La receta de deliciosos rellenos de bola de masa es completamente vegetariana.

Antes de cocinar, agregue una pequeña cantidad de agua al relleno de carne comprado y luego agregue la carne picada. cebolla verde, jengibre picado, fideos con pimienta o cinco especias en polvo, miso, sal, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino para cocinar, etc. Si no queda muy grasoso, puedes agregar un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne tiene suficiente grasa, puedes omitirlo. Luego revuelva uniformemente en una dirección y ajuste la salinidad. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende de tu gusto personal. Después de un tiempo, la carne picada estará lista para hacer albóndigas. También puedes utilizar este método para hacer relleno de carne de res y de cordero.

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1. Relleno de empanadilla de puerro y gambas

Ingredientes:

150 gramos de gambas, 150 gramos de magro de cerdo, 150 gramos de puerros frescos, cantidad adecuada de jengibre picado y cantidad adecuada de condimento.

Ejercicio:

1. Cortar el magro de cerdo en cubos de unos 0,4 cm, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y dejar en remojo durante más de 20 minutos. >2. Cortar los camarones en cubos del mismo tamaño que la carne, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja y vino de cocción y dejar en remojo durante 20 minutos (salsa de soja para la carne, salsa de soja para los camarones).

3. Picar los puerros, añadir el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico, una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, una cantidad adecuada de aceite de maní, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, la carne y los camarones sumergidos y. revuelva uniformemente.

Segundo, relleno de pollo y brotes de bambú de invierno

Ingredientes:

750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de hojas verdes picadas cebolla, aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, cantidad adecuada de glutamato monosódico y caldo.

Práctica:

1. Lavar la pechuga de pollo y picarla hasta obtener una pasta fina. Cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños y freírlos en una sartén con aceite durante un rato.

2. Coloque la pasta de pollo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, agregue los brotes de bambú de invierno y revuelva unas cuantas veces.

Tercero, relleno de bola de masa de cilantro

Ingredientes:

250g de cilantro, 150g de relleno de cerdo.

Salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar el cilantro, escurrirlo y picarlo, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.

2. Ponga el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente.

3. Finalmente añade el cilantro en polvo y mezcla bien.

Cuatro, tres rellenos frescos

Materiales:

200 gramos de camarones frescos, 100 gramos de pepino de mar, 150 gramos de brotes de bambú de invierno y 200 gramos de cabeza de cerdo, 10 gramos de rodajas de jengibre, 20 gramos de cebolletas, 20 gramos de jengibre picado, 50 cebolletas picadas, 1 clara de huevo, 10 gramos de sal y pimienta refinadas.

Práctica:

1. Lavar y picar las gambas en puré, añadir sal y clara de huevo y mezclar bien.

2. olla y agregue el jengibre Sazone con rodajas, nudos de cebolla, vino de cocción, esencia de pollo y caldo, retire y corte en trozos finos, corte los brotes de bambú de invierno en trozos finos, póngalos en una olla con agua hirviendo y remójelos; agua limpia.

3. Pele y lave la carne de cerdo antes de desmenuzarla, muélala hasta obtener carne picada, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua, luego agregue la pasta de camarones y los gránulos de pepino de mar. y brotes de bambú de invierno, jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo.

Nota:

1. Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y carne magra en el sándwich de cerdo es de 6:4.

2. Los tres rellenos frescos también pueden ser pollo y otros mariscos; si no hay brotes de bambú de invierno, se pueden usar champiñones en su lugar, si no hay carne de cerdo en el relleno, también se debe usar grasa de cerdo o manteca de cerdo; Se puede agregar para aumentar el sabor humectante del relleno.

5. Relleno de bola de masa de tomate y huevo

Ingredientes:

300 gramos de huevos cocidos (fritos), 300 gramos de tomates;

>8 gramos de cebolla, 5 gramos de jengibre, 6 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Revolver los huevos en la cacerola de aceite (freírlos hasta que estén tiernos).

