Cómo Zhou Gong cortó pequeños bollos al vapor con un cuchillo_Sueño de cortar bollos al vapor con un cuchillo

Cortar bollos pequeños al vapor con un cuchillo para flores | La forma más sencilla de darle forma a bollos al vapor

Materiales de preparación:

Cuatro 300 gramos, 160 gramos de agua, 10 gramos de aceite de maíz, 3 gramos de levadura. Se puede añadir un poco de azúcar a la receta para favorecer la fermentación.

Pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa según los distintos métodos de la imagen hasta que no queden burbujas de aire en la sección transversal. la masa.

2. Coger dos tercios de la masa y añadir unos 3g de harina de arroz con levadura roja. Cada marca de polvo vegetal tiene distintos grados de coloración. Agrega pequeñas cantidades en porciones pequeñas, nunca agregues demasiado de una vez. Dos tercios de mi receta se usan para bollos al vapor cortados con cuchillo y el resto se usa para bollos con flores al vapor. En lugar de hacer bollos al vapor, simplemente mezcle la mitad de la masa.

3. Enrolle la masa roja igual a la masa blanca hasta formar un pan plano y cubra el resto con film transparente. Enrolle los dos trozos de pan uno encima del otro, asegurándose de que queden bien enrollados, y córtelos en trozos pequeños.

4.Además, coge un poco de masa roja y enróllala hasta formar un bizcocho, utiliza un molde para presionarla formando floretes, rocía un poco de agua sobre la superficie del bollo al vapor para pegar los floretes. , y use un poco de masa blanca para amasar hasta formar bolitas y hacer estambres.

5. Utiliza un molde para presionar la masa roja restante hasta darle forma de flor. Si no hay moho, se puede omitir este paso. Coloque todos los bollos al vapor en la olla y fermente hasta que adquieran 1,5 veces su tamaño. Hierva el agua durante 15 minutos y luego cocine a fuego lento durante 3 minutos.