Cómo hacerlo, cómo hacerlo, cómo hacer un vídeo casero de Xiaoqu Baijiu

1. Verter el arroz: lavar el arroz crudo con agua.

2. Arroz al vapor: Coloque el arroz lavado en la vaporera y cocine de 15 a 20 minutos, cubra la tapa y cocine al vapor durante 20 minutos, luego vierta el agua por segunda vez y luego vierta el agua. por segunda vez después de cocinar al vapor, los granos de arroz se cuecen. El contenido de humedad de los granos de arroz al vapor es generalmente del 62 al 63%.

3. Mezclado: Pon los granos de arroz cocidos al vapor en una licuadora y revuelve. Enfríe el arroz a 36 ~ 37 ℃, agregue 0,8 ~ 1,0 % de la materia prima en polvo Xiaoqu (o polvo medicinal Xiaoqu) y mezcle bien.

4. Descargue la tina: vierta el arroz mezclado uniformemente en la tina (tanque). El espesor de la capa de arroz es de 10 a 13 cm. Al descargar la tina, controle la temperatura. El producto a 32 ~ 34 ℃, agregar una tapa, cultivar y sacarificar. Después de 20 a 22 horas, es mejor aumentar la temperatura del producto a 37 a 39 ℃ según la temperatura.

5. Fermentación: Después de 24 horas de sacarificación, añadir 120 ~ 125% del agua de la materia prima y mezclar bien. La temperatura del producto debe controlarse en alrededor de 36 °C, el contenido de azúcar de los granos fermentados debe ser del 9 al 10 %, el contenido total de ácido no debe exceder el 0,7 % y el contenido de alcohol debe ser del 2 al 3 % (en volumen). .

6. Destilación: Utilice el método de destilación por lotes. Utilice una bomba para bombear el puré de vino maduro al hervidor y utilice destilación al vapor indirecta. La potencia de fuego debe ser uniforme. La temperatura del vino debe controlarse a 30 °C. La cabeza y la cola del vino deben cortarse. destilar previamente el alcohol del vino.

7. Envejecimiento: El vino destilado se almacena a baja temperatura y temperatura constante durante más de un año, y se completa el ensamblaje.