2. Cortar los tomates en dados y retirar el agua más fina (dejando el jugo espeso de las semillas)

3. Añadir los condimentos y remover uniformemente en el sentido de las agujas del reloj.

4. Envolver las empanadillas rápidamente para evitar que quede demasiado jugo.

6. Relleno de mostaza de ternera y champiñones

Ingredientes:

200g de ternera picada, 200g de carne de cerdo picada, cebolla verde, jengibre, trece especias, fideos con pimienta.

Salsa de soja de mariscos, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite licuado. 1 libra de mostaza en escabeche y unos champiñones.

Ejercicio:

1. Primero tome 200 gramos de carne picada y 200 gramos de carne de cerdo picada, agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, trece especias, fideos con pimienta y salsa de soja con mariscos. , sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, mezclar el aceite, hacer el relleno de carne, dejar actuar 10 minutos.

2. Ponga la espuma de mostaza y la espuma de champiñones en el relleno de carne preparado, luego agregue la cebolla, el jengibre, las trece especias, los fideos con pimienta, la salsa de soja de mariscos, la sal, la esencia de pollo, el aceite de sésamo, el aceite para licuar y un poco de sal. un poco de agua al gusto.

7. Relleno de apio y cerdo

Ingredientes:

Cerdo, apio, cebolla verde picada, pimiento, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de cacahuete.

Ejercicio:

1. Quitar las hojas de apio, lavarlas, picarlas en trozos pequeños, luego ponerlas en un recipiente, añadir un poco de sal y dejarlas en remojo durante media hora aproximadamente. hora para quitar las hojas de apio de la humedad.

2. Picar la carne de cerdo, preferiblemente panceta, o mitad magra y mitad grasa, agregar aceite de maní y salsa de soja, remover y dejar en remojo un rato para que la carne sepa mejor.

3. Luego preparar cebolla verde picada, pimiento, glutamato monosódico y esencia de pollo y ponerlos en la carne, y ponerle sal al final. Puede agregar otros condimentos a esto según sus preferencias personales.

4. Luego seca el agua del apio, agrégalo a la carne y revuelve, para que el relleno de bola de masa esté listo.

8. Relleno de Cerdo y Maíz

Materiales:

400 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de maíz, 150 gramos de Coprinus comatus y 550 gramos de harina. .

Sal, cebolla, salsa de soja ligera, aceite licuado, pimienta de Jamaica.

Práctica:

1. Cortar el cerdo en trozos grandes y triturarlos; lavar y triturar el Coprinus comatus.

2. Después de trillar el maíz fresco, añadir sal y cocinar.

3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la carne picada y revuelva en una dirección, agregue la sal, la salsa de soja y el polvo de cinco especias y mezcle bien. Agregue Coprinus comatus, la cebolla verde picada y los granos de maíz y mezcle bien.

4. Agrega sal al gusto, agrega aceite, mezcla bien y reserva.

9. Relleno de col china y cerdo

Ingredientes:

400 gramos de carne de cerdo, una col, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 35 ml de aceite de cacahuete. , 5 gramos de sal, 30 g de salsa de fideos dulces, 15 ml de vino para cocinar, 20 ml de salsa de soja, 2 g de pimienta, 2 g de esencia de pollo, 15 ml de vinagre, 15 ml de salsa de soja condimentada, 5 ml de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar el cerdo. Picar en trozos pequeños, añadir la salsa de soja, el vino de cocción y la salsa de fideos dulces y mezclar bien.

2. Lavar la col. Picar la col, escurrirla y añadirla al relleno de carne.

3. Picar la cebolla y el jengibre hasta formar el relleno de carne, agregar el aceite de maní, la sal, la pimienta y la esencia de pollo y mezclar bien.

10. Relleno de zanahoria

Ingredientes:

300 gramos de zanahorias, 2 huevos, 50 gramos de piel de gamba, 50 gramos de setas shiitake, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de sal, 2 gramos de esencia de pollo y cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Práctica:

1. Batir los huevos y picarlos en trozos. Agrega las cebollas picadas y el jengibre a la piel de los camarones y sofríe hasta que estén fragantes.

2. Limpiar y picar las zanahorias, luego sofreírlas en aceite hasta que estén blandas. Agrega los champiñones picados.

3. Vierta los huevos picados, los camarones secos, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y mezcle bien.