05. ¿Receta y método de ostras y vieiras a la plancha?
Ocho ostras, 50g de cebolla picada, 10g de ajo picado, 20g de mantequilla, 10g de queso rallado, un poco de pimienta y un poco de sal.
Método de trabajo
1. Después de lavar las ostras, desenterrarlas y secarlas al sol para su posterior uso.
2. Agrega la mantequilla, la cebolla picada y el ajo picado a la olla caliente, sofríe a fuego lento, agrega los condimentos y mezcla bien, luego agrega 40 g de queso rallado y mezcla bien para formar el relleno.
3. Rellena la concha de ostra con el relleno hecho en el método 2, luego agrega las ostras hechas en el método 1, espolvorea con queso rallado, mete al horno precalentado y hornea a 200°C por 10. minutos.
Cómo asar ostras con carbón:
1. Abra las ostras vivas, lave una carne de ostra y una concha de ostra con agua, escurra la carne de ostra y reserve;
2. Las ostras asadas se pueden dividir aproximadamente en tres sabores: ajo, salsa de soja y original.
Jugo de ajo: Picar el ajo. Si lo quieres picante, añade un poco de pimiento rojo picado. Mezclar el ajo y el ají con el aceite. Agrega sal y glutamato monosódico (o esencia de pollo) y mezcla bien, con un poco más de sal.
Salsa de soja: Picar la salsa de soja, el ajo o la pimienta, mezclar bien con el aceite y la sal.
3. Coloca la mitad de las conchas de ostra lavadas al fuego de carbón, pon una carne de ostra en cada concha y agrega el jugo anterior mientras asas. Simplemente unte un poco de aceite sobre la carne de ostra y espolvoree un poco de sal. Cuando escuche el chirrido, dé la vuelta a la carne de ostra, agregue el jugo y cocine a la parrilla.
Vieiras crujientes a la plancha Ingredientes: 8 vieiras Condimento: 1/4 cucharadita de sal (1 g) 1 cucharadita de vino blanco o tinto (15 ml) Mantequilla 80 g yema de huevo 1 harina 4 cucharaditas (20 g) Elaboración: 1 )Deje las vieiras a temperatura ambiente. Utilice un cuchillo para abrir la carne y la concha de la vieira. 2) Poner la carne de vieira en un bol, marinar con vino blanco (o vino tinto) y un poco de sal durante 5 minutos. Limpiar la cáscara con un cepillo, escurrir y reservar. 3) Coloque la mantequilla en un bol (solo para hornos microondas) y caliéntela en la posición de descongelación del microondas durante 2 minutos hasta que se derrita. Después de enfriar un poco, agrega la yema de huevo y revuelve uniformemente, luego agrega la harina y revuelve hasta que no queden grumos. 4) Escurrir la carne de vieira con papel de cocina, volver a ponerla en su concha y verter la masa de mantequilla encima. 5) Después de precalentar el horno, hornea a 180 grados durante 7 minutos.