Yuci Adivino Li Wenbin_Yuci Adivino Li Wenbin Introducción

La industria de las ollas calientes es un mercado en rápido desarrollo. Desde el año pasado, una ola de estofado en el mercado ha barrido el país con fuerte impulso. En comparación con la olla caliente tradicional, existen ventajas y desventajas. Especialmente recientemente, en la segunda ceremonia de premiación "Oriental Food Sculpting Feast" organizada por Dragon TV, la marca local de olla caliente "Liberg Chengdu Local Hot Pot" ganó el "Premio a la selección de escultura gourmet", trayendo una vez más la nueva categoría de olla caliente local. a la vanguardia. Ingrese al salón de honor de la industria de catering de China.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el estofado de mercado y el estofado tradicional? ¿La olla caliente del mercado se convertirá en una nueva categoría de olla caliente y seguirá siendo popular? Con estas preguntas, el autor entrevistó al Sr. Li Wenbin, fundador de Lieberg Market Hot Pot. En primer lugar, felicitaciones a "Libai Pavilion" Chengdu Hotpot por ganar el "Premio a la selección de esculturas de alimentos" de Dragon TV 2019 por poder destacar entre los dragones ocultos y los dragones al acecho de las marcas de hotpot de Sichuan. ¿Dónde está la tienda especializada de Lee Fort Chengdu Hotpot? Sr. Li: La marca Li Baiji proviene de los recuerdos de mi infancia sobre el auténtico sabor del estofado de Chengdu. Para restaurar el sabor y la forma del estofado de Chengdu en la década de 1980, nuestro equipo pasó tres años recolectando utensilios y técnicas de producción populares, y visitó a muchos maestros picantes en Sichuan. Finalmente, resumimos la esencia del estofado de Chengdu e integramos estos picantes. sabores en Li Bago en una olla caliente.

Esta vez, puede destacarse entre las marcas de ollas calientes de Chengdu e incluso del país y ganar el premio Dragon TV. Creo que se beneficia de la profunda connotación de la cultura de mercado de Chengdu. Por supuesto, lo que atrae a los clientes a nuestra marca no es solo la decoración que restaura el sentido de la época, sino también la esencia del sabor de la olla caliente. La elección de la base y los ingredientes fritos es nuestra baza. Nuestra base está hecha de una variedad de pasta de frijoles añejos, junto con especialidades locales de Sichuan, granos de pimienta, chiles, etc. de Sichuan, por lo que la base tendrá una sensación suave única. En cuanto a los platos, la mayoría se venden directamente el mismo día, frescos y nutritivos. En resumen, nuestros clientes bromeaban con nuestras palabras "correr las piernas de Mina para morder".

¿Cuál es la diferencia entre el hot pot de mercado y el hot pot tradicional? Sr. Li: Hay tres diferencias principales entre el estofado de mercado y el estofado tradicional: Primero, el tamaño de la tienda. Generalmente los restaurantes tradicionales de hot pot son muy grandes, principalmente porque las mesas son grandes y hay mucha gente comiendo allí. El estofado del mercado está más cerca de la vida de los residentes, con restaurantes de gama media, principalmente para cenas pequeñas de 4 a 6 personas. En segundo lugar, los platos tradicionales de olla caliente son grandes en cantidad y de alto precio, mientras que los platos de olla caliente del mercado, como el nuestro, son todos acompañamientos de bajo precio. Los comensales piden sin estrés ni desperdicio. El tercero es el ambiente del comedor. Los estofados tradicionales suelen estar bien decorados, pero carecen de elementos que gusten a los jóvenes. No tengo ninguna experiencia especial en catering. La especialidad de Libao Hotpot es restaurar el sabor del Chengdu de las décadas de 1980 y 1990. Encarna plenamente la experiencia del restaurante de combinar lo suave y lo duro, haciendo que la experiencia gastronómica sea muy relajante y sin estrés, lo cual está muy en línea con las preferencias de los jóvenes. En particular, los "platos especiales" de Lieberg no sólo hacen que las parejas estén "libres de estrés", sino que también están en línea con la actual tendencia social de no desperdiciar discos.