¿Cómo se llamaba la olla caliente en la antigüedad?
En la dinastía Han del Este, la olla caliente se llamaba "olla". Según el "Libro de los Han posteriores: Biografía de Nanman", la gente del sur en ese momento adoptó un método de cocción, que consistía en cocinar carne y verduras en una olla, que era similar al método moderno de cocción en olla caliente. En la dinastía Tang, la olla caliente se llamaba "olla caliente". Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang, mencionó la "olla caliente" en su poema "Una sugerencia para mi amigo Liu", que demostró la existencia de la olla caliente en ese momento.
En la dinastía Song, la olla caliente se llamaba "cazuela". "Tokyo Dream" registra que la cazuela en ese momento era una olla caliente hecha de cobre, el combustible era principalmente carbón y leña, y la comida cocinada en la cazuela era principalmente pescado y carne. En la dinastía Yuan, la olla caliente se llamaba "sopa Lu Wu". Según la "Historia secreta de la dinastía Yuan", la sopa Luwu es una olla caliente tradicional de Mongolia que utiliza patas de cordero como ingrediente principal y se complementa con cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos.
Características del estofado
Como manjar representativo de China, el estofado tiene ricas características regionales y connotaciones culturales. Sus orígenes se remontan al Período de los Reinos Combatientes y se ha convertido en un cartel importante en la mesa del comedor en China. Los consumidores adoran profundamente la olla caliente por su rico sabor, su variada selección de ingredientes y su experiencia gastronómica única.
Debido a las características regionales, la olla caliente se puede dividir en olla caliente de Sichuan, olla caliente de Chongqing y olla caliente del noreste. Entre ellos, el estofado de Sichuan y el estofado de Chongqing son los más famosos. La olla caliente de Sichuan es famosa por su rico y picante sabor. Los ingredientes principales incluyen carne de res y cordero, piel de tofu, tofu, champiñones, etc. Su base de sopa está hecha de pimienta, ají, jengibre, ajo, etc. , junto con mantequilla y huesos de res, tiene un sabor rico y picante. La olla caliente de Chongqing es principalmente picante y presta atención a la proporción de condimentos. Utiliza mantequilla, pimienta, chile, jengibre, ajo, etc. como materia prima. Tiene un sabor picante y delicioso.