¿Cómo comer el famoso plato de carne estofada de Beijing? A este respecto, Chen Liansheng, autor de "Beijing Flavored Snacks", tiene una interpretación autorizada: ¡el guiso es una "tarjeta de presentación" que representa los snacks de Beijing! Cuando se trata de cocinar, los viejos pekineses seguramente pensarán en el "Chen de intestino delgado", pero no saben que este manjar, que tiene una historia de más de cien años y se considera que sólo lo comen los pobres, se originó en el palacio. Evolucionó a partir de la carne elaborada por los soviéticos en el palacio imperial. La panceta de cerdo de alta calidad elaborada con carne de Suzhou no es asequible para la mayoría de la gente. Entonces, el inventor usó carne de cabeza de cerdo barata en su lugar y luego agregó cerdos más baratos al agua, como el método de cocción en olla, y lo llamó "fuego para cocinar en olla". El proceso de producción específico es el siguiente: Hervir los intestinos y pulmones de cerdo procesados ​​en un adobo preparado con diversas especias y condimentos. Después de cocinar, agregar los fideos para sofreír las rodajas de tofu. Esperar hasta que los intestinos y los pulmones estén cocidos y no. fuera de forma. Cortar el intestino delgado en secciones, sofreír los pulmones en trozos, marinar y agregar jugo de ajo, jugo de cerebro de tofu, cilantro, vinagre y aceite de chile. Hay más de 20 tipos de ingredientes principales, ingredientes auxiliares y condimentos para un plato de guiso. Esto no incluye diversas medicinas tradicionales chinas utilizadas para hacer adobos: Angelica dahurica, regaliz, clavo, Amomum villosum, cardamomo, canela, etc. Por tanto, guisarlo tiene un efecto reconfortante y tónico, y es más adecuado para comer en invierno. Puede disipar el frío, calentar el estómago y estimular el apetito. Pero el guiso contiene muchos despojos de cerdo, por lo que es rico en colesterol y calorías. Las personas con niveles elevados de lípidos en sangre y presión arterial alta deberían comer menos. En segundo lugar, las personas con función gastrointestinal débil no deben comer demasiado, porque la piel muerta no es fácil de digerir. A la hora de comer, trate de combinarlo con frutas y verduras ricas en vitamina C y fibra.