Cómo hacer pato estofado y receta
Ingredientes: 850 gramos de carne de pato.
Accesorios: 5 g de sal, 30 ml de vino de cocina, 1,2 g de levadura roja de arroz en polvo, 20 g de cilantro, 25 g de cebollino, 3 g de anís estrellado, 7 g de canela, 10 g de piel de mandarina, 15 g de jengibre, 5 g de salsa de soja ml, 20 gramos de azúcar.
1. Primero limpiar el pato, luego verter el vino de cocción y untar el pato con vino de cocción.
2. Después de aplicar el vino de cocción, seguir echando una cantidad adecuada de sal y pintar de color todo el cuerpo del pato.
3. Prepara condimentos como cebolla, anís estrellado, jengibre, canela, piel de naranja y cilantro.
4. Hacer un nudo de perejil y cebollino en el estómago del pato y coserlos con aguja e hilo.
5. Hervir una olla con agua, agregar la cebolla, el jengibre, la canela, el anís estrellado, la harina de arroz rojo, la salsa de soja y el azúcar, luego agregar el pato.
6. Cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de pato esté cocida.
7. A continuación sacamos el pato cocido y lo colocamos en un plato.
Notas sobre el pato estofado
1. Selección de pato: Elija pato fresco. Los patos con carne entera y piel brillante son más adecuados para el pato estofado.
2. Elaboración del pato: Lavar el pato, quitarle las vísceras e impurezas y luego cortarlo o picarlo en trozos para absorber mejor el adobo y cocerlo.
3. Receta de adobo: Prepare una cantidad adecuada de receta de adobo según el gusto personal. Las recetas generales de adobos incluyen jengibre, cebollas verdes, anís estrellado, canela, hojas de laurel, vino para cocinar, salsa de soja, sal, azúcar, etc. , que se puede ajustar según preferencias y gustos.
4. Marinar el pato: Poner los trozos de pato en la marinada. El tiempo se puede determinar según las preferencias personales. Generalmente se recomienda marinar durante 2-3 horas para asegurar el sabor de la carne del pato. .
5. Proceso de guisado: Poner los trozos de pato marinados en una cazuela o cazuela junto con el adobo, y añadir una cantidad adecuada de agua para sumergir completamente los trozos de pato en el adobo. Reduzca el fuego a medio-bajo, hierva y cocine a fuego lento durante 1-2 horas hasta que la carne de pato esté crujiente.