Seis grandes malentendidos sobre cómo comer cereales integrales de forma más científica

Es más científico comer cereales integrales. Cocer al vapor es la mejor manera de comer cereales integrales. Aunque todo el mundo sabe que comer cereales integrales es bueno, la gente todavía tiene muchos malentendidos a la hora de comerlos, especialmente en lo que respecta a los métodos de cocción. Los cereales integrales se comen mejor al vapor. Pero freír y cocinar gachas destruirá hasta cierto punto las propiedades saludables de los cereales integrales.

La razón por la que los cereales integrales son saludables es que son ricos en diversos ingredientes saludables y fibra dietética, tienen menos grasa y no contienen azúcar ni sal. Sin embargo, si se cocina friéndolo, se absorberá una gran cantidad de grasa y también se perderán los ácidos grasos insaturados, las vitaminas y otros nutrientes de los cereales integrales.

El mayor malentendido es cocinar cereales integrales hasta convertirlos en gachas blandas y podridas. Mucha gente piensa que la papilla es ligera, saludable y fácil de digerir. No hay absolutamente nada de malo en cocinar gachas con cereales integrales. En particular, tiene un índice glucémico bajo, por lo que los pacientes con enfermedades crónicas como la diabetes deberían comer más. Sin embargo, en el estudio se descubrió que cuanto más suave y pegajosa sea la papilla, y cuanto mayor sea el grado de gelatinización del almidón en los cereales integrales, más rápido aumentará el azúcar en sangre. Si los cereales integrales se cocinan en gachas de esta manera, el beneficio para el azúcar en la sangre desaparecerá.

También debes seguir el principio de moderación al comer cereales integrales. Los expertos generalmente recomiendan que la ingesta diaria de cereales integrales sea de unos 50 gramos y de 100 a 200 gramos. Generalmente se recomienda comer entre 250 y 400 g de alimentos básicos todos los días. Si son todos cereales integrales, será demasiado. Al igual que algunas personas que son alérgicas a la leche, también existen grupos especiales de personas que son alérgicas a los cereales integrales. También es importante tener en cuenta que el contenido de ingredientes de los gránulos de harina integral no figura en la lista. Si no está en el mercado no se recomienda su consumo.

Además, las personas con mala función gastrointestinal no deben comer demasiados cereales integrales a la vez, de lo contrario son propensos a sufrir síntomas de malestar gastrointestinal. Se recomienda comenzar con una pequeña cantidad, reducir gradualmente la cantidad de alimentos y luego comer cereales integrales para complementar el ajuste.

Las personas con problemas gastrointestinales graves deben comer cereales integrales: mijo, arroz y arroz integral. Las personas con problemas gastrointestinales graves deben tener cuidado al comer cereales integrales y la comida debe estar "blanda y podrida". Cocinar gachas de avena es fácil de digerir y no aumentará en absoluto la carga sobre el sistema digestivo. El mijo es el más adecuado para cocinar gachas. Tiene los efectos de fortalecer el estómago, reponer los cinco órganos internos y reponer las deficiencias. Es muy adecuado para personas con mala función gastrointestinal. Además, el arroz con ruibarbo y el arroz integral también son buenos.

Pacientes con enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y diabetes-avena Si eres paciente con enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y diabetes, lo mejor es beber más avena. Porque la avena puede reducir eficazmente el colesterol y el azúcar en sangre. Sin embargo, la avena es de naturaleza fría, por lo que se recomienda mezclar arroz negro, arroz morado y granos isotérmicos al cocinar gachas. Cabe recordar que a la hora de adquirir avena y snacks de avena en los supermercados, hay que prestar atención al contenido de avena en la lista de ingredientes.

Pacientes con presión arterial alta: maíz Los pacientes hipertensos pueden comer más alimentos básicos elaborados con maíz y harina de maíz, lo que tiene un cierto efecto auxiliar para reducir la presión arterial.

Personas de constitución caliente: los frijoles mungo, el trigo sarraceno, son dulces y fríos, y tienen efectos neutralizantes, desintoxicantes y calmantes. El trigo sarraceno es un grano integral frío y estos dos alimentos son los más adecuados para cuerpos calientes. Los frijoles mungo se pueden cocinar para hacer gachas o sopa de frijol mungo, y el trigo sarraceno se puede preparar para hacer fideos soba.

Personas propensas al edema: los frijoles rojos y la cebada son diuréticos y eliminan el edema, la cebada es la primera opción. El efecto diurético de la cebada puede eliminar el exceso de agua del cuerpo, eliminar edemas y eliminar toxinas y desechos. Los frijoles rojos contienen potasio que favorece la diuresis. Por lo tanto, comer los dos juntos es la única arma mágica para eliminar los diuréticos y los edemas en personas con constitución edematosa.

