¿Cómo cortar verduras?

1 Corte recto, apto para procesar materias primas tiernas deshuesadas.

El método es: presionar la materia prima con la mano izquierda, sostener el cuchillo con la mano derecha y cortar recto con un cuchillo a la vez, centrándose en la hoja, con la misma fuerza antes y después. .

Requisitos específicos:

(1) Las manos izquierda y derecha deben cooperar rítmicamente. Presione las materias primas suavemente con la mano izquierda y retroceda continuamente según los requisitos de espesor, longitud y forma de cada materia prima. Sostenga el cuchillo en su mano derecha y use su muñeca para ejercer fuerza. A medida que su mano izquierda se mueve, haga cortes rectos uno tras otro, moviéndose a la misma distancia.

(2) La hoja está vertical y no está torcida. Si el cuchillo no está recto, no solo afectará la limpieza y apariencia de las materias primas, sino que también cortará fácilmente las astillas de madera de la pila de vegetales, lo que hará que las astillas de madera se mezclen con las materias primas, afectando la calidad de la platos.

El corte por empuje es adecuado para procesar materias primas con formas más pequeñas.

El método es: empujar la hoja hacia adelante desde atrás y el punto de tensión estará en el extremo posterior del cuchillo. Si el cuchillo no se puede empujar hasta el final, no se retirará y se cortará la materia prima.

Requisitos específicos: al empujar y cortar, la mano derecha coopera rítmicamente, la mano izquierda sostiene las materias primas de manera constante y la mano derecha usa el cuchillo contra el dedo medio de la mano para empujar hacia adelante y ejercer la muñeca. fortaleza.

3. El estirado y corte es adecuado para materias primas animales duras y deshuesadas.

El método es: apuntar el cuchillo a la materia prima cortada y tirar del cuchillo desde el frente izquierdo hacia atrás a la derecha, por eso se llama "dibujo".

4 serruchos, indicados para cortar materias primas gruesas y resistentes.

El método consiste en cortar el material utilizando menos fuerza y ​​cortes lentos, como una sierra.

5. Picar, especialmente utilizado para cortar materias primas con cáscara.

Estos métodos son los siguientes:

El primero: Sujeta el mango del cuchillo con la mano derecha y el extremo frontal de la parte posterior del cuchillo con la mano izquierda. Primero, apunta la punta del cuchillo a la parte del objeto que deseas cortar y sujétala para que el cuchillo no se resbale. Luego presione hacia abajo el mango con la mano derecha para romper el objeto que desea cortar.

Segundo tipo: Presione el talón del cuchillo contra la parte del material a cortar, sostenga el mango del cuchillo con la mano derecha, presione el extremo frontal de la parte posterior del cuchillo con la izquierda. mano y presione hacia abajo con ambas manos al mismo tiempo o alternativamente para romper el objeto cortado.

Corte con 6 rodillos.

El método es: cortar la materia prima en rollos, lo que es adecuado para sustituir pequeños y crujientes trozos de materia prima vegetal, redondos u ovalados.

Cómo cortar verduras para que queden bien

Dependiendo del color y apariencia del plato, puedes recortar diferentes colores y luego mezclarlas con hojas verdes, que quedarán hermosas y aumenta tu apetito!

Cómo picar verduras rápido y bien

Solo puedes practicar más, ¡no hay atajos!

Cómo cortar verduras rápidamente, ¿vale?

