¿Cómo hacer delicioso el pastel Qifeng de frutas cremosas?

Ingredientes para el molde móvil de 8 pulgadas: pasta de yema de huevo: 5 yemas de huevo (unos 80 g), 20 g de azúcar fina, 65 g de zumo de naranja recién exprimido, 65 g de aceite para ensalada, 90 g de harina para repostería, 10 g de maíz almidón, 2 g de levadura en polvo, 1,5 g de sal, 8 g de ron, 5 claras de huevo: claras de huevo (unas 200.

Método de trabajo

1. Añade azúcar al zumo de naranja y revuelve uniformemente . Agrega varias veces el aceite de ensalada hasta que esté completamente emulsionado. Tamiza la harina y mezcla bien con el polvo para hornear y la sal.

2. Agrega las yemas de huevo en varias tandas y revuelve uniformemente, agregando el ron de una en una. Mezclar el vino con una pasta de yema de huevo, cubrir con un paño húmedo para evitar que se seque.

3. Añadir unas gotas de vinagre blanco a las claras y batir hasta obtener una pasta. aproximadamente 65,438+05 segundos), luego agregue 65,438+0/3 de azúcar y bata hasta obtener una espuma rugosa (aproximadamente medio minuto), agregue el segundo 65,438+0/3 de azúcar y continúe batiendo en líneas (aproximadamente medio minuto), finalmente agregar el 65,438+0/3 restante de azúcar y batir

4. Mezcla de las dos pastas: Primero agregar 1/3 de la pasta de yema de huevo y mezclar uniformemente con una espátula de goma. dos tandas y mezclar uniformemente para sacar las burbujas del molde.

5. Precalienta el horno a 150 grados antes de enviar las claras y hornea durante unos 70 minutos (dependiendo de tu horno). Sacar del horno, dejar caer suavemente el molde y sacudirlo inmediatamente. Invertir la rejilla para que se enfríe.

Decoración: Después de enfriar, cortar en dos trozos, esparcir crema ligera en la capa media y espolvorear con frutas cortadas en cubitos. , cubrir con otra rebanada de bizcocho, esparcir la crema uniformemente alrededor y raspar con una espátula de dientes triangulares. Hacer tiras, ponerles frutas y bañarlas en las láminas de almendras tostadas. p>

1. Agregar azúcar a la pasta de yema de huevo puede hacer que los ingredientes se emulsionen mejor. Utilice un batidor de huevos manual para revolver uniformemente y tamizar todo el polvo. las claras deben estar limpias y secas. No debe haber yema en las claras. Agregar las claras y el azúcar en varias tandas y llevar a neutralidad o sequedad.

3. una espátula de goma y utilizar técnicas de corte y mezclado. La acción debe ser ligera y rápida para evitar que se desespume la proteína.

4. pared durante el horneado.

5. No abra la puerta de horneado durante el horneado. Si necesita cubrirla con papel de aluminio, hágalo en los últimos minutos. Abra la puerta rápidamente y hornee por el tiempo suficiente. que el bizcocho horneado quede esponjoso y no se desmorone