Para hacer tofu mohoso, ¿es necesario tener el pelo largo y blanco para comer tofu?

Algunos mohos son realmente dañinos para el cuerpo humano, pero no todos los mohos son dañinos para el cuerpo humano. Por el contrario, la mayoría de mohos son beneficiosos para el cuerpo humano, como Mucor, Rhizopus, Aspergillus, Penicillium, etc. La penicilina que todo el mundo oye y utiliza a menudo pertenece al género Penicillium.

Datos ampliados

El tofu mohoso normalmente se puede dividir en tres tipos: blanco, rojo y verde: el tofu blanco mohoso se elabora sin levadura de arroz roja para mantener su verdadero color de arroz de levadura roja; se agrega a la base de tofu, que es tofu rojo mohoso; el tofu verde mohoso se refiere al tofu mohoso apestoso, también conocido como Fangqing, durante el proceso de decapado, se agrega agua de pulpa amarga y agua salada para darle un color de judía verde.

El tofu mohoso se fermenta durante el proceso de producción. Las proteasas y bacterias adheridas a la superficie penetran lentamente en el interior de la base del tofu y descomponen gradualmente la proteína en varios aminoácidos y ácidos grasos libres. Después de 3 meses a medio año, el crujiente y delicado tofu fermentado estará listo y delicioso.

Invenciones históricas

Según los registros históricos, durante la dinastía Tang, un monje en el templo Bailu en Yiyang hizo algo de tofu, pero a los pocos días de su viaje de negocios, el tofu se convirtió en mohoso. Los monjes tienen el instinto de ahorrar y nunca darse por vencidos. Hacen todo lo posible para agregar un poco de condimento al comer, pero nunca saben bien. Por eso se elabora la tofu actual.

Las sobras de gato están riquísimas. Durante la dinastía Ming, con la adición de chiles, el tofu fermentado se convirtió en un aperitivo indispensable para el pueblo de Hunan. La tofu fermentada se extendió lentamente por todo el país. Más tarde, la tofu estuvo disponible en todo el país.

Sin embargo, Yiyang Mao Yu lidera el camino. La receta de tofu fermentado en el templo ha sido transmitida de generación en generación por los monjes, y las antiguas plumas peludas siempre han mantenido un sabor simple y único.

Antes de la liberación, Zhihui, abad del templo Qixia en Yiyang, transmitió el antiguo método de hacer plumas peludas al monje budista Foyuan.

Durante 1999, el Maestro Zen Foyuan enseñó la receta secreta del tofu antiguo al Maestro Rigpa. Esta receta se originó en la dinastía Tang, por lo que se la llama "la creadora del tofu chino".

Valor nutricional El tofu moldeado es rico en aminoácidos, proteínas, carbohidratos y minerales que necesita el cuerpo humano. Cada 100 g de proteína de tofu fermentada contiene 4,8 g de isoleucina, 8,8 g de leucina, 7,0 g de lisina, 0,7 g de metionina, 4,6 g de fenilalanina, 2,0 g de treonina, 0,6 g de triptófano y 5,3 g de valina. También contiene minerales como el calcio y el fósforo.

El tofu maloliente es muy rico en vitamina B12. Algunas variedades pueden contener 10 mg de vitamina B12 por 100 g, y la cantidad de vitamina B12 que necesita cada persona por día es de 1 a 3 mg. El consumo regular no sólo puede complementar la vitamina B12, sino también prevenir la enfermedad de Alzheimer.

Artículos comestibles

En primer lugar, no es recomendable comer demasiado. Después de la fermentación, la apestosa tofu se contamina fácilmente con microorganismos. Las proteínas del tofu se oxidan y descomponen para producir compuestos de azufre. Comer demasiado tendrá efectos adversos en el cuerpo humano y afectará la salud.

La segunda es que no es apto para personas. Dado que el contenido de sal y purina en el tofu fermentado es generalmente alto, los pacientes con presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares, gota, enfermedades renales y úlceras del tracto péptico deben comer menos o ningún alimento para evitar agravar su condición. Trate de no comer tofu mohoso y otras verduras encurtidas como refrigerio nocturno, ya que esto puede agravar fácilmente el edema humano y no favorece el metabolismo humano.

Después de comprender las propiedades del tofu con moho, podemos comer tofu con moho de forma saludable. Si se come tofu mohoso como guarnición de las gachas de desayuno en el desayuno, incluso si el tofu mohoso contiene un alto contenido de sal, la acumulación de sodio en el cuerpo humano se debilitará después de la dilución de las gachas y un día de trabajo. Coma tofu mohoso mientras come más frutas y verduras para complementar el VC.

Materiales de referencia:

Tofu moldeado. Enciclopedia Baidu