¿Qué es mejor para la salud, el vegetarianismo o la carne?
Los amigos a los que les gusta comer comida vegetariana pueden decir que ser vegetariano me ha hecho más delgado y que puedo controlar todos los niveles. Escuché que también puede prolongar la vida.
Los amigos a los que les gusta comer carne creen que comer carne puede agregar muchos nutrientes al cuerpo, fortalecerlo y mejorar la inmunidad.
Es cierto que el suegro tiene razón y la suegra tiene razón. ¿Qué está pasando? Averigüemos juntos.
¿Qué suelen comer los vegetarianos y carnívoros?
Vegetarianos:
Según los distintos tipos de alimentación, los vegetarianos se pueden dividir en veganos, claras de huevo, claras de leche y claras de huevo.
1. Personas veganas: no comen todo tipo de proteínas animales, incluyendo carne, pescado, aves, leche, huevos. Algunos vegetarianos más estrictos incluso no comen productos animales (como la miel).
2. Egg Man: No come carne, pero sí huevos y productos derivados del huevo.
3. Personas lecheras: no comen carne, pero sí leche y productos lácteos, como queso, nata y yogur.
4. Hombre Leche de Huevo: Comerá algunos alimentos de animales, como huevos, leche, etc.
(2) Carnívoros:
Los carnívoros comen mucho pescado, camarones, carne de ganado y aves, y comen menos verduras, frutas, cereales integrales, frijoles y productos de soja.
¿Qué impacto tendrá en tu salud ser vegetariano y comer carne?
Vegetarianos:
Debido a que los vegetarianos consumen menos grasas saturadas y colesterol y más componentes dietéticos como fibra dietética, vitaminas solubles en agua, potasio y antioxidantes, pueden aportar ciertos beneficios para la salud. , como reducir el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, presión arterial alta y diabetes tipo 2, e incluso cánceres como el de estómago y el de colon.
Pero si no sabes científicamente cómo llevar una dieta vegetariana, puedes aumentar fácilmente el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales como proteínas de alta calidad, vitamina B12, calcio, hierro y n-3 poliinsaturados. ácidos grasos.
(2) Carnívoros:
Las personas que prefieren la carne normalmente pueden obtener suficientes proteínas de alta calidad, vitamina D, hierro y otros nutrientes, que son necesarios para mantener la salud.
Sin embargo, la falta de fibra dietética, multivitaminas, minerales y antioxidantes puede aumentar el riesgo de ciertos cánceres; al mismo tiempo, el exceso de ácidos grasos saturados y colesterol puede causar fácilmente enfermedades cardiovasculares a largo plazo; La dieta también puede provocar daños en la función renal y reducción de la densidad ósea, lo que es muy peligroso para los diabéticos y puede agravar la nefropatía diabética.
Consejos dietéticos para vegetarianos y carnívoros
Vegetarianos:
Debemos respetar a quienes siguen una dieta vegetariana basada en su fe. Si es una elección libre, no se recomienda que los bebés, niños y mujeres embarazadas elijan una dieta vegetariana.
¿Cómo pueden los adultos comunes y corrientes volverse vegetarianos científicamente? Las "Pautas dietéticas vegetarianas" nos dan una buena orientación, como sigue:
1. Principalmente cereales, con un aumento adecuado de cereales integrales.
Se recomienda que los amigos vegetarianos coman más alimentos integrales, como mijo, harina integral, maíz tierno, avena, etc., y eviten comer arroz refinado y harina blanca refinada. Consuma cereales integrales al menos una vez, tres veces al día.
En cuanto a los métodos de alimentación específicos, puedes sustituir 1/3 de los cereales que comes cada día por cereales integrales. Por ejemplo, al cocinar arroz, puedes utilizar 1 parte de mijo y 2 partes de arroz pulido.
2. Consuma suficientes frijoles y productos de soja.
Los amigos vegetarianos también deberían comer más frijoles y productos de soja. ¿Cuánto comer?
Vegetarianos (adultos): Se recomienda comer 50-80g de soja cada día, o la misma cantidad de productos de soja (como tofu seco, pollo vegetariano, tofu rallado, tofu del norte, tofu del sur, etc.), incluidos 5 a 10 g de productos de soja fermentados (como tofu fermentado, tempeh, tofu apestoso, leche de soja agria, pasta de judías, salsa de soja);
Personas con suero de huevo (adultos): comer 25-60 gramos de soja al día, o el equivalente en productos de soja.
50 gramos de soja se pueden sustituir por 145 gramos de tofu del norte, 280 gramos de tofu del sur, 350 gramos de tofu lactona, 80 gramos de tofu rallado, 105 gramos de pollo vegetariano, 110 gramos de tofu seco , o 730 gramos de leche de soja.
Estos productos de soja se pueden consumir alternativamente, como el tofu con leche de soja y cerebro para el desayuno, el tofu seco frito con pimiento verde y la sopa de tofu con mostaza para el almuerzo y la cena.
