¿Cómo estofar la cabeza de pescado?

Método 1 de cabeza de pescado estofada

Ingredientes

Coger una cabeza de pescado limpia (750g), la cantidad adecuada de pimiento verde, cebolla verde picada, rodajas de jengibre y ajo.

Cómo hacerlo

1. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, encienda el fuego alto, agregue las rodajas de jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.

2． Agrega la cabeza de pescado y sofríe hasta que se dore ligeramente por ambos lados. Agrega la cantidad adecuada de vino de arroz, azúcar, salsa de soja y agua, tapa la olla y cocina.

3. Después de que la sopa hierva, agregue la cantidad adecuada de pimienta y trece especias y continúe cocinando a fuego lento.

4. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue las cebollas verdes picadas y los pimientos verdes rallados, reduzca un poco de la sopa y agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Cabeza de pescado estofada método 2,

Ingredientes

"Cabeza de pescado 1", "Cebolla, jengibre, ajo, pimiento. Cantidad adecuada", "Ajos tiernos brotes 1 "Solo", "Una cantidad adecuada de muslo de frijol negro", "Un poco de vino de arroz", "Una cantidad adecuada de salsa de soja ligera", "Una cantidad adecuada de agua"

Método

1: Prepare los ingredientes: cabeza de pescado (use vino de arroz + frótelo con sal fina durante 3-5 minutos), luego limpie el exceso de agua de la cabeza de pescado con un paño de cocina. No es necesario enjuagar. /p>

2: Calentar la sartén con aceite y freír la cabeza de pescado

3: Freír ambos lados de la cabeza de pescado hasta que se doren,

4: Añadir jengibre picado ajo, tofu, chile, vino de arroz y salsa de soja ligera a la olla, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento (es necesario darle la vuelta) para reducir la sopa y agregar los brotes de ajo verde.

Cabeza de pescado estofada, método tres<. /p>

Ingredientes

1 dorada, 1/4 pieza de bardana, 1 seta shiitake, cantidad adecuada de coliflor, 20 gramos de jengibre en rodajas, cantidad adecuada de jengibre rallado, 140cc de agua, 90cc de vino, 60cc de salsa de soja, 30cc de mirin, 15 gramos de azúcar

Elaboración

1 Cortar la dorada en trozos adecuados, escaldar en agua hirviendo, retirar y enjuagar con. agua fría, quitarle las escamas y reservar.

2. Blanquear la coliflor en agua (añadir un poco de sal al agua), remojar en agua fría y reservar; pelar y cortar la bardana en trozos de 5 cm de largo, cortarla a lo largo en 4 partes iguales. , remojar en agua con vinagre y reservar. Lavar los champiñones y quitarles los tallos, y hacer una cruz en la superficie de las tapas de los champiñones para su uso posterior.

3. Hervir el jugo de cocción y reservar.

4. Coloque las rodajas de bardana y jengibre en la olla, agregue los trozos de pescado y los champiñones del Paso 1, vierta el jugo de cocción del Paso 3 y cubra con una tapa que sea más pequeña que la olla; Durante el proceso de cocción, puede usar un cucharón de sopa para recoger el jugo de cocción y verterlo sobre los trozos de pescado mientras se cocina para que el pescado tenga un color uniforme.

5. Disponer en un plato los trozos de pescado cocido, la bardana y los champiñones, y decorar con coliflor y jengibre rallado.