El primer lanzamiento de 36 Krypton | "Xijie Fried Skewers" recibió 295 millones de yuanes en financiación Serie A y ha firmado contratos para más de 1.400 tiendas en todo el país.
36Kr se enteró de que "Xijie Fried Skewers" completó una financiación Serie A de 295 millones de yuanes, liderada conjuntamente por Source Code Capital y Xingnahe Capital, con Mingyue Capital como asesor financiero exclusivo, y los fondos se utilizarán. para la mejora de la cadena de suministro, la expansión del equipo y la construcción digital.
Xijie Fried Skewers se fundó en 2019 y tiene su sede en Nanjing. Su objetivo es ofrecer a los consumidores jóvenes refrigerios deliciosos y saludables. Tiene alrededor de 35 SKU de productos, que abarcan productos cárnicos fritos, tofu apestoso con salsa y Long. -hortalizas frescas duraderas, etc., el grupo de consumidores se concentra entre las mujeres de 18 a 35 años. En la actualidad, la marca ha firmado contratos para más de 1.400 tiendas en todo el país, y el número de tiendas recién firmadas cada mes es de aproximadamente 100, abarcando Jiangsu, Zhejiang, Anhui, Jiangxi, Guangdong y otras provincias.
El fundador Wang Kuankuan dijo a 36Kr que había recibido ayuda de muchos amigos en los diez años que inició su negocio. La intención original de establecer la marca era ayudar a más personas a realizar sus sueños empresariales y el objetivo final. es "construir un negocio en cientos de ciudades y miles de personas compran". Prestando atención a la categoría de brochetas fritas, todavía no existe una marca de cadena nacional, por lo que partimos del lado de la demanda, la oferta y el final de la conexión de la tienda para profundizar en las razones y pensar en soluciones, y se estableció Xijie Fried Skewers.
Tienda operada directamente "Xijie Fried Skewers" en Hangzhou West Lake, foto según un entrevistado
En cuanto a la demanda, las tradicionales brochetas fritas se presentan en forma de puestos, que pueden ser Sucias debido al ambiente sucio, los ingredientes inferiores y la urbanización, las brochetas fritas han sido reemplazadas por otros alimentos, pero el amor de los consumidores jóvenes por las brochetas fritas solo ha aumentado. Desde el punto de vista de la oferta, la mayoría de las brochetas fritas son principalmente "platos frescos con una vida útil corta" y existe un alto grado de participación manual en los procesos de marinado y brocheta de la carne en la tienda.
En respuesta a los problemas anteriores, Xijie Fried Skewers ha tomado dos medidas: "apuntar a ingredientes de alto valor" y "organizar completamente la cadena de suministro".
En primer lugar, a través de big data se seleccionan brochetas fritas de alto valor, que abarcan panceta de cerdo, brochetas de ternera importadas, brochetas de palma, brochetas de patas de pollo deshuesadas, brochetas de costillas de cerdo, etc., sustituyendo a los tradicionales puestos callejeros que utilizan preparados. carne de pato como materia prima. cadenas de bajo valor; y abandonar platos frescos con garantías a corto plazo y bajo valor del producto para reducir los costos logísticos y mejorar la capacidad de la cadena de suministro para completar la distribución.
El segundo es establecer una cocina central para completar los eslabones que requieren mucha mano de obra, como comprar, cortar, marinar, enrollar y enhebrar en la parte posterior, reduciendo la dificultad de hacer brochetas fritas en las tiendas y permitiendo Genere rápidamente productos estandarizados para que las tiendas puedan operar "al estilo tonto". Tiene ocho importantes centros de almacenamiento y distribución y fábricas propias en todo el país, que cubren 29 regiones administrativas provinciales y 304 ciudades, lo que permite una distribución rápida en todo el país.
Imagen del producto "Xijie Fried Skewers", según el entrevistado
En el extremo de la conexión de tiendas, Xijie Fried Skewers se centra en tiendas pequeñas, con un área de 20 a 30 metros cuadrados. Metros, y cambie el formato de venta de "brochetas individuales de su elección" a "vendidas en porciones", como 15 brochetas de ternera por 9 yuanes y 8 brochetas de tesoro de palma por 10 yuanes. Esto puede resolver eficazmente los problemas de pedidos lentos, precios unitarios bajos y baja eficiencia en las tiendas. Al mismo tiempo, la tienda también lanzó la "Freidora Jiugongge" para garantizar el sabor del producto y mejorar la eficiencia de la entrega de las comidas. Según Wang Kuankuan, la facturación mensual promedio actual de una sola tienda de brochetas fritas Xijie es de casi 150.000 yuanes, y se espera que los ingresos generales de la compañía este año logren un crecimiento interanual cuadruplicado.
Prestando atención a la demanda de brochetas fritas por parte de los consumidores jóvenes en escenas sociales como guiones, bebidas y refrigerios nocturnos, Xijie Fried Skewers ajustó el condimento desde untar salsa hasta condimentar con polvo, haciendo que los fritos brochetas más populares. Atributos alimentarios y atributos para compartir. Además, Xijie Fried Skewers también concede gran importancia al diseño de la comida para llevar. Las ventas de comida para llevar en las tiendas representan hasta el 40%. Este año, se ubicó entre las 100 mejores comidas para llevar de Meituan. Supera los 50 yuanes, que es más alto que los 30 yuanes en la tienda.
