Los diez mejores platos exclusivos de la cocina de Anhui

Los diez platos estrella de la cocina de Anhui son el apestoso pescado mandarín, la estofada Huizhou Yipin, la sopa de pescado Li Hongzhang, el tofu de Bagongshan, el pollo con arroz con sal y pimienta, el taro rojo glaseado con miel, el pescado curado cuadrado y el bambú de Wenzhengshan. brotes, y Huangshan guisado de paloma y neutralizar la sopa.

1. Pez mandarín apestoso

Después de limpiar, el pescado mandarín apestoso primero se fríe y luego se asa a la parrilla, se complementa con brotes de bambú, carne, etc., el olor del pescado mandarín cambia. ¡en frescura! Este descubrimiento involuntario dio origen a la actual reputación del maloliente pez mandarín. La carne de pescado prensada con piedras también es más firme y la textura no se deshace, lo que le da al pescado mandarín su textura masticable única.

2. Huizhou Yipin Hotpot

Yipin Hotpot es un manjar tradicional especial que a menudo se come en las zonas montañosas de Huizhou en invierno y pertenece a la categoría de estofado. Según la leyenda, este plato fue creado por Yu, la esposa de primer grado de Bi Qiang, los "Cuatro Ministros" del condado de Shitai en la dinastía Ming. "Huizhou Yipin Hot Pot" es diferente de la olla caliente común que comemos. Tiene un sabor fresco y suave, y los ingredientes y el proceso de producción también son muy delicados y complicados.

3. Sopa Li Hongzhang

La sopa Li Hongzhang, también conocida como sopa Li Hongzhang, es un plato tradicional famoso en la ciudad de Hefei, provincia de Anhui. Pertenece a la cocina de Anhui - Hefei. Este plato se creó por primera vez en Guangxu de la dinastía Qing en el año 22 (1896) y se dice que está relacionado con Li Hongzhang, un famoso funcionario de finales de la dinastía Qing.

La sopa de Li Hongzhang utiliza pollo como ingrediente principal y se cocina con ingredientes auxiliares como pepino de mar, fauces de pescado azul y calamares. Este plato se elabora cociendo a fuego lento una variedad de materias primas, por lo que es de múltiples sabores, suave pero no grasoso, salado y delicioso. En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china" de Anhui.

4. Bagongshan Tofu

Bagongshan Tofu se originó en la dinastía Han Occidental cuando Liu An, el rey de Huainan, y otros ocho ministros del gobierno y el público fueron destituidos. La intención era hacer alquimia y el resultado fue el tofu, que es tierno y delicioso, de ahí el nombre y porque se refina a partir del agua de manantial de la montaña Bagong.

El producto final es cristalino, blanco como un plato de jade, tierno como la gelatina, de textura fina, refrescante y suave, sin olor a almíbar amarillo, y la base no se deshace. por eso ha sido bien conocido a lo largo de los siglos. El tofu Bagongshan, también conocido como tofu de cuatro estaciones, se puede preparar en cuatro estaciones, de ahí su nombre.

5. Pollo con arroz con sal y pimienta

En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china" de Anhui. Es un plato tradicional famoso en Wuhu. Diferente del pollo Babao ordinario. Se caracteriza por el hábil uso del cuchillo para quitar los huesos del pollo entero y rellenar la panza del pollo con los ocho rellenos del tesoro, principalmente arroz glutinoso.

Después de cocinar al vapor, presione fuertemente para unir el pollo con los ingredientes de los ocho tesoros, luego cúbralo con huevo líquido, enrolle uniformemente con pan rallado y fríalo. Cuando esté cocido, corte el pollo y póngalo. un plato en forma de pollo. La piel está crujiente y la carne crujiente, y el sabor es claro y rico. El arroz tiene la frescura del pollo y el pollo tiene la fragancia del arroz. En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china" de Anhui.

6. Taro rojo glaseado con miel

El taro rojo glaseado con miel es un plato tradicional de Huaibei, Anhui, con características culinarias de guiso único y guiso único. Es una remolacha famosa por su excelente color, aroma, sabor y forma en los banquetes de Anhui. La sopa de este plato es cristalina y la fruta del taro es de color rojo anaranjado. Cuando madura, se vuelve traslúcida y es crujiente en la boca, dulce y fresca. En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china" de Anhui.

7. Pez Square Lax

El pez Fang La, también conocido como Huangshan Square La Fish, está relacionado con Fang La, el líder del ejército rebelde de la dinastía Song del Norte. Es uno de los platos tradicionales famosos de Huizhou, provincia de Anhui. Este plato utiliza pescado mandarín y camarones como ingredientes principales y utiliza diferentes métodos de cocción: freír, hervir y cocinar al vapor. El plato tiene tres sabores, fragante, salado, ligeramente ácido y dulce, y tiene un sabor único.

8. Brotes de bambú de la montaña Wenzheng

Los brotes de bambú de la montaña Wenzheng son un plato tradicional famoso en Huizhou, provincia de Anhui. Se guisan con brotes de bambú producidos en la montaña Wenzheng en el condado de She. En el método de cocción tradicional, el tocino y los brotes de bambú generalmente se guisan juntos, por lo que también se le llama Brotes de Bambú Laxiang Wenzheng. Más tarde, se agregaron salchichas, champiñones, etc. al plato para realzar el sabor, por lo que se llamó Montaña Liangxiang Wenzheng. Brotes de bambú.

9. Paloma Guisada de Huangshan

La Paloma Guisada de Huangshan es un plato tradicional con características de Huangshan en la provincia de Anhui. Se guisa con paloma de Huangshan y ñame de Huangshan. La sopa es clara y deliciosa, la carne de paloma es crujiente y tierna y el ñame es fragante y refrescante. Este plato de carne de paloma está delicioso.

10. Sopa Zhonghe

La sopa Zhonghe es un auténtico plato tradicional de Qimen, Anhui. Pertenece a la cocina de Anhui. Es clara y fragante, tierna y no grasosa, con un sabor moderado. consistencia y es apto para todas las edades. Siempre que la gente de Qimen celebra un banquete, la sopa Zhonghe es indispensable y es el primer plato en la mesa. Zhonghe originalmente se llamaba "Zhonghe".