Personas con anemia: mijo y soja. El mijo contiene un excelente hierro y tiene un buen efecto reponedor de la sangre. La soja también es rica en hierro. Además de cocinar gachas, el mijo también se puede cocinar al vapor con arroz para hacer un "segundo arroz". La forma de comer soja no es simplemente moler leche de soja y beberla. Una vez cocidas las semillas de soja, se pueden saltear, como la soja salteada con rábano o la soja salteada con salchicha.

Nutrición de los riñones para hombres jóvenes y de mediana edad: comer arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, reponer el qi y fortalecer el cuerpo, nutrir el hígado y mejorar la vista. Su valor nutricional es superior al del arroz común y su consumo regular puede proteger el sistema cardiovascular. Es un alimento nutricional y saludable ideal. Hay muchas formas de comer arroz negro. El arroz estofado y las gachas son buenas opciones. Pero el arroz negro no es fácil de cocinar y es necesario remojarlo durante la noche antes de cocinarlo. Además, cocinar bollos al vapor con harina de arroz negro es más adecuado para personas de mediana edad y mayores.

Malentendidos sobre el consumo de cereales integrales Muchas personas piensan que comer cereales integrales con platos vegetarianos es para una mejor salud, por lo que a menudo solo comen cereales integrales con platos vegetarianos, pensando que comer menos grasa será mejor. De hecho, si desea garantizar la nutrición, los mejores compañeros de los cereales integrales son la carne y los huevos. Una desventaja de los cereales integrales es que el ácido fítico y los taninos pueden dificultar la absorción de oligoelementos como el hierro y el zinc. Elegir la carne como acompañante de los cereales integrales puede compensar esta deficiencia. Porque la carne, especialmente la roja, es un importante portador de elementos minerales como el hierro y el zinc.

Otro buen aliado a la hora de elegir huevos como cereales integrales es que la combinación de ambos puede garantizar una ingesta adecuada de proteínas requeridas por el cuerpo humano. Por eso, a la hora de comer cereales integrales, lo mejor es combinarlos con algo de carne y huevos con moderación.

La variedad de cereales secundarios es demasiado única. Hablando de cereales integrales, la gente suele comer mijo, maíz y batatas. Si solo comes estos cereales integrales durante mucho tiempo, la variedad será demasiado única, lo que afectará el equilibrio nutricional. Los expertos sugieren que los alimentos integrales se deben preparar con una variedad de ingredientes mezclados tanto como sea posible para enriquecer la nutrición. Por ejemplo, si el maíz, el mijo y la soja se comen solos, es mejor mezclarlos en una proporción de 65, 438+0: 65, 438+0: 2, lo que hará que la proteína desempeñe un papel complementario. Puede mezclar diferentes tipos de cereales integrales en tres comidas, como beber leche de cinco cereales y de soja (incluidas soja, avena, mijo y arroz morado) por la mañana, comer maíz al vapor al mediodía y beber gachas de los ocho tesoros ( (incluidos los frijoles rojos, los frijoles mungos, el arroz integral y el arroz blanco) por la noche. Puede mezclar bien los cereales integrales.

Consuma únicamente cereales integrales en una comida. Algunas personas escuchan que comer cereales integrales es bueno, pero rara vez comen arroz y fideos blancos. En cambio, simplemente comen cereales integrales durante mucho tiempo. Este enfoque no es científico y puede aumentar la carga sobre el tracto gastrointestinal y causar problemas como hinchazón e indigestión. Los cereales integrales son buenos, pero con moderación. La Sociedad China de Nutrición recomienda que los cereales integrales representen entre el 20% y el 30% de nuestra dieta diaria. Las agencias pertinentes de Estados Unidos recomiendan más, lo que representa aproximadamente la mitad. Los expertos recomiendan comer al menos 100 gramos de cereales integrales al día y al menos una comida de cereales integrales. Después de todo, hay pocas personas que sólo comen cereales integrales en una comida. Sólo si su ingesta diaria de fibra dietética supera los 50 gramos causará daño al cuerpo, por lo que es difícil para la gente común comer más cereales integrales todos los días. El problema más común es que la mayoría de la gente en China no come suficientes cereales integrales y podría comerlos de forma más segura.

