¿Qué significa cocina 4d?
¿Qué significa cocina 4d?
1. ¿Qué significa cocina 4d? es un modelo de gestión que utiliza el método de gestión in situ 4D para gestionar la cocina. El método de gestión in situ 4D es una innovación integral del sistema de identificación empresarial de la CEI en términos de conceptos de gestión. Subdivide, estandariza y aclara el trabajo de gestión complejo, para que todos puedan tener responsabilidades laborales claras y prioridades de trabajo destacadas.
2. La cocina 4d se basa en la gestión de todos los empleados, permitiendo que todos en el hotel partan de cosas simples y pequeñas, para que el trabajo de gestión se pueda afinar en aspectos prácticos, eficaces y duraderos. del hotel. nueva dirección. 4D significa cuatro cosas implementadas, que es una técnica efectiva utilizada para crear y mantener un buen ambiente de trabajo, incluida la organización implementada, la responsabilidad implementada, la ejecución implementada y la capacitación implementada.
¿Qué aporta ser una empresa de cocinas 4D?
¿Qué aporta ser una empresa de cocinas 4D Ser una empresa de cocinas 4D aporta menores costes, mejora la eficiencia en el trabajo, mejora la higiene y mejora? Relaciones interpersonales. Mejorar la calidad de los empleados y otras ventajas.
1. Reducir costos
Al implementar materiales de primero en entrar, primero en salir, establecer estándares de inventario de materiales y controlar las cantidades, se garantiza que el inventario no excederá de 1 a 1,5 días. Reduce en gran medida el costo y el desperdicio de compras repetidas debido a la imposibilidad temporal de encontrar artículos, lo que reduce el inventario total, reduce la acumulación de materiales, aumenta el flujo y mejora la tasa de rotación.
2. Mejore la eficiencia del trabajo
Elimine o devuelva los artículos que no se hayan utilizado durante mucho tiempo y almacene los artículos útiles en categorías alta, media y baja según su uso. Artículos de uso frecuente al alcance de la mano. Al mismo tiempo, hay etiquetas, existencias y "famosos y familiares", para que los empleados puedan encontrar lo que necesitan en los estantes ordenados y asegurarse de poder encontrar lo que necesitan en 30 segundos. Ahorra mucho tiempo y mejora la eficiencia del trabajo.
3. Mejorar el nivel de higiene
Dividiendo las responsabilidades de saneamiento en todas las áreas, limpiar a fondo el techo de la cocina, salidas de aire, trampas de grasa, campanas extractoras, etc., para que todo esté limpio. Está en orden, suave y brillante, brindando a los huéspedes una sensación de confianza.
4. Mejorar la calidad de los empleados
Al realizar repetidamente operaciones correctas, los empleados forman a fondo buenas normas de comportamiento y desarrollan el hábito de seguir los procedimientos, amar la limpieza y ser responsables sin saberlo. traes buenos hábitos a tu hogar y a tu vida, volviéndote más civilizado.
5. Mejorar las relaciones interpersonales
Cada puesto y área tiene un responsable dedicado, y el nombre y foto del responsable se publican en el lugar correspondiente para evitar responsabilidades confusas. y se produce una situación de elusión mutua. Y a través del estímulo constante, el sentido de honor y la automotivación de los empleados aumentan incluso si el supervisor y el gerente están ausentes, los empleados saben qué hacer y sus responsabilidades, e insisten en la gestión 4D en el sitio durante cinco minutos antes de salir. trabajar todos los días.
¿Cuál es el contenido de la gestión de cocinas 4D?
El sistema de gestión in situ de seguridad alimentaria 4D de las empresas de restauración es una innovación en los conceptos de gestión. El método de gestión in situ 4D puede parecer simple, pero contiene profundos conceptos de gestión empresarial moderna y la esencia de la cultura. Es un método de gestión científica y una ciencia de gestión. Los contenidos de la gestión de cocina 4D incluyen principalmente formación, organización, responsabilidad, ejecución e implementación.
Existe capacitación:
1. Implementar seriamente el trabajo 2D anterior;
2. Definir claramente las áreas de responsabilidad y asignar personas responsables a cada división;
3. Gestión visual y transparencia;
4. Desarrollar métodos de auditoría y estándares de inspección;
5. Mantener la conciencia 4D. Insista en 4D durante un minuto en el trabajo y 4D durante cinco minutos antes de salir del trabajo, y nunca olvide 4D;
6. Formule regulaciones relevantes que todos deben cumplir e insista en aplicar 4D cada vez; día y hacer de 4D parte del trabajo diario;
7. Fortalecer la gestión in situ de 4D: cada semana trimestral es una "Semana de Fortalecimiento de 4D", que incluye contenido de inspección de calidad.
8. Resumir cada mes y brindar capacitación a todos los empleados.
Disponerlo en su lugar:
1. Realizar una inspección exhaustiva del lugar de trabajo;
2. Establecer los criterios para juzgar lo que se necesita y lo que no. ;
3. Eliminar elementos innecesarios;
4. Investigar la frecuencia de uso de los elementos necesarios y determinar el uso diario;
5. la frecuencia de uso de los artículos.
Las responsabilidades están establecidas:
1. Coordinar los lugares y estantes disponibles para el almacenamiento (marcado y posicionamiento);
2 Planificar los artículos Colocarlos ordenadamente. en el lugar (especifique el método de ubicación);
3. Etiquetar todos los elementos (enfoque de gestión visual).
Cuatro pasos para lograr la responsabilidad; analizar la situación actual; clasificar los artículos; implementar principios de almacenamiento
Ejecución en el lugar:
Verificar el inventario de artículos. y limpieza - Diseñar tarjetas de artículos - Desarrollar estándares de uso de equipos - Implementar pegado de tarjetas de gestión - Firma y aprobación del responsable - Impresión y llenado de contenidos - Completar formularios de inspección - Implementar capacitación y educación - Inspección y aceptación de liderazgo.