Recetas caseras de patatas, caupí y pimientos
Después del comienzo del otoño, el clima se vuelve poco a poco más fresco y hay que preparar el guiso. A finales del verano y principios del otoño, los caupí son baratos y frescos, y hay patatas baby en el mercado. Lo compré en casa y lo guisé con un poco de piel. Sabe muy bien.
Los pimientos que se pueden ver por todas partes en el mercado de verduras se han convertido en el broche de oro de este plato, que puede elevar instantáneamente todo el plato a varios niveles.
Este plato se llama encurtidos de caupí en el noreste de China. Es posible que haya oído hablar de guarniciones coreanas como las patatas encurtidas, pero probablemente incluso menos gente conozca los caupí y los encurtidos. Personalmente, creo que en realidad es una versión mejorada de las patatas de soja, con la adición de caupí, piel y chiles, lo que las hace más ricas y con más capas.
Las patatas salteadas tienen un sabor puro a salsa, mientras que los encurtidos de caupí tienen una fragancia general, pero cada ingrediente aún puede conservar sus propias características, como la suavidad de las patatas, el sabor a salsa y el sabor seco de los caupí. y la piel carnosa y grasa pero no grasa.
Comida
Un puñado de caupí (alrededor de una libra), 11 papas pequeñas (prefiero comerlas), 3 pimientos, un plato pequeño de chicharrones (alrededor de 7 piezas), salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de cocina, jengibre, 3 cebollas verdes.
Método de trabajo
1. Lavar la piel del caupí, las patatas pequeñas y los pimientos y secarlos.
2. Secar unas patatas pequeñas con paños de cocina, hervir el aceite en la olla, cuando la temperatura del aceite alcance los 170 grados (se recomienda utilizar un medidor de temperatura de aceite), añadir las patatas pequeñas y sofreír. 10 minutos, hasta que la piel se arrugue y se perciba el aroma de la patata.
3. Cortar los caupí en dos trozos (al ser más largos son más fáciles de cocinar y comer). Vierta una cucharada de aceite en la olla, agregue los caupí y saltee hasta que cada vaina esté uniformemente aceitada y los caupí estén un poco blandos.
4. Extienda la piel uniformemente sobre los caupí fritos, agregue las papas fritas, luego agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, las cebolletas, vierta 1 salsa de soja ligera, 4 salsas de soja ligeras y cubra. Cocine a fuego lento. durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue a la sartén.
5. Cuando se acabe el tiempo, aparta el jugo del fuego, no dejes que se seque del todo y luego podrás disfrutar de la deliciosa comida.
Consejos
1. Las patatas pequeñas deben estar ligeramente amarillas y duras al tacto, por lo que los caupí frescos deben estar ligeramente duros y verdes;
2. Al lavar patatas pequeñas, puedes utilizar un cepillo pequeño para limpiar la superficie. No los peles. El tiempo de fritura debe ser suficiente, y se debe amasar para que tenga un sabor delicioso y evite que las patatas se rompan al guisar.
3. El cuero que uso está cortado del cuero que compro habitualmente. Las máscaras también se pueden comprar individualmente. Si hay pelos en la piel, hay que tratarlos primero, de lo contrario no afectará el sabor. Además, no cortes la piel demasiado pequeña.
4. A este plato no se le añade agua, se pasa por salsa de soja y la salsa de soja probablemente no pase por los ingredientes, porque los ingredientes mismos también saldrán.
5. Si no puedes comer comida picante, también se recomienda agregar ají, porque incluso si agregas ají, todo el plato solo quedará ligeramente picante, pero quedará muy fragante. . Simplemente no comas chiles. Si lo omites, el sabor será mucho peor.
6. Poner el pimiento entero, no quitarle las semillas.
7. Los caupí saben un poco masticables, como de cazuela seca, porque se colocan en el fondo y reciben el mayor calor.
8. La piel también se puede cambiar por panceta de cerdo (se recomienda piel). Si no te gusta la carne grasa, puedes usar carne de ciruela.
Mi marido y yo comimos estos ingredientes tres veces y no comimos mucho. Si no os habéis acabado las sobras como hicimos nosotros, la próxima vez podéis sofreírlas en el wok un par de veces cuando esté caliente, o cocerlas al vapor en una vaporera unos minutos, que por eso no dejan que se cocine. los jugos se secan.
Mi suegra hizo este plato por primera vez. Aunque parece oscuro, todavía sabe bastante bien cuando lo como. Te recomiendo que lo pruebes mientras aún está en temporada.
Siempre que como este plato en invierno, siempre siento que el caupí es caro y me resisto a comprarlo. Después de la temporada, las patatas ya no están frescas y saben peor.