ascórbico (vitamina C), etc.

5. Lejía

Se utiliza principalmente para blanquear alimentos. Los agentes blanqueadores comúnmente utilizados incluyen dióxido de azufre y azufre.

6. Leudante

Utilizado principalmente para pan, pasteles y otros alimentos que necesitan ser inflados. Los agentes leudantes comúnmente utilizados incluyen aluminio y potasio (también conocido como alumbre de potasio), carbonato de calcio y ácido carbónico.

7. Sustancias alcalinas en las encías

Se utilizan principalmente en las encías para hacerlas espumosas, plastificadas y masticables. Los más utilizados incluyen caucho natural (como la goma de azúcar), caucho sintético (como el polibuteno), resina (como el glicérido de colofonia), etc.

8. Colorantes

Se utilizan principalmente para alimentos que necesitan ser coloreados. Los colorantes de uso común incluyen carmín, eritrosina, amarillo atardecer, índigo, etc.

9. Agente protector del color

Se utiliza principalmente en productos cárnicos cocidos para darles un buen aspecto durante su elaboración y conservación. Los agentes protectores del color de uso común incluyen citrato de sodio, sulfito de sodio, sulfito de potasio, etc.

10. Los emulsionantes

pueden hacer que los alimentos emulsionados formen una dispersión uniforme o se emulsionen. Los emulsionantes más utilizados incluyen pectina, carragenina, fosfolípidos, lactitol, etc.

11. Preparados enzimáticos

Extraídos directamente de animales o plantas, o fermentados por microorganismos, utilizados para procesar jarabe de maíz, pan y otros alimentos. Las preparaciones enzimáticas de uso común incluyen tripsina, fosfolipasa y proteasa.

12. Los odorantes

pueden complementar o realzar el sabor original de los alimentos, como el ácido aminocaproico (también conocido como glicina) y la L-alanina que se utilizan en la salsa de soja y otros condimentos.

13. Agente de tratamiento de harina

puede promover la maduración y el blanqueamiento de la harina y mejorar la calidad de los productos de harina. Los tratamientos de harina comúnmente utilizados incluyen carbonato de magnesio, carbonato de calcio y ácido ascórbico.

14. Agente de recubrimiento

Aplicado sobre la superficie de los alimentos, tiene las funciones de preservar la calidad, asegurar el glaseado y evitar la evaporación del agua. Los agentes de recubrimiento comúnmente utilizados incluyen aceite blanco (también conocido como parafina líquida) usado en la superficie de huevos frescos, polietilenglicol de petróleo usado en recubrimientos de dulces y chocolate, etc.

15. Agentes retenedores de agua

Ayudan a mantener la humedad en los alimentos, como el propilenglicol y la polidextrosa.

16. Fortificantes nutricionales

Los nutrientes naturales naturales o sintéticos que se añaden a los alimentos incluyen vitamina A, calcio, lactoferrina, etc.

17. Los conservantes

pueden evitar que los alimentos se deterioren y prolongar su vida útil. Los conservantes de uso común incluyen el benceno y su sal de sodio, el ácido sórbico y su sal de potasio.

18. Estabilizadores y coagulantes

Los sólidos que estabilizan o cambian la estructura de los alimentos y mejoran la viscosidad incluyen * * calcio (también conocido como yeso), * * calcio, * * magnesio, etc. .

19. Edulcorantes

Endulzan la comida. Los edulcorantes de uso común incluyen sacarina de sodio, ciclamato, aspartilfenilalanina, etc.

20. Agente espesante

Puede aumentar la viscosidad de los alimentos, formar un gel o suspender el alimento. Los espesantes más utilizados incluyen goma guar, pectina, carragenina, etc.

21. Las especias comestibles

pueden hacer que los alimentos sean fragantes. Los aromas más utilizados incluyen el aceite de árbol de té y el aceite de tomillo.

22. Coadyuvantes de procesamiento en la industria alimentaria

Varias sustancias que ayudan a que el procesamiento de los alimentos se realice sin problemas y no tienen nada que ver con el alimento en sí. El D-manitol se utiliza como agente antiadherente en el procesamiento de dulces y la goma arábiga se utiliza como clarificador en el procesamiento del vino. Es un coadyuvante de procesamiento de uso común en la industria alimentaria.

23. Otros aditivos

Algunas otras funciones que no pueden ser cubiertas por las categorías funcionales anteriores, como las proteínas estructurales del hielo utilizadas en las bebidas heladas, la cafeína utilizada en las bebidas de cola, etc.