2019-11-02

Mutong Village es el lugar de nacimiento del té negro y el único lugar donde se produce el té Lapsang, el té negro número uno del mundo. Tongmuguan está dividido en 12 equipos de producción, incluidos Ma Su, Guadun, Guanping, Miaowan, Jiangdun, Sangang, Pikeng, Guwangkeng, Longdu, Qili, etc. Entre ellas, Ma Su es la montaña más alta de la aldea de Tongmu, con una altitud de 1.500 metros.

Ma Su, 1.200 acres de montaña de té, más de 60 personas. La vida aquí es como un paraíso, lenta y larga. Chen, amante del té, vive en este lugar de origen desde pequeño. Después de un sencillo desayuno, Chen planeó adentrarse en las montañas para encontrar un tipo especial de madera: el pino chino, que es las únicas seis especies de árboles secretas en Lapsang.

El Pinus tabulaeformis es un árbol conífero de hoja perenne de la familia de las Pinaceae que se encuentra a 30 metros del suelo, lo que equivale a la altura de un edificio residencial moderno de diez pisos. En él se esconde el sabor único del pueblo tradicional Lapsang. A los ojos de los amantes del té, este pino es un secreto indispensable en la elaboración de artesanías tradicionales. El aroma a humo de pino más representativo de Lapsang Souchong se esconde en esta madera. Para preparar el mejor té y conseguir un sabor de primera, el pino es indispensable. Sin embargo, la aldea de Mutong ha sido designada reserva ecológica natural nacional y está prohibida la tala de pinos en la zona. Los materiales madereros que alguna vez se utilizaron están siendo olvidados gradualmente por el mundo. Los pinos utilizados para el humo tradicional masai deben transportarse desde la reserva.

Sin embargo, los viejos y fastidiosos bebedores de té son muy exigentes a la hora de elegir la madera de pino para fumar Lapsang souchong, y la mayoría elige corazones o raíces de pino con más colofonia producida localmente. Creen firmemente que sólo esta madera puede dar al té su precioso aroma a pino, al mismo tiempo que también contiene un ligero aroma a miel. El sabor original es como un linaje aristocrático innato, y de ninguna manera es simplemente comparable al aroma del humo de pino.

La propia conciencia de Chen sobre la protección del medio ambiente y las reglas y regulaciones de la granja de montaña lo obligaron a adentrarse en la granja de montaña para buscar pinos muertos. Los años de vida en la montaña le han permitido conocer todo lo que hay aquí, pero todavía no es fácil encontrar el mejor y más adecuado pino de brea. En lo profundo de las montañas, con árboles marchitos y ruinas esparcidas aquí y allá, era como si Chen y su hijo estuvieran buscando un tesoro. La hoja corta la corteza muerta, eliminando las partes podridas y dejando las partes intactas. Chen y su hijo contemplaron los pinos frente a ellos, la cosecha del día. De cara a la próxima temporada del té, sabe que esto es sólo el comienzo.

La imagen del trabajo primitivo es como la reaparición de figuras ancestrales. No importa cómo el mundo exterior clasifique a la raza Lapsang, a los ojos de la población local, sólo el té negro producido en la aldea de Mutong utilizando técnicas tradicionales y con "aroma a humo de pino y sabor a longan" puede denominarse "raza Lapsang". Los tés negros sin humo producidos en la montaña Wuyi, excepto Paulownia, se denominan "té negro Suchong". En cuanto a los tés negros que se encuentran más allá de la montaña Wuyi, solo se les llama "té negro de Kung Fu".

Los sabores a ámbar, humo de pino y longan son los únicos criterios para juzgar las cepas de primera clase de Lapsang. Sólo el té negro producido con técnicas tradicionales de este origen puede denominarse el verdadero "Lapsang Souchong". Este extraño regalo de la naturaleza es el sabor único de Mu Tong Village, y el nombre "Lapsan" representa la autoridad del lugar de origen.

Los antiguos materiales de corte han sido gradualmente olvidados por el mundo, y este sabor original es la sangre noble de la gente de Mutong Village, quienes insisten y heredan este sabor único que les pertenece.

Chen Bifang nunca ha dejado de buscar los mejores árboles de té y pinos. La vegetación de Ma Mu se compone de hojas anchas y bambú. Los árboles viejos que crecen en estado salvaje son la materia prima del sabor de primera clase de Lapsang. El suelo pedregoso y los sistemas de raíces dispersos son el entorno en el que crecen los viejos árboles de té, lo que concuerda con el dicho del Libro del Té de que "las rocas podridas crecen mejor".

La recolección de hojas frescas de Lapsang Souchong es muy particular. Un cogollo, dos hojas o tres hojas es el estándar de Lapsang Souchong. Diferentes hojas frescas son el prototipo de diferentes sabores. Con el pino precioso hay que combinarlo también. El té más preciado proviene de la tierra y de la naturaleza. En opinión de Chen, esta es su única oportunidad en un año de saborear la perfección.

A los ojos de un bebedor de té, los pinos más preciados y las hojas frescas más preciadas son condiciones necesarias para obtener el maravilloso sabor de Lapsang Souchong.

Las hojas de té de Ma Su están empezando a marchitarse y la época anual de preparación del té es cuando Chen está más concentrado. Aunque tenemos pinos de primera y hojas frescas de primera, ¿podemos hacer una montaña con aroma a humo de pino real y sabor a longan? Todo es todavía una incógnita.

Este es el arte del fuego. El control perfecto entre bajas y altas temperaturas al quemar pino proviene de muchos años de experiencia de los fabricantes de té. Se trata de una batalla entre la madera y el fuego, y también del nirvana entre el hombre y el té. El aire caliente y el humo de los pinos brotan a lo largo de las grietas de los ladrillos del suelo, tostando las hojas de té en las capas de cortinas de agua de los estantes. Para convertirse en Lapsang Souchong con aroma a humo de pino y longan, debe sufrir tal transformación para que el sabor de las hojas de té pueda activarse por completo. Este proceso es como el lugar ventoso en el horno de Bagua. Las hojas de té han experimentado humo y fuego, por lo que los números catastróficos han entrenado los ojos de la raza humana.

Recoge las hojas de té y evapora el 40% del agua. Este es el mejor momento para rodar. El color verde de las hojas frescas se oscurece gradualmente y, aunque las nervaduras están retorcidas, permanecen intactas. La máquina hace que la cuerda esté más tensa y uniforme que torciendo la cuerda a mano. Debido a esto, la artesanía tradicional del pueblo Lapsang fue reemplazada por máquinas.

El proceso único crea un sabor único. El exclusivo aroma a humo de pino y el sabor a longan se derivan del componente longifoleno del humo. Con las excelentes propiedades de adsorción del té en sí, la experiencia de sabor puede alcanzarse al extremo.

Las personas y el té están en un momento crítico, la madera y el fuego están brillantes y apasionados. El té sigue la tradición durante toda su vida y respeta la naturaleza. Gracias a la perseverancia de la gente del té, se puede transmitir el sabor tradicional.