¿Quién proporcionó antes el pato Quanjude?

La historia de Quanjude se remonta a un granjero llamado Yang en la dinastía Qing. Yang es de Yangjiazhai, condado de Jixian, provincia de Hebei. Es el menor de cuatro hijos. Estaba callado como un niño, pero sabía qué hacer. En los primeros años de Xianfeng en la dinastía Qing, cuando Yang era un adolescente, su ciudad natal se inundó, por lo que vino a Beijing para ganarse la vida. Al principio, Yang se ganaba la vida trabajando como jornalero y remendando ropa. Más tarde, alquiló una casa de pilotes en Jinger Hutong en las afueras de Qianmen, inició un pequeño negocio, ahorró algo de dinero y montó un puesto de patos frente a Yitong Seafood Store en la calle Qianmenwai, especializado en pollo y pato. En 1864, la gente de Shanxi abrió una tienda de frutas en conserva en el callejón del mercado de carnes y verduras. Después de ser presentado, Yang abrió una tienda de comestibles y abrió una tienda de estufas. El nombre de esta tienda de conservas de frutos secos es Dejuquan, que significa "Reunir riqueza con virtud y generar riqueza con virtud". Antes de que Yang abriera la tienda, contrató a un maestro de Feng Shui. Después de caminar dos veces por la nueva tienda, el Sr. Yang dijo: "Esta es una tierra de tesoros geománticos con un futuro ilimitado. Es solo que esta tienda tuvo mala suerte en el pasado. Para lidiar con eso, la única forma de hacerlo es Invierta el antiguo nombre de fuente de 'Dejuquan' y cámbielo a 'Quanjude', de lo contrario no podremos embarcarnos en un camino tranquilo". Cuando Yang escuchó esto, ocupó la palabra "Du" en su nombre en la nueva placa. "Jude" significa Jude, para que pueda anunciar el negocio, hablar de moralidad. A partir de ahí se decidió la marca "Quanjude".

Después de decidir el nombre, Yang comenzó a trabajar duro para administrar la tienda de estufas colgantes. En ese momento, otro restaurante de pato asado en Mishi Hutong estaba haciendo un negocio en auge y la oferta de patos asados excedía la demanda, por lo que Yang quería asar pato asando cerdos. Después de muchos experimentos, el pato asado finalmente tuvo éxito y quedó delicioso y delicioso. Más tarde, el negocio de Quanjude prosperó y luego Yang hizo todo lo posible para invitar a un maestro del pato asado, el Maestro Sun del Pabellón Jinhua. La llegada del Maestro Sun significa que Quanjude ha dominado todas las técnicas de colgar pato asado en la dinastía Qing. Master Sun cambió el horno original por un horno colgante. El horno tiene una gran altura y un hogar amplio. Un horno puede asar más de una docena de patos y también puede asar patos en bruto al mismo tiempo. El pato que asó era de color rojo púrpura y su piel era tan suave y hermosa como la seda. Tiene un sabor crujiente, tierno, crocante y delicado. Al mismo tiempo, la forma única de "comer cuatro patos" también ha atraído a muchos clientes a Quanjude. En el año 27 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1901 d. C.), Quanjude construyó un nuevo edificio para expandir su negocio y agregar varios tipos de platos de cocina. Durante la República de China, Quanjude invitó al famoso chef Wu Xingyu del edificio Tianjin Deng Ying a hacerse cargo del restaurante, lo que añadió mucho color al restaurante. Más tarde, después de la muerte de Yang, su hijo y otros tres hermanos continuaron operando Quanjude y abrieron una sucursal de Quanjude en Tianjin. Desde entonces, el pato asado Quanjude se ha hecho famoso tanto en Beijing como en Tianjin. Pero después del incidente del 7 de julio, el negocio de Quanjude decayó.

Después de la fundación de la Nueva China, Quanjude reanudó rápidamente su desarrollo. La sucursal de Beijing Xidan se estableció en 1950 (posteriormente decidida por el gobierno y cambiada al Edificio Hongbin), la sucursal de Wangfujing se estableció en 1959 y la tienda principal de Qianmenwai Meat Market se amplió en 1964. Se construyó una nueva tienda espaciosa y luminosa en la calle principal de la antigua tienda, es decir, al este de la calle Qianmen, y se construyó un paso elevado entre las tiendas antiguas y las nuevas para hacer más accesibles las tiendas nuevas y antiguas. En 1979, se construyó el restaurante Beijing Quanjude Roast Duck en Hepingmen. En mayo de 1993, Quanjude estableció el grupo de catering a gran escala China Beijing Quanjude Roast Duck Group Co., Ltd. sobre la base del restaurante Beijing Quanjude Roast Duck, el restaurante Qianmen Quanjude Roast Duck y el restaurante Wangfujing Quanjude Roast Duck. , reunió a docenas de empresas miembro y formó Now China Quanjude Group.

上篇: ¿Cómo nombrar a una niña llamada Liu? 下篇: ¿Cuáles son los snacks especiales en Beijing y Tianjin? Los bollos al vapor Tianjin Goubuli son una especialidad de Tianjin, no de Beijing. Gao, el fundador de Goubuli Baozi, nació en el condado de Wuqing, provincia de Zhili (hoy distrito de Wuqing, ciudad de Jin). Como mi padre tenía un hijo de unos cuarenta años, por razones de seguridad llamó a su bebé "Gouzi", con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro. Cuando tenía 14 años, Gui Youyou comenzó a trabajar como camarero en el restaurante de verduras al vapor Liu Jia en el borde del Canal Sur en Tianjin. Gracias a su ingenio, diligencia y estudio, así como a la guía de los maestros, nuestros amigos han mejorado continuamente sus habilidades para hacer bollos y se han vuelto buenos en ello. Después de trabajar como profesora durante tres años, Gui Guiyou abrió un snack bar especializado en bollos al vapor: "Dejuhao". Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja muy en serio y nunca adultera, los bollos al vapor que hace tienen una textura suave, un sabor fresco y no grasoso, se parecen a los crisantemos en su forma y tienen buen color, sabor y forma, y su El negocio es muy próspero. Cada vez venía más gente a comer sus bollos al vapor y los nobles amigos estaban demasiado ocupados para atender a los clientes. Como resultado, las personas que comían bollos al vapor lo llamaban "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos al vapor que vendía se llamaban "bollos al vapor Goubuli". El nombre de la tienda cambió gradualmente.