El origen de los auténticos fideos con salsa mixta de Sichuan

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Autor: Usuario anónimo

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Fuente: Zhihu.

Según la leyenda, los fideos con salsa variada de Sichuan fueron creados por el "Comandante Hal".

El "capitán" es Fan (nombre original) (1894-1977), originario del municipio de Qinghe, condado de Dazhu, provincia de Sichuan. Nació como un "Hermano Pao" y se unió a la liga en sus primeros años. En 1938, se desempeñó como comandante del 18.º Ejército del Ejército del Kuomintang y dirigió un heroico ejército antijaponés. En el último período de la Guerra de Liberación, Van Heer lideró el levantamiento y ocupó puestos importantes en la Nueva China. Murió de una enfermedad en Zhengzhou en 1977.

Fan, originaria de Dazhu, tiene dos aficiones. Primero, ama a las mujeres (tiene 40 esposas). Mi segundo favorito, especialmente el cerdo y los fideos al estilo de Sichuan. Según su afición, su chef prepara salsas variadas añadiendo pasta de frijoles, especias y otros condimentos a la carne picada y cocinándola durante 3 o 4 horas, que queda deliciosa cuando se vierte sobre los fideos. Más tarde, este método se difundió y rápidamente fue ampliamente aceptado por el pueblo Dazhu.

Con el trabajo de Van Heer en Sichuan y Chongqing, la elaboración de salsa mixta se extendió rápidamente a todas partes de Sichuan. Cada lugar hizo ligeros cambios al método original, y gradualmente aparecieron los fideos mixtos de Wanzhou y los fideos mixtos de Chongqing. Fideos en salsa y otras formas diferentes.

Un restaurante (cadena) de fideos utiliza el método tradicional de salsa variada del condado de Dazhu, con tecnología compleja y sabor único. Insistimos en heredar el proceso tradicional de elaboración de la salsa. Prepare fideos con salsa mixta de Sichuan más distintivos.