El picado es la técnica con cuchillo más básica para cortar verduras. El corte es un método en el que la hoja es perpendicular a la materia prima y se alimenta rítmicamente para cortar la materia prima de manera uniforme. Según la naturaleza de las materias primas y los requisitos de cocción, el corte de los platos para cocinar se puede dividir en seis métodos: corte directo, corte por empuje, corte por tracción, aserrado, picado y laminado. Explica principalmente el corte recto y el corte rodante. (l) Para corte recto, la materia prima generalmente se sostiene firmemente con la mano izquierda y la herramienta se opera con la mano derecha. Al cortar, el cuchillo cuelga hacia abajo, sin empujar ni tirar, y desciende hacia abajo. Requisitos para el corte recto: primero, las manos izquierda y derecha deben cooperar entre sí, segundo, la articulación del dedo medio de la mano izquierda se mueve hacia atrás contra la hoja, manteniendo la misma distancia al moverse, en lugar de moverse rápido y lento, ancho y ancho; estrecho, para que la forma de las materias primas cortadas sea uniforme y ordenada. En tercer lugar, la mano derecha debe usar la fuerza de la muñeca y el cuchillo debe estar vertical y no inclinado hacia adentro o hacia afuera; cuarto, al operar el cuchillo con la mano derecha; la mano izquierda debe presionar la materia prima de manera constante. Se utiliza el método de corte recto, generalmente utilizando materias primas crujientes, como brotes de bambú verde, raíces de loto frescas, rábanos, pepinos, repollos, patatas, etc. (2) El método del cuchillo rodante consiste en usar la mano izquierda para estabilizar la materia prima y la mano derecha para cortar continuamente con el cuchillo y enrollar la materia prima una vez para cada corte. Dependiendo de la postura de rodadura y velocidad de las materias primas, se decide cortar en rodajas o bloques. En términos generales, si lo enrollas rápido y lo cortas lentamente, obtendrás trozos; si lo enrollas lentamente, lo cortarás rápidamente en rodajas; Este método de corte rodante puede cortar varios bloques y rodajas, como bloques de encimera, bloques de castañas de agua, bloques de peine, etc. Los requisitos del método de corte con fresadora son: la mano izquierda enrolla la materia prima con una inclinación moderada y la mano derecha enrolla la materia prima con una cierta inclinación para mantener un tamaño, espesor uniforme, etc. El método de corte por encimera se utiliza principalmente para materias primas vegetales quebradizas, redondas u ovaladas, como rábanos, brotes de bambú verde, pepino, arroz salvaje, etc. Al cortar verduras, también se debe prestar atención a: En primer lugar, las materias primas deben tener un grosor y una longitud uniformes. De lo contrario, las materias primas son inconsistentes. En segundo lugar, todas las materias primas procesadas por el cuchillo, ya sean seda, tiras, dados, bloques, rodajas o segmentos, no deben estar conectadas al cuchillo. En tercer lugar, según la textura vieja y tierna de las materias primas, la textura es horizontal y vertical, y se utilizan diferentes métodos de corte según los diferentes requisitos de cocción.

Por ejemplo, para las materias primas cárnicas, la carne tierna y crujiente con menos tendón se debe cortar a lo largo de la fibra, mientras que la carne con más tendón y de mayor calidad se debe cortar en la parte superior de la fibra, y la carne con textura promedio se debe cortar en diagonal. Cuarto, prestar atención a la combinación de formas de los materiales principales y auxiliares y al uso racional de las materias primas. En términos generales, los materiales auxiliares están subordinados al material principal, es decir, la forma de los materiales auxiliares es ligeramente más pequeña que la forma del material principal. Al utilizar materiales, debemos planificar y medir cuidadosamente el uso de materiales para que podamos utilizar materiales en bruto con el mayor cuidado y habilidad posible.

Si estuvieras aprendiendo a cortar verduras, ¿cómo las cortarías bien y rápido?

La clave para cortar rápido y bien las verduras es sujetar el cuchillo con la mano derecha y las verduras con la mano izquierda. (Por ejemplo, al cortar, el pulgar y el índice se usan para agarrar la comida, y los otros tres dedos se usan para ayudar a agarrar y formar un arco. Al cortar, el cuchillo no debe exceder la primera articulación del arco para que las yemas de los dedos se retraen, el cuchillo ajustará el grosor del corte a lo largo de la primera articulación sin cortar la mano. Después de practicar la velocidad de corte de la mano derecha, solo se puede cortar durante 20 minutos. para practicar el corte de verduras en la cocina

Un cuchillo de cocina se divide en tres partes Hay un dicho en la cocina: ¡corta por delante, pica por detrás y pica por la mitad! No hay nada que hacer, puedes cortar todos los periódicos. ¡En cuanto a cómo practicar esgrima! ¡Corta las patatas en tiras! ¡Lo primero que debes hacer es cortar las patatas en rodajas gruesas y finas! ¡Agitar el cuchillo rápidamente para detener todo! ¡Viene de la práctica! Solo practica más ~~~ Si tienes más preguntas, puedes hacer clic en el ID para consultar

¿Existe una buena manera de practicar el corte? ¿Verduras?

La práctica hace la perfección.

¿Cómo cortar verduras? Gracias

Técnica del cuchillo: correcta. El uso de métodos con cuchillo es de gran importancia para el La apariencia estética de los platos de ensalada y la conservación de los nutrientes se suelen cortar mediante métodos de corte con cuchillo, que se pueden dividir en corte recto, corte por empuje, corte por tracción, aserrado, picado y laminado. requiere que el cuchillo de corte apunte verticalmente, sostenga las materias primas firmemente en su mano izquierda y sostenga el cuchillo en su mano derecha. El cuchillo cortará hacia abajo uno por uno. Este método de cuchillo es adecuado para tubérculos frágiles o vegetales frescos. rábanos, repollo, patatas y manzanas es uno de los métodos de corte más utilizados para platos de ensalada.

