¿Qué condimentos se necesitan para hacer un delicioso cerdo estofado con verduras encurtidas?
La panceta de cerdo y el cerdo estofado es un plato con características bastante locales en la cocina cantonesa. El sabor carnoso de la panceta de cerdo y la fragancia del cerdo estofado con ciruelas son auténticos y deliciosos durante el proceso de cocción al vapor, sin la grasa de la panceta de cerdo. El método introducido hoy no es complicado y es muy coherente con la identidad del cerdo estofado con ciruelas.
Primero prepara 3 anís estrellado, 4 gramos de canela, 10g de jengibre, 15g de cebolla verde, 10g de piel de mandarina, medio limón, un platito de miel y un trozo de panceta de cerdo.
Primero ponga el anís estrellado, la canela, el jengibre y la cebolla verde en la olla, agregue agua, hierva el agua a fuego alto, agregue la panceta de cerdo, luego inmediatamente ponga la panceta de cerdo, cocine a fuego lento. durante unos 20 minutos, pruébalo. ¿Puedes perforar la panceta de cerdo con palillos? Si es posible, apaga el fuego y saca la panceta.
Agrega jugo de limón, miel y salsa de soja oscura de manera uniforme sobre la piel, luego toma una sartén con un poco de aceite y fríe la piel hasta que esté dorada. Luego, cortar en dados las ciruelas, engrasarlas ligeramente con aceite, cortar en rodajas el cerdo frito, ponerlas en un bol, cubrir con las ciruelas engrasadas, romper la cáscara de mandarina en trozos, espolvorear uniformemente por encima, finalmente envolverla con papel de aluminio. póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor durante 2 segundos. Aproximadamente unas horas.
Aquí hay varios puntos importantes. No utilice salsa de soja ni sal al marinar chicharrones porque los pepinillos en sí son salados. El propósito de la cáscara de mandarina es equilibrar el sabor salado de las ciruelas pasas, y el aroma de la cáscara de mandarina puede realzar el dulzor de la carne cuando se cuece al vapor. La panceta de cerdo tendrá un regusto dulce al final.
Consejos: Si no te gusta el arroz picante, puedes omitir el mijo picante. Cuanto más tiempo se cuece al vapor, más suave y menos grasoso sabe.
Características: Salsa de soja, suave y salada.