3. Consume frutos secos, algas y setas con frecuencia.
Frutos secos: nueces, avellanas, almendras, piñones, cacahuetes, anacardos, pistachos, castañas, pipas de girasol, pipas de calabaza, pipas de sandía.
Setas: setas shiitake, setas ostra, setas enoki, setas del árbol del té, hongos, etc.
Formas recomendadas de comer frutos secos a diario:
1. Cómelos directamente como snack.
2. Batir los frutos secos con leche de soja o batido. como en la leche de soya Agregue maní y agregue algunas almendras al preparar el batido de repollo y plátano;
3 Extienda el puré de nueces de manera uniforme sobre la superficie del pan, luego esparza el queso derretido sobre el pan y cómelo. juntos;
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4. Agregue nueces al cocinar, como espinacas mezcladas con maní, ñame salteado con lechuga de anacardo y tofu de almendras osmanthus; 5. Añadir a las gachas, como la avena con germen de trigo, añadir media cucharada de sésamo negro frito.
Platos de algas y setas, como tofu de algas a la parrilla, hongos, tofu y verduras, guiso de colza y setas, sopa de tofu y setas, etc.
4. Debe haber suficientes frutas y verduras.
Se recomienda que los amigos vegetarianos coman entre 300 y 500 g de verduras al día, incluidos entre 5 y 10 g de bacterias y algas y entre 200 y 350 g de frutas.
500 gramos de verduras (refiriéndose al peso crudo) parece mucho, pero en realidad solo se necesitan unos 2 tazones después de freírlas. 200-350 g de fruta no es mucho, aproximadamente del tamaño de dos puños.
5. Elección razonable de aceite de cocina
Se recomienda que los amigos vegetarianos elijan tipos ricos en ácidos grasos poliinsaturados n-3 al elegir aceite de cocina, como aceite de linaza, aceite de perilla, aceite de colza, aceite de soja, etc.
El aceite de linaza y el aceite de perilla son adecuados para aderezar ensaladas, mientras que el aceite de colza y el aceite de soja se pueden utilizar para sofreír y sofreír. Si quieres freír alimentos, puedes elegir aceite mezclado.
Finalmente, a modo de recordatorio, si te resulta difícil obtener suficientes nutrientes de tu dieta diaria, conviene tomar algunos complementos nutricionales bajo la supervisión de un médico o nutricionista.
(2) Carnívoros:
1. Elija carne magra en lugar de carne grasa.
Priorizar el pescado, las gambas y las carnes magras de ganado y aves con bajo contenido en grasas, y elegir carnes y despojos menos grasos, como el solomillo de cerdo en lugar de la panceta.
2. Elija carne fresca y cruda en lugar de productos cárnicos.
Elija carnes frescas y sin procesar en lugar de embutidos, salsas, barbacoas ahumadas, productos secos, frituras, salchichas, jamones y productos cárnicos enlatados.
3. Cocer más carne de guiso y sofreír menos.
Elija más carnes que se cocinen al vapor, hervidas, guisadas, fritas y salteadas (como lubina al vapor, lonchas de carne hervida y camarones hervidos) y menos carnes fritas y fritas. , o a la parrilla (como nuggets de pescado frito, alitas de pollo fritas).
4. Prueba a cortar la carne en trozos pequeños para cocinar.
Al cocinar carne, intente cortar trozos grandes de carne en trozos pequeños antes de cocinarla. Esto ayudará a los consumidores de carne a controlar su ingesta de forma más proactiva. Por ejemplo, la carne se puede cortar en rodajas o desmenuzar para cocinar y comer menos costillas de cerdo, cerdo estofado, muslos de pollo estofados, etc.
5. Combina la carne con otros alimentos.
Comer carne con otros alimentos (como verduras frescas, hongos, productos de soja, etc.), como zanahorias, hongos negros, cerdo frito con apio, carpa cruciana y sopa de tofu y otros platos.
6. Controla adecuadamente la cantidad de carne que consumes.
Según las recomendaciones de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" (2016), los adultos deben consumir entre 40 y 75 g de pescado y entre 40 y 75 g de carne de ganado y aves de corral cada día. Comida de despojos 2-3 veces al mes, unos 25 gramos cada vez.
Si padeces insuficiencia renal, enfermedades cardiovasculares, hígado graso, diabetes, colecistitis y cálculos biliares, además de gota, alergias, etc., debes prestar aún más atención.
7. Preste atención a una dieta diversificada
Aumente la ingesta de verduras de color verde oscuro, frutas, cereales integrales, frijoles y productos de soja; coma cantidades adecuadas de leche, huevos y frutos secos; y semillas. Trate de llevar una dieta lo más variada posible.
En resumen, tanto si eres vegetariano como si comes carne, esto puede provocar fácilmente un desequilibrio nutricional.
Debe realizarse de forma científica y racional, teniendo en cuenta las propias necesidades nutricionales y el estado fisiológico, para asegurar una nutrición integral y equilibrada para alcanzar objetivos saludables.