En términos de selección de ubicación, Wang Kuankuan cree que la selección de ubicación es seleccionar el flujo de pasajeros y los puntos de referencia son las entradas al tráfico. La primera tienda de Xijie Fried Skewers se eligió en Huaihai Road en Xinjiekou, Nanjing. que es la entrada al tráfico de la ciudad de Nanjing. Actualmente, los tipos de tiendas de Xijie son principalmente tiendas callejeras, que primero ocupan las imponentes alturas de la ciudad y luego se irradian hacia los vastos bloques comerciales y comunidades, convirtiendo el tráfico en ventas. Las tiendas están ubicadas principalmente en nuevas ciudades de primer nivel. El plan a corto plazo es centrarse en el área al sur del río Yangtze y abrir tiendas con alta densidad. Debido a que la temperatura en el sur es relativamente alta, es más adecuado. para la modalidad de comer brochetas fritas.
Diseño de empaque de "Xijie Fried Skewers", imagen según el entrevistado
Además, la imagen de la tienda y el diseño de empaque de Xijie Fried Skewers en el estilo de corte de papel de moda nacional también generan Valor de comunicación espontánea de la marca. El empaque adopta un estilo de Hong Kong y utiliza un código de color de 100 yuanes, que es muy reconocible. Muchas "damas" se tomaron fotografías con el empaque, brindando comunicación de boca en boca a la marca. Wang Kuankuan dijo a 36Kr que una reseña tuvo más de 1,78 millones de visitas en Dianping. Según la estimación conservadora del precio de 1,5 yuanes por clic a través del pase de promoción avanzada de Dianping, el valor publicitario de esta reseña asciende a 2,67 millones de yuanes.
Xijie Fried Skewers también invitó a Yoko Yoko a ser portavoz de la marca, y el menú también creó especialmente un "menú fijo individual Yoko Yoko". Wang Kuankuan dijo que invitar a Lame Yoko también es una forma importante para que la marca llegue al grupo objetivo. Su nombre es similar a las brochetas fritas picantes de la tienda y su imagen es consistente con las brochetas fritas de Xijie, las cuales son muy "agradables". .
Al mencionar las tendencias de la industria y las ventajas competitivas, Wang Kuankuan dijo que la demanda de los consumidores de brochetas fritas siempre existirá mientras se puedan resolver los problemas de la cadena de suministro y la seguridad alimentaria, esta categoría será como el "pato Juewei". cuello" en el futuro. "Viajar por todo el país. Las ventajas competitivas de Xijie Fried Skewers se concentran en los siguientes cuatro aspectos:
1) La cadena de suministro completa reduce la dificultad de abrir una tienda y los complejos enlaces de procesamiento se completan en la fábrica final. que puede satisfacer las necesidades de las tiendas en todo el país La distribución unificada en toda la cadena garantiza una calidad uniforme del producto en las tiendas de varias regiones, reduce los requisitos para los franquiciados y facilita la expansión de las tiendas 2) Hay ocho centros principales de almacenamiento y distribución en todo el país, y logística; los costos son más bajos que el promedio de la industria;
3) Los costos de tráfico y los gastos de promoción son bajos, gracias al diseño de empaque llamativo, que aporta directamente el valor de la comunicación y la memoria de la marca; 4) Mejora de los fritos tradicionales; alimentos, lo que permite a los consumidores comer brochetas fritas más limpias e higiénicas, sosteniendo tazas. El diseño de empaque único agrega más escenarios de consumo para los usuarios.
Diseño de empaque de "Xijie Fried Skewers", imagen según el entrevistado
En términos de equipo, el fundador Wang Kuankuan es un emprendedor en serie en la industria de la restauración. Fundó Wang Guiren Malatang en 2015. , abriendo 1.500 tiendas en dos años. El equipo directivo central está compuesto por personas de alto nivel en la industria. Los miembros del equipo han trabajado para reconocidas cadenas de catering y empresas minoristas y tienen muchos años de base teórica y experiencia práctica en la construcción de sistemas de franquicias, expansión de tiendas, construcción de cadenas de suministro y productos. Experiencia en investigación y desarrollo, operaciones y gestión organizacional.
Source Code Capital Chang Kaisi dijo: "Las brochetas fritas son una categoría grande con una amplia base de masas y guardan los recuerdos de la infancia de muchos consumidores. La actualización de Dimension ha traído nuevas oportunidades de desarrollo a esta categoría".
Yin Jian, socio gerente de Xingnahe Capital, dijo: "He estado con la hermana Xi durante más de un año desde que conocí a Wang Kuankuan. Desde 200 tiendas hasta más de 1000, vemos un enorme potencial en los "bocadillos y bebidas". Creemos que los jugadores en esta vía deberían invertir muchos recursos y energía en la innovación de productos y la cadena de suministro antes de que puedan realmente establecerse. Se espera que las barreras centrales se destaquen de la feroz competencia". p> Guo Xiao, director de Mingyue Capital, dijo: "Si queremos abrir un océano azul en la altamente competitiva industria de la restauración nacional, debemos centrarnos en la cadena de suministro, la investigación y el desarrollo de productos y las operaciones de marca. Es muy Es importante formar un pensamiento completo y a largo plazo en términos de conocimiento del consumidor, y los logros de Xijie Fried Skewers en el segmento de brochetas fritas están estrechamente relacionados con esto.
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Texto | Zhou Shu
Editor |