El corte por empuje es adecuado para materias primas con textura suelta. Es necesario empujar el cuchillo verticalmente. de atrás hacia adelante, centrándose en el extremo posterior del cuchillo. /p>

El corte por tracción es adecuado para materias primas duras. Al cortar, el cuchillo se tira perpendicularmente a la materia prima y al extremo frontal del cuchillo. está concentrado.

El corte con sierra es adecuado para materiales gruesos y resistentes. Si no detiene el método de empujar y tirar, puede cortar hacia adelante y hacia atrás como una sierra. p>El corte es adecuado para cortar materias primas con cartílago y suavidad, y sujetar el cuchillo con una mano sujetar el mango y presionar el dorso del cuchillo con ambas manos alternativamente para cortar la materia prima.

El tallado es un método con cuchillo que hace que la materia prima tenga una forma específica. Utilice este método para cortar bloques de peine, bloques de castañas de agua, tijeras, etc.

Antes de cortar verduras, es necesario comprobar la dureza de las materias primas y utilizar correctamente la técnica del cuchillo para conseguir el efecto deseado.

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Si quieres comer verduras deliciosas, debes prestar atención. a cortar

"Cortar es lo primero en la cocina" Mucha gente piensa que picar es el proceso menos importante. De hecho, no lo es. Dice que cortar un plato no solo determina la dificultad de cocción, sino que también afecta el valor nutricional del plato. Aquí tienes algunos consejos para hacerlo más fácil.

1. Corta con habilidad los alimentos pegajosos. Primero corte algunos trozos de rábano y luego corte la comida pegajosa. El jugo de rábano evita que se pegue al cuchillo y hace que quede bonito al cortarlo.

2. Cortar la carne grasa con habilidad. Cuando se corta la grasa, se disuelve una gran cantidad. Por un lado, no es fácil fijarlo en la tabla de cortar; por otro, es difícil captar el tamaño de la carne. Puedes remojar la grasa en agua fría antes de cortar y espolvorear agua fría mientras cortas, lo que ahorra esfuerzo y evita que la carne se resbale.

3. Cortar el pescado con habilidad. La carne de pescado tiene una textura delicada, fibras cortas y se rompe fácilmente. Por lo tanto, al cortar, la piel del pescado debe mirar hacia abajo, el filo del cuchillo debe estar inclinado hacia adentro y la dirección de corte debe ser a lo largo de las espinas del pescado. Además, corta el pescado limpiamente para que conserve su forma completa después de freírlo.

4. Cortar el cordero con destreza. El cordero tiene muchas membranas mucosas. Después de freír, la carne está podrida, dura y tiene mal sabor. Por lo tanto, se debe retirar la mucosa antes de cortar el cordero.

5. Cortar la carne con habilidad. La carne de res tiene muchos tendones.

Para no retener los tendones en toda la pieza de carne, lo mejor es cortarla en forma transversal.

6. Cortar con destreza el hígado de cerdo. El hígado de cerdo se debe cortar y freír inmediatamente, porque no solo se pierden nutrientes después de un corte prolongado, sino que también muchas partículas se condensarán en las rodajas de hígado después de freír. Después de cortar el hígado fresco en rodajas, mézclelo rápidamente con condimentos y almidón de agua y póngalo en la olla lo antes posible.

7. Cortar el bizcocho con habilidad. Los pasteles de cumpleaños tienden a pegarse al cuchillo, por lo que es mejor remojar el cuchillo en agua tibia antes de cortarlo. De esta manera, el cuchillo caliente derretirá parte de la grasa y la lubricará para evitar que el pastel se pegue. Además, frotar el filo del cuchillo con mantequilla también puede tener el mismo efecto.

8. Cortar el pan con destreza. Puedes calentar el cuchillo antes de cortar para que el pan no se pegue y las migas no se suelten.

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Técnicas para picar con cuchillo

Métodos de corte

El picado es la técnica más básica con cuchillo para cortar verduras. El corte es un método en el que la hoja es perpendicular a la materia prima y se alimenta rítmicamente para cortar la materia prima de manera uniforme.

Según la naturaleza de las materias primas y los requisitos de cocción, el corte de platos para cocinar se puede dividir en seis métodos: corte directo, corte por empuje, corte por tracción, aserrado, picado y laminado.

(l) Para el corte recto, la materia prima generalmente se sostiene firmemente con la mano izquierda y la herramienta se opera con la mano derecha. Al cortar, el cuchillo cuelga hacia abajo, sin empujar ni tirar, y desciende hacia abajo. Requisitos para el corte recto: primero, las manos izquierda y derecha deben cooperar rítmicamente; segundo, la articulación del dedo medio de la mano izquierda debe inclinarse hacia atrás sobre la hoja. ...

Cómo picar verduras estando de pie

¡Párate con los pies ligeramente separados!