¿Cómo cocinar cordero con comino para que no quede amargo y delicioso?
El cordero con comino es un plato especialmente popular en Xinjiang. El encantador aroma del comino y la ternura del cordero siempre convencen a nuestro paladar. Si quieres hacer un delicioso cordero con comino, primero debes eliminar el olor a cordero y una serie de problemas de marinado. Hoy te compartiré una receta casera sencilla que puede rivalizar con el sabor de un restaurante aunque sea casera. Cómo hacer cordero con comino:
1. Enjuague el cordero comprado (500 gramos) y controle el agua. Primero corte el cordero en rodajas, asegúrese de ver claramente la textura del cordero. a contrapelo del cordero, para que tenga un sabor más tierno y no obstruido. Después de cortar el cordero, cortamos algunos accesorios y cortamos el cilantro en trozos pequeños, que utilizamos para poner debajo del plato.
2. Primero marina el cordero y agrega 4-5 gramos de sal. Después de agregar sal esta vez, no será necesario agregar sal más adelante, por lo que esta vez debes agregar suficiente y también agregar 2. gramos de pimienta eliminarán el olor a pescado y realzarán el aroma, y 10 gramos de salsa de soja oscura agregarán sabor. Luego mezcle uniformemente con las manos para que el cordero pueda absorber completamente el sabor de los condimentos.
3. Para hidratar más el cordero y quitar el olor a cordero, también debemos añadir vino de cebolla y jengibre. Utilizar medio trozo de jengibre y media cebolla de verdeo y añadir 80 gramos de. Vino de arroz (vino de cocción). Batir el jugo de cebolla y jengibre en un procesador de alimentos. Después de batir, lo mejor es filtrarlo, luego verterlo en el cordero y remover en una dirección hasta que el cordero absorba todo el vino de cebolla y jengibre.
4. Luego agregue una clara de huevo y mezcle uniformemente. Deje que el líquido del huevo envuelva el cordero. Agregar clara de huevo no solo puede retener la humedad del cordero, sino que también lo hace más tierno y fragante. Luego agregue 20 gramos de almidón y revuelva uniformemente. No es necesario agregar demasiado almidón, solo una cantidad adecuada. Finalmente, agregue 50 gramos de aceite de cocina y revuelva uniformemente nuevamente para sellar completamente el cordero. la humedad del cordero se seque y evitar que el cordero se seque.
5. Calentar la sartén con aceite frío. Utilizar la mayor cantidad de aceite posible. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, añadir el cordero marinado. Espere hasta que la apariencia del cordero esté firme antes de agregar el cordero marinado. Este proceso demora unos 30 segundos. Cuando el cordero esté demasiado engrasado, use una pala para empujarlo de manera más uniforme. Si ves que las esquinas del cordero están ligeramente quemadas, puedes retirarlo para controlar el aceite.
6. Vierta el aceite y deje solo un poco de aceite restante en la olla. Reduzca el fuego al mínimo y agregue 1 puñado pequeño de granos de comino para resaltar el aroma de los granos de comino. durante hasta 10 minutos. Después de unos segundos, vierte el cordero en la olla nuevamente, sofríe el cordero y las semillas de comino juntos y deja que los dos se mezclen para que cada trozo de cordero pueda cubrirse con semillas de comino.
7. Debido a que el sabor ya se ha marinado en la etapa inicial, no es necesario condimentar en la etapa posterior. Si te gusta la comida picante, puedes espolvorear un poco de chile en polvo según tu propio gusto. . Revuelva bien y luego sirva. Coloque el cordero encima del cilantro o ponga el cilantro en la sartén y saltee con el cordero unas cuantas veces antes de servir.
Si tienes cebollas en casa, puedes agregar cebollas picadas al sofreír más tarde. El aroma de las cebollas puede agregar un aroma compuesto. Cuando comemos cordero con comino, comemos el aroma del comino y el cordero. En sí tiene un sabor fresco y tierno, por lo que no se recomienda añadir demasiados condimentos y otros ingredientes auxiliares.