¿Cuáles son tus mejores recuerdos de la infancia?

Materiales:

Carpa, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, pimientos (cortados en trozos pequeños de unos 2 cm), azúcar, sal, glutamato monosódico, brotes de soja, ensalada aceite (la mayoría Es mejor no usar aceite de maní), cuchillo para cocinar vino (cuchillo afilado), olla (olla de hierro) y palangana (palanca profunda).

Ejercicio:

1. Compra carpa y córtala en filetes.

2.Aplica almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que te gusten).

3. Hervir un poco de agua, añadir los filetes de pescado y cocinar (un 80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua.

4. Quemar mucho (muchísimo) aceite y añadir un poco de pimiento rojo seco y pimiento (según gusto personal). Cuando el color del chile en la cacerola de aceite se vuelva ligeramente negro, vierte el aceite sobre los filetes de pescado.

5. El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado se coloca justo encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja.

6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no desbordar y quemarte debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande.

Nota:

1. No utilices demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente introduce los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.

2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.

4. Creo que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes, por lo que es mejor freírlos y luego echarles aceite.

Pescado frito

Ingredientes:

Carpa cruciana africana, ajetes, láminas de jengibre, ajo. Lavar el pescado y añadir dos dientes de ajo a las fauces del pescado.

Práctica:

Sofríe en una sartén con aceite y añade un poco de jengibre y ajo. Después de cocinar, poner el pescado lavado en la olla. Hay que tener cuidado de que no quede muy poco aceite, y el fuego debe ser fuerte después de meter el pescado en la olla. Hornee hasta que la piel del pescado se dore y el aroma salga. En este momento, ponemos el pescado a un lado de la olla. Se puede ver que todavía queda un poco de aceite en el fondo de la olla. Agrega los tallos de ajetes tiernos lavados y picados a la olla y sofríe unas cuantas veces. Luego juntar el pescado y los ajetes, añadir sal, glutamato monosódico y unos ajos batidos, añadir un poco de salsa de soja y sofreír un par de veces, luego añadir agua y cocinar (cuidado de no añadir demasiada agua y el fuego no es demasiado fuerte). Cuando la sopa espese añadir un poco de rabo de ajetes tiernos. Después de freír se puede sacar de la olla.