Azúcar y aceite añadidos para un buen sabor Debido a que los cereales integrales son difíciles de tragar, muchas personas añaden una gran cantidad de azúcar, aceite y almidón a los cereales integrales para mejorar el sabor. En particular, los alimentos de grano grueso elaborados en restaurantes y supermercados a menudo se fríen, o se usan álcalis comestibles y levadura en polvo para crear un efecto poroso, se usan harina blanca refinada y almidón para realzar la sensación delicada, y se usa azúcar para mejorar la textura. gusto. Estos métodos de procesamiento reducirán en gran medida el valor nutricional de los cereales integrales. Por ejemplo, los bollos fritos al vapor absorberán una gran cantidad de grasa y, al mismo tiempo, también se perderán ácidos grasos insaturados, vitaminas y otros nutrientes. La forma más saludable de cocinar cereales integrales es cocinarlos al vapor. Puede mezclar cereales integrales y frijoles en una proporción de 3:1 o 2:1, dejarlos en remojo durante la noche y luego cocinarlos al vapor en una olla durante 10 a 20 minutos. Los cereales integrales cocidos al vapor se pueden mezclar con arroz para hacer arroz, o puedes usar algunas bayas de goji y nueces para hacer gachas. También es una buena práctica utilizar una máquina de leche de soja para batir los cereales integrales hasta obtener pasta de arroz, especialmente adecuada para el desayuno y los refrigerios nocturnos. También se pueden comer cereales integrales como platos, como agregar algunos frijoles mungo al guisar costillas en verano, lo cual es refrescante y delicioso, agregar un poco de cebada a la sopa de huesos en invierno para ayudar a la digestión y aumentar el sabor; un buen acompañamiento, acompañado de vino; guisantes y frijoles, con un poco de sal y salsa de tomate, también son un excelente desayuno. Los expertos recuerdan que si usted come cereales integrales y frijoles, debe reducir la cantidad de alimentos básicos en consecuencia para prevenir la obesidad causada por comer demasiados alimentos con almidón.

Comer cereales integrales es apto para todas las personas independientemente del grupo de personas o de su constitución física, pero las personas mayores y los niños deben tener un poco de cuidado. La función gastrointestinal de los ancianos y los niños es débil y comer demasiados cereales integrales puede provocar fácilmente hinchazón e indigestión. Para ellos, lo mejor es no comer demasiados cereales integrales de una sola vez. Lo mejor es "cocinar" los cereales integrales para ayudar a la digestión. Cocinar gachas de avena es la forma más conveniente de cereales integrales. El mijo y el arroz se pueden cocinar juntos para hacer gachas de mijo de dos metros; los panqueques de mijo al vapor también son buenas opciones; también se pueden usar harina y harina de maíz para hacer pasteles al vapor; use melón de invierno, maní y carne magra. Cocine harina de maíz para hacer una masa de harina de maíz deliciosa y nutritiva. Además, los expertos recuerdan que debes elegir cereales integrales según tu propia constitución corporal. Por ejemplo, las personas con problemas gastrointestinales graves pueden utilizar mijo, arroz con ruibarbo y arroz integral para cocinar gachas, que son más fáciles de digerir; las personas con niveles altos de azúcar en la sangre, grasas en la sangre u obesidad son adecuadas para comer avena y frijoles; La anemia es adecuada para comer mijo y arroz negro, que son beneficiosos para la digestión. Debido a que los cereales integrales contienen más fibra, se necesita suficiente agua para asegurar una digestión normal en el tracto gastrointestinal. En términos generales, si comes el doble de fibra, tendrás que beber el doble de agua. Por lo tanto, debes beber dos vasos más de agua después de comer cereales integrales, normalmente lo mejor es 1 hora después de la comida.

Superstición sobre los productos integrales de los supermercados. Muchos trabajadores administrativos están muy ocupados en el trabajo. Cuando no tienen tiempo para preparar cereales integrales ellos mismos, van al supermercado a comprar algunos "alimentos integrales", como galletas integrales, pan integral, bollos integrales al vapor, fideos multicereales, ocho tesoros. gachas, etc. Pero los expertos dicen que estos alimentos rara vez están hechos de cereales integrales puros y la mayoría están hechos de cereales integrales finos. Se añaden harina blanca refinada, arroz, leche, huevos y otros ingredientes, y el contenido de fibra dietética se reduce considerablemente.

Para mejorar el sabor, algunos fabricantes de galletas de cereales secundarios también añaden aceite vegetal hidrogenado, mantequilla, aceite animal y otras grasas para ablandar la fibra dietética después de absorber el aceite. Estas grasas y aceites contienen una gran cantidad de grasas saturadas. las galletas de cereales secundarios ya no son tan saludables. Por lo tanto, preparar usted mismo cereales integrales saludables es la mejor opción. Los expertos sugieren que se pueden lavar varios frijoles y remojarlos en agua todas las noches, guardarlos en el refrigerador y cocinarlos en una olla a presión eléctrica la noche siguiente. Solo se necesitan 20 minutos para cocinar una olla de papilla gruesa suave, glutinosa y deliciosa. La fibra dietética es relativamente estable y no se descompondrá debido a la molienda y el calentamiento, y los minerales no se perderán, por lo que los cereales integrales también se pueden moler hasta convertirlos en polvo, lo que es más conveniente para comer. Los trabajadores de oficina pueden beber polvo de cereales integrales con agua caliente antes de ir a trabajar por la mañana, condimentado con sésamo en polvo y azúcar moreno, que es a la vez delicioso